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当餐干货菌菇等级划分标准
食用菌产业是中国的重要组成部分，其品质分级标准是保障产品质量、规范市场秩序以及提升产业价值的关键基础。随着GB/T 23189 - 2025《平菇》、GB/T 38581 - 2020《香菇》等国家标... -
当餐食材天妇罗虾半成品出口标准
一、国际法规框架与认证体系 1. 主要出口市场的法规体系概览 天妇罗虾半成品作为冷冻甲壳类水产制品，其出口标准涉及复杂的国际法规体系。当餐优选依据2026年最新法规分析，三大主要市场的法规框架存在显著... -
当餐央厨企业团餐食品安全标准
随着团餐市场规模持续扩大，食品安全已然成为企业团餐服务的底线与核心竞争力。基于最新政策法规和行业标准，当餐央厨团餐供应链系统地梳理了企业团餐食品安全标准体系，深入剖析了核心控制点与技术要求，探讨了先进... -
咖啡樱桃的“黄金时刻”人工采摘的艺术与标准
咖啡果实的采摘，远非简单的“摘果子”，而是一场与时间和成熟度赛跑的精妙艺术。这决定了杯中风味是明亮活泼还是沉闷苦涩。质优产区的采摘季往往始于破晓之前，正如四川某大豆基地的丰收场... -
当餐优选餐饮供应链的广东食品标准合规性分析
当餐优选作为广东省餐饮食材供应链平台，其业务模式和质量控制体系全面遵循并部分超越了广东省食品安全法规和地方标准体系，包括《广东省食品安全条例》、《预包装冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范》(DBS44/0... -
当餐央厨餐饮供应链标准套餐
当餐央厨餐饮供应链主要生产经营快餐食品，商务餐，员工餐，自助餐等多种产品，中央厨房占地面积2000平方，车间加工面积1600平方，单日产量10000份。车间布局合理，符合单向流动规程，设置了原料库,冷... -
餐饮未来发展方向标准食材供应链+智能炒菜机+线上下单线下取餐
餐饮食材网留意到今年有两家新兴的餐饮，开始走向市场！ 一家是：京东七鲜小厨 一家是：锅圈中餐小炒 这两家餐饮有两个共同的特性： 1：主打“新鲜现炒” 而这个“新鲜现... -
有特色也要有标准！新疆美食陆续发布官方标准
餐饮食材网近日获悉，乌鲁木齐饮食服务行业协会在全国团体标准信息平台正式发布《新疆特色美食 拌面》系列以及《新疆特色美食 大盘鸡》《新疆特色美食 羊肉抓饭》等8项团体标准。此举标志着新疆特色餐饮迈入标准... -
当餐优选，生鲜直达！餐饮供应链，重塑净菜新鲜标准
在数字化与可持续发展并行的新时代，食材供应链已成为餐饮企业核心竞争力的关键一环。买卖易（佛山）供应链有限公司当餐网餐饮食材供应链以16年扎实的行业经验，构建起覆盖农业种植、净菜加工、洁蛋加工与全程冷链... -
即食食品的定义、标准
1、GB 29921-2021《食品中致病菌限量》及相关问答 在GB29921中涉及很多即食类食品的致病菌要求，比如即食豆制品、即食蛋制品、即食果蔬制品，即食调味品等，但并未写明即食食品的详细定义，按... -
当餐中央厨房和餐厅后厨卫生操作的28个标准
厨房卫生操作作为餐饮经营的重要一环，目的是提高厨房产品材料和食品加工全过程的卫生质量，强化生产卫生管理意识，防范于未然。你的厨房卫生操作真的标准吗？当餐网(www.Dangcan.com)中央厨房卫生... -
明确标准 预制菜才能香飘更远
近日， 市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。该《通知》首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标... -
预制菜新规下“两减一增” 标准和技术重塑 AI赋能迎来大爆发
当餐网近日获悉 ，2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会在东莞举行，中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖作《预制菜新定义框架下的产业技术重构》主题分享，对新规下预制菜定义进入了深度... -
预制菜姜母鸭有了厦门标准
近年来，简单烹饪即可上桌的预制菜，一跃成为城市消费者的新宠。然而，在产业发展过程中，预制菜也因范围泛化、标准不统一，让消费者忧虑其保质期过长，滥用添加剂、防腐剂等问题。今年3月21日，国家市场监督管理... -
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四问预制菜：定义是啥？有标准吗？消费者有没有知情权？
今年两会期间，预制菜再次成为消费热点话题。一些外出就餐的市民发现，有餐厅已将“现炒”当做卖点宣传。当餐实地走访和专家访谈，当餐网找出核心的四个问题，希望能揭开预制菜的真实面目。一问：究竟什么是预制菜？...
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