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餐饮食材网 包含“ 老味 ”话题的文章
  • 当餐酒楼旺销招牌菜,传承老味

    当餐酒楼旺销招牌菜,传承老味

    2026/03/15 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 76
    姜汁甲鱼鸡 原料: 甲鱼1000克 煮熟的鸡肉300克 本地大葱200克 泡青菜碎30克 泡姜米30克 泡椒泥50克 郫县红油豆瓣50克 小黄姜米80克 干红花椒20克 高度白酒15毫...
  • 当餐酒楼实力爆款菜,传承老味

    当餐酒楼实力爆款菜,传承老味

    2026/03/04 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 118
    墨鱼仔 原料: 墨鱼仔350克、卤牛肉粒100克、泡弹子椒5个、姜末10克、蒜末10克、大葱节30克、去皮青笋100克、芽菜碎30 克、小米椒粒20 克、蚝油10克、红油豆瓣酱10克、辣妹子酱10克、...
  • 当餐酒楼旺销菜,传承老味

    当餐酒楼旺销菜,传承老味

    2026/03/03 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 140
    当归鸡 原料: 老母鸡1 只(约1800 克) 白豆150 克干山药100 克当归、黄芪、党参、沙参、红枣、枸杞、老姜块(拍破)、盐各适量 制作: 1.把老母鸡宰杀治净,掏去内脏另作他用,鸡肉砍成大块...
  • 当餐酒楼特色菜,传承老味,鲜醇入味

    当餐酒楼特色菜,传承老味,鲜醇入味

    2026/01/23 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 258
    子姜爆仔鸭 主料:净土仔鸭1500克、子姜片500克 辅料:青尖椒50克、红尖椒50克、红花椒25克、郫县豆瓣50克、泡姜50克、泡辣椒80克 调料:白糖5克、甜面酱15克、蚝油15毫升、胡椒粉2克、...
  • 当餐酒楼招牌菜,传承老味,鲜醇入味

    当餐酒楼招牌菜,传承老味,鲜醇入味

    2025/12/28 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 268
    清汤肉皮 主料: 水发肉皮500克 辅料: 水发木耳50克 ,笋片25克 小料: 小葱花10克 调料: 鸡汁30克 ,咸鸡清汤1500克 ,盐10克 ,味精15克 ,葱油10克 ,鸡油10克 制作: ...
  • 当餐酒楼特色菜,地道老味,回味悠长

    当餐酒楼特色菜,地道老味,回味悠长

    2025/12/25 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 297
    酱椒焗小黄鱼 原料: 小黄鱼4条(约600克)、杏鲍菇100克、大蒜瓣200克、姜片20克、自制酱椒50克、葱花、白兰地、啤酒、色拉油各适量 制作: 1. 把小黄鱼宰杀治净后,去头取两边净肉;杏鲍菇斜...
  • 当餐酒楼热卖菜,地道老味,回味悠长

    当餐酒楼热卖菜,地道老味,回味悠长

    2025/12/23 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 291
    椒麻肺片 制作: 1.把莴笋片、乳瓜片和芹菜节等辅料放钵内垫底。另把煮熟的牛大肚和蜂窝肚切成坡刀片后,摆在辅料的上边。2.锅入黄油和鸡油烧化,先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋...
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