亳州是一座弥漫着烟火气的千年古城

亳州这座位于安徽省北部的城市，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还隐藏着许多令人垂涎欲滴的特色美食。在这里，每一道美食都承载着独特的历史记忆和文化内涵，让人在品尝美味的同时，也能感受到这座城市深厚的文化底蕴。

汤类美食，温暖身心的滋补佳品

亳州牛肉汤：这是亳州最具代表性的小吃之一。它以牛骨熬制的高汤为底，加入粉丝、千张等配料，汤汁乳白醇厚，味道鲜美无比。在寒冷的冬日，来上一碗亳州牛肉汤，不仅暖身又暖胃，还能瞬间驱散身上的寒气。

利辛撒汤：原名“肉粥”，也叫 “煞汤”，是流传于皖北民间的一种小吃，在利辛县非常流行。它由牛肉、羊肉、鸡肉等原料，配以洋葱、姜、胡椒等调味料制作而成，味道浓郁鲜美，胡椒味重，能帮助人们驱散寒气。而且，撒汤还具有益智醒脑、美容养颜的食疗效果，是当地人常吃的早餐。

蒙城SA 汤：这是亳州地区独具特色的一道汤菜。以鲜美的鸡汤为基础，辅以麦仁、面筋等多种食材精心熬制而成。其汤底鲜美，配料丰富多样，口感丰富，营养价值极高，是蒙城人最爱的特色美食之一。

面食与饼类，独特的口感与风味

涡阳干扣面：是涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食。以煮熟的黄豆芽作底，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为佐料，将面条煮熟后覆盖在上面，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌之后便可食用。其味道香辣诱口，蒜有香味，黄豆芽鲜嫩爽口，面条软硬适中，调料味道浓郁。

蒙城油酥烧饼：起源于清朝末年，距今已有一百多年的历史，是亳州著名的传统小吃。以小麦面粉为原料，制作手法独特，烤熟后饼呈金黄色，层层薄如纸，透明流油，吃起来焦酥可口，令人食欲大增。

亳州牛肉馍：是亳州街头常见的特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。选用优质牛肉，搭配特制的调料和香料，经过精心烹制而成，每一口都散发着浓郁的香气，令人回味无穷。

药膳美食，养生与美味的完美结合

曹氏鱼头：作为亳州宴请宾客的首选佳肴，曹氏鱼头有着独特的药膳配方。选用当地肥美的鱼头，搭配茯苓、川芎、当归、天麻等数十种精选中药材，经过慢火细炖，使得药材的精华与鱼头的鲜美完美融合。据史料记载，曹氏鱼头源于三国时期，由曹操家族中的名医精心研制，旨在通过食疗之法，强健体魄，提神醒脑。

古道芍花鸡：是亳州药膳中的一朵奇葩。以当地盛产的芍药花为主料之一，与鲜嫩的小公鸡一同烹制，还加入了石斛、人参、当归等名贵药材。芍药花的清香与鸡肉的鲜美相互交织，形成了一种独特的味觉体验，同时具有养血补血、美容养颜的显著功效，是女性朋友的理想选择。

药桂焖甲鱼：是亳州药膳中的一道经典之作。选用优质甲鱼为主料，搭配桂圆、枸杞、当归等中药材精心烹制而成。甲鱼自古以来便是滋补佳品，富含多种对人体有益的微量元素和氨基酸；而桂圆则具有安神补血、益气健脾的功效。二者相结合，使得药桂焖甲鱼在滋补身体的同时，还能有效改善睡眠质量，缓解贫血等症状。

肉类美食，满足你的味蕾

义门熏牛肉：是亳州著名小吃之一，历史悠久，经久不衰。其制作过程十分考究，要经过切片、腌制、晾晒、熏制四个过程，每个过程都有极其复杂的制作工艺。义门熏牛肉形状整齐、颜色鲜红、香鲜无比、味透易嚼、入口即烂，富含蛋白质、铁、锌等营养物质，具有很好的保健作用。

阚疃板鸡：是利辛县阚疃镇的一道传统特色美食。选用当地土养的雄鸡为原料，经过宰杀、腌制、晾晒、卤制等多道工序精心制作而成。在腌制过程中，加入了多种名贵草药和秘制调料，使得鸡肉充分吸收了草药的精华，变得肉质鲜嫩、香味醇厚。

糕点与甜品，甜蜜的味觉享受

扁豆糕：是亳州地方特色小吃，具有五色分层、清凉、香甜、柔嫩的特点，夏季食用可以消热解暑。其主要制作原料是扁豆和淀粉，富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，具有预防便秘的效果；扁豆还具有健脾和中的功能，有利于祛除暑湿邪气，对于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻有一定的食疗作用。

孙集米酵子：历史悠久，起源于清朝年间，已有近200 年的历史。以糯米和酵母菊为主要原料，含有丰富的碳水化合物和 B 族维生素，能为人们提供身体所需的能量和维生素。其酒气深厚，正宗柔绵，酸甜可口，是男女老少都非常喜爱的亳州著名传统名小吃。