抹茶之后谁称王？2026泰国餐饮5大趋势全预测

餐饮食材网近日获悉，Grab泰国发布的《2026餐饮业深度指南》指出了今年将持续走红的五大美食趋势：

1. 抹茶、开心果、芋头引领风味潮流

2025年被誉为“抹茶之年”，这股热潮预计将延续至2026年。与此同时，开心果与芋头也强势崛起。其中，开心果已成为甜品界的明星，代表产品如PISTA&的“开心果提拉米苏”和Hashtag B的“开心果蛋挞”。数据显示，过去一年GrabFood上“开心果”相关菜单的搜索量增长了近两倍。

芋头风味则在饮品领域表现突出，特别是“芋头奶茶”，过去一年在GrabFood平台上的销量增长超过一倍。这三大口味反映出泰国消费者，尤其是美食爱好者，对“简约但奢雅”体验的追求，这一消费取向预计在今年仍将持续。

2.手作烘焙崛起：酸种面包与风味搭配成新宠

“手作烘焙”正从小众走向大众，典型代表是酸种面包的流行。这种以天然酵母发酵的面包，以其独特的口感受到欢迎，并被广泛用于制作三明治，例如Holey Artisan Bakery与BARTELS的“酸种三明治”。

此外，“风味结构配对”趋势也悄然兴起，即通过层次化组合不同风味来创造全新体验。例如，新加坡贝果品牌Two Men Bagel House与清迈名店อองตอง ข้าวซอย联名推出的“咖喱面贝果”，就将西式烘焙与泰式风味巧妙融合。

3.定制化饮品：既要好喝，更要“好拍”

“定制化饮品”趋势持续升温。以Boost Juice Bar和PASH Juices and Smoothies为代表的品牌，允许顾客添加植物蛋白、胶原蛋白或益生元等功能型配料，将普通饮品升级为个性化的健康配方。

同时，在社交媒体时代，饮品的“颜值”至关重要。手中的饮品已成为一种“时尚配饰”，体现着消费者的审美与个性。例如1:2 Coffee的“太妃咖啡拿铁”，以及Oh! Juice与PLANTIFUL 的多层彩色思慕雪，都在全国走红。这表明，当代饮品不仅要好喝，还必须“好拍”，以满足消费者的社交分享需求。

4.“中韩日”病毒式菜单：Gen Z的打卡新宠

中国、韩国与日本的文化软实力正通过美食持续影响泰国。源自这些国家的“病毒式菜单”不断涌现，吸引着追求新奇的泰国消费者，尤其是Gen Z群体。

例如，源自日本的“大阪奶油泡芙”，以其日式酥脆外皮和顺滑内馅成为热门打卡单品；受韩国影响的“迪拜软曲奇”，主打浓郁的开心果与库纳法内馅，口感独特；来自中国的“鸡肉松蛋糕”，则将松软蛋糕与咸香肉松创意结合，引发多家品牌效仿。

这些趋势表明，餐厅需要不断更新菜单，以满足年轻消费者对“好吃”与“时尚”的双重需求。

5.清真经济：泰国餐饮业的新增长点

随着来自穆斯林国家，尤其是中东地区的游客持续增加，泰国清真食品市场迎来显著增长。这一消费群体消费能力较高，偏好甜点与浓郁风味，并有夜间用餐习惯，促使众多餐饮品牌积极调整策略，迎接“清真经济”的扩张。

各品牌的重点举措包括：获取清真认证、优化服务流程，以及开发符合穆斯林游客口味的菜单。例如，iBerry Group旗下的泰式餐厅 BuraMarie，以及普吉知名吐司店 Phuketique，都成功吸引了大量中东游客。Phuketique 的外国顾客中，约90%来自中东，其业务甚至已拓展至阿联酋阿布扎比。由此可见，清真消费需求正成为推动泰国餐饮业增长的重要引擎。