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药膳食材地胆头药膳大全：地胆头鸭汤，地胆头鸡汤等

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餐饮食材网获悉，地胆头是客家地区常见的本草，药食同源，药食两用，地胆头（地胆草的根）有独特香味及保健功效，在客家地区作为煲汤原料广泛使用。今天餐饮食材网当餐君就和大家一起分享几位以地胆头为主的药膳汤料！

1、地胆头老鸭汤

有清润下火的作用。以地胆头、鸭肉清热利湿，滋阴降火。姜枣调味，让汤口感更好，并可防止太过寒凉，顾护脾胃。

详细做法：地胆头、鸭肉适量、姜1片、红枣或蜜枣2粒。将鸭肉洗干净，切好待用。把所有材料一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

2、地胆头鸡汤

鸡肉的补益，搭配地胆头的去湿热，有扶正祛邪，增强免疫力、预防感冒的作用。

详细做法：地胆头适量，鸡肉（最好是老母鸡）洗净拭干水，切成块。煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮30~40分钟，水要一次过，浸过所有材料，不能中间加水。加适量油、盐调味即可。

3、地胆头炖猪月展

有清热泻火解毒的作用。

详细做法：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等。将猪月瘦肉洗干净，切好待用。把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

4、地胆头龙骨（猪骨）汤

有滋补降火的作用。

详细做法：同地胆头鸡汤。

5、地胆头猪瘦肉汤

清湿热，利小便。适用于湿热淋痛，小便不利。

详细做法：地胆头30克(鲜地胆头90克)，猪瘦肉150~200克。加清水4碗，煎至2碗，加食盐少许调味。1日内分2-3次，饮汤食肉。（王者悦《中国药膳大辞典》）。

6、地胆头薏苡仁猪瘦肉汤

有清热利湿的作用，治疗淋证、膀胱湿热症之尿频尿急尿痛，小便黄赤或混浊而短小，或有砂石，或有尿血，发热或兼恶寒，口干口苦，腰痛，舌红，苔黄腻脉滑数。

详细做法：地胆头30克，薏苡仁30克，猪瘦肉150克。清水3碗煮至1碗调味，饮汤食猪肉。还可以加点车前草，增强疗效。

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非常典型的客家风味美食，依稀记得小时候经常在田间地头采摘地胆头煲汤，不知道北方的朋友有没有尝试过呢?太棒了！👍真的很赞！

9 小时前

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