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中西式快餐、火锅、团餐…不同餐饮业态场景下,当餐食材供应链“亮绝活”!
餐饮供应链认为“懒人经济”的发展给外卖市场带来的机遇显而易见,为了能够更好地服务平台商,让外卖市场运作得更加成熟,市场上出现许多专供外卖餐饮店食材的供应链企业,这些食材供应链往... -
全美中餐馆日均消耗30吨辣椒!食材供应链“辣味经济”规模将达70亿美元
“老板,再给我来一份麻辣香锅!辣椒给我双倍的!”在纽约法拉盛的一家川菜馆里,美国小伙杰克擦着额头的汗,举着空盘子扯着嗓子喊。服务员小王笑着递上菜单:“今儿个花椒刚到... -
美国人眼中的“正宗中餐”为何年入200亿?
在纽约曼哈顿的深夜街头,霓虹灯映照着一家挂着熊猫logo的中餐馆。玻璃橱窗里,穿卫衣的美国大学生正捧着热气腾腾的陈皮鸡,手机屏幕上是刚刷到的TikTok视频——画面里,中国留学... -
餐饮供应链解读中餐连锁央厨发展方向
中央厨房的生产加工就是给门店备货,它和门店备货在工艺配方、保存期限等方面没有任何区别,只是把备货场所从门店转移到了中央厨房。它通过更好的设备、批量化加工降低了成本,减轻了门店的负担,但工艺、配方这些没... -
卖了33亿,净利暴涨50%,“预制菜之王”萨莉亚赢麻了
餐饮食材网日前获悉,日本平价西餐厅——萨莉亚公布了2025财年前三季度业绩报告。 最新财报显示,公司实现净利润111.64亿日元((人民币约5.24亿元),同比增长37%,销售... -
香港餐饮“冰火战”老字号关店潮与内地品牌突围记
餐饮网获悉,2025年的香港餐饮市场,正上演着一场极致的“冰与火对决”—— 一边是近300家店铺半年内接连关闭,金装炖奶佬、海皇粥等老字号黯然退场;另一... -
高端餐饮如何破局增长焦虑与食安信任危机
餐饮供应链以蓝蛙转型为样本,解读高端餐饮如何破局增长焦虑与食安信任危机的方方面面: 一、引言:初代网红餐厅的跨界突围之战 一)蓝蛙的 “华丽转身”:从酒水吧到烘焙橱窗的蜕变 在... -
适合孩子的平补润肺食材花生
花生虽常见,却是补润佳品,有 “长寿果” 之称,尤其益脾肺👍。其味甘性平,归脾、肺经,能补中益气、健脾养胃、润肺化痰,且甘润平补,不易上火,特别契合孩子脾胃功能不成熟、不耐峻猛... -
小炒菜谱最得民心,当餐只管买好食材来做吧!
一:葱爆牛肉 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟 2、加淀粉和食用油 3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 4、放入牛肉炒到九成熟 5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅 二:肉... -
血管 “高凝” 怕血栓?2 种食材防凝结,日常吃超安心!
血管“高凝”状态就像给血栓“铺路”,血液容易凝固、血小板易聚集,稍不注意就可能形成血栓,堵塞血管!其实不用过度紧张,当餐君建议日常多吃这两样,就能帮助抑... -
当餐开始厨房食材管理
大家十一月好呀 ! 当餐君几天前在家中整理了一下厨房的干货食材; 起因是发现有好多次食物没有用完导致过期、浪费,并且拿取存放不方便。这种情况不是一次两次,是常年发生。 之前多次尝试过处理这种现象,但仍... -
卤肉时各种食材火候的选择?
餐饮食材网认为在制作卤肉时,除了肥肉类的食材使用中火卤制,其他油脂含量少或者不含油脂类的食材,一律使用文火或者小火卤制。当然,对于有特殊口感要求的一些食材除外,如鸭肠、鹅肠等。 肥肉类的食材之所以用中... -
无黄油版卡仕达酱软面包
当餐君某天翻出多年前记录的美食配方,发现这些年为了低油低糖饮食,好多方子被打入冷宫,几近忘却。 然而,美食不可辜负,为什么不尝试改良一下呢? 于是,饶有兴致的做了这版无黄油卡仕达酱,一次成功! 配料:... -
在硕果累累的收获季节自制美味果干
每到收获季节,车夫和厨娘喜欢到郊区的村子里购买当季的农产品,果园现摘的老品种金帅苹果、金灿灿挂满枝头的柿子、地里刚刚刨出的红薯、芋头…… 买回家除了新鲜现吃,每年都会制作各... -
螺蛳粉从市井小吃到国民美味的逆袭之路
在中华美食的浩瀚星空中,总有一些味道能够突破地域的界限,成为无数食客心中难以割舍的味觉记忆。螺蛳粉,这碗源自广西柳州的特色小吃,用其独特的魅力完成了一场从街头巷尾到全国餐桌的完美逆袭。 独特风味的味觉... -
鱼羊鲜真是太权威太美味了:更浓更香更鲜!
鱼羊鲜就惊艳全场!参考药膳搭配,羊排嫩香无膻,鲫鱼鲜甜提味,白萝卜吸饱汤汁软糯似冬瓜。做法超简单:羊排泡血水后煸炒去腥,加当归党参小火慢炖;鲫鱼煎至金黄倒开水煮出奶白汤,合入羊排锅加萝卜再煲25分钟,... -
由“美味鸡腿”引发的表达“盛宴”
一天,班上一位家长将孩子一篇日记发至班级群里: 今天中午,我们吃了大鸡腿,十分好吃。里面的肉十分好吃,让味道一直留在我的口中。这让我觉的(得)是5星级大厨做的!这真是太美味了! 初看,孩子是在夸赞... -
豆浆、米糊常用食材表和56种豆浆食谱和果蔬汁养生速查全书
餐饮供应链批发市场豆浆、米糊常用食材表: 黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、豌豆、蚕豆、芸豆、花豆、青豆、豇豆、扁豆、薏米、糙米、小米、黑米、紫米、糯米、粳米、红粳米、大麦、小麦、荞麦、苦荞、燕麦、高粱米、红薯... -
“早不买猪肉,晚不买豆腐”古人的食材选购智慧
餐饮供应链从 “食材新鲜度”“商家售卖策略”“食用安全性” 三个维度拆解,看完便能明白古人的实用考量。一、“早不买猪肉”:不是猪肉不新鲜,而是 “藏着猫腻”在传统集市模式下,猪肉的售卖有个关键特点 —... -
餐饮经营中餐厅亏损的分析与自救方案:纯干货,超实用!
在餐饮经营与管理中,当店面出现亏损时,我们的第一反应不应是恐慌或盲目调整,而是冷静分析、系统诊断、精准应对。餐饮食材网认为亏损是经营发出的警示信号,关键在于如何理性解读这一信号并采取有效行动。一、亏损... -
小规模餐饮企业税前扣除合规优化方案
餐饮食材网根据当前餐饮行业税收条例,全网首发小规模餐饮企业税前扣除合规优化方案(完整版) 一、方案核心目标 在 “金税四期” 精准监管与电商涉税信息报送背景下,实现 &ldqu... -
厨师长私藏!10道坚持现炒且出餐迅速的“利润之王”
午餐高峰,后厨锅勺翻飞,催单声此起彼伏。 灶台上的厨师,汗流浃背,却总被抱怨“出餐太慢”、“菜好看但不‘下饭’”、“... -
江苏徐州旅游穿越历史与美食的盛宴
徐州,这座地处江苏西北部的城市,犹如一颗璀璨的明珠,散发着独特的魅力。它古称彭城,拥有超过 6000 年的文明史和 2600 年的建城史,是华夏九州之一。这里不仅是彭祖故国、刘邦故里、项羽故都,享有 ... -
新品上市!中茶九龙贡茶 普洱茶(生茶)紧压茶
中茶九龙贡茶 曼松 普洱茶(生茶)紧压茶 曼松茶区隶属于古六大茶山倚邦,曼松茶以“甜如蜜、韵如兰”的独特滋味被列为贡茶。《普洱府志》:“清雍正十三年,普洱茶由倚邦土...
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当餐酒楼热卖菜,高人气款,不负期待
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