餐饮人，你知道吗？！

1. 2025年全国餐饮收入达到5.79万亿元，同比增长3.2%，中国餐饮行业正式从增量扩张进入存量调整阶段。

2. 2025年餐饮收入占全国社会消费品零售总额的比重达到11%，是国内消费市场的重要压舱石。

3. 截至2025年末，美团收录全国餐饮商户约747万家，行业商户总量同比微降0.1%。

4. 2025年全年停业餐饮商户达到339万家，较2024年增长9.4%，行业存量洗牌加剧。

5. 接近65%的关店餐饮商户经营不满两年，其中23.8%为当年开业当年退出，41.3%为前一年开业第二年退出。

6. 存量竞争下的行业价格下行，已经制约了中国餐饮行业的良性增长空间。

7. 中国餐饮连锁化率从2021年的18%升至2025年的25%，年均提升2个百分点，行业持续向规模化、品牌化集中。

8. 2025年不同规模餐饮连锁品牌增长分化显著，501-1000家门店规模品牌涨幅最高达到32.6%。

9. 2025年101-500家门店规模的腰部品牌，门店同比涨幅达到28.3%，是连锁化增长的第二大动力。

10. 2025年万店以上规模餐饮品牌门店同比涨幅为10.2%，3-10家门店规模的小型餐饮连锁门店同比下降18.5%。

11. 腰部中等规模餐饮品牌（101-1000家门店）是当前中国餐饮连锁化增长的核心动力，小型连锁正经历大规模收缩出清，行业集中趋势明显。

12. 2025年不同餐饮品类连锁化率差异明显，饮品以54%的连锁化率位居全品类第一，远高于其他品类。

13. 饮品门店占全国餐饮总门店数的23%，是推动餐饮行业连锁化率提升的核心推手，其高增长受益于外卖平台补贴。

14. 中式菜系连锁化率仅为17%-18%，因成本高、利润空间受限，扩张已经从规模扩张转向高质量发展。

15. 高性价比自助餐的连锁化率提升，体现了大众餐饮的市场韧性。

16. 出海已经成为国内餐饮品牌突破内卷、开辟第二增长曲线的核心战略。东南亚、日本、北美是当前国内餐饮出海的核心目的地。

17. 长期持续的外卖价格战短期让消费者受益，但长期挤压行业利润，损害了行业创新能力与生存根基。

18. 餐饮行业已经告别低门槛时代，竞争已经从单一口味/价格比拼升级为供应链、精细化管理、组织能力、品牌力的全维度竞争。

19. 数据基础不牢，餐饮行业的智能化就是空中楼阁，AI等智能化应用落地的前提是做好信息化建设，先沉淀高质量的业务与门店运营数据。

20. 餐饮行业未来发展的核心底层逻辑，第一是建立与消费者的信任关系，信任是品牌的核心竞争力。


最后的最后，站在存量博弈的转折点，餐饮行业要坚守不变的底层逻辑，同时主动拥抱变化。

(本篇数据来源2026中国连锁餐饮峰会)