食品网 1. 2025年餐饮行业进入“新周期”，全国餐饮店数量超合理阈值近200%，供给过剩成核心难题。
2. 商务部、发改委2025年新《餐饮业促进和经营管理办法》实施，明确反食品浪费奖惩细则。
3. “保住老板”成行业热词，餐饮老板被戏称“高危职业”，现金流管理成生存关键。
4. 新办法要求餐饮门店在菜单标注食材、分量及建议消费人数，外卖平台需同步提示。
5. 预制菜市场规模2026年有望达7490亿元，餐饮企业因预制菜使用分化为三大类型。
6. 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查，即将公开征求意见。
7. 行业共识：靠时代红利赚钱的阶段已过，现在需拼产品、服务与精细化管理硬实力。
8. 反食品浪费新规落地，餐饮老板可对明显浪费消费者收厨余垃圾处理费，但需公示标准。
9. “回归一线”成经营关键，老板需从“甩手掌柜”转型为懂客户、懂产品的“全能战士”。
10. 低价促销陷恶性循环，业内警示：盲目打价格战最终会“先要命”，需放弃爆红幻想。
11. 食材源头采购成降本关键，直接对接源头可显著降低成本，提升利润空间。
12. 员工效率优化成盈利突破口，通过流程标准化、工具升级可减少人力成本。
13. 连锁餐饮预制菜使用率较高，但中高端品牌更倾向对预制菜进行二次创新。
14. 果断关店止损成理性选择，业内呼吁放弃沉没成本执念，“活着比面子重要”。
15. 团队氛围与员工激励受重视，老板需提供情绪价值，合理分配利润激发积极性。
16. 新办法禁止设置最低消费，违规者将面临约谈及依法处罚。
17. “反预制菜”餐饮品牌兴起，靠传统现制模式打造差异化体验，吸引特定客群。
18. 餐饮老板需建立突发事件应急预案，主管部门加强安全生产与浪费问题监测。
19. 社区餐饮、绿色健康餐饮成政策鼓励方向，相关经营可争取地方扶持措施。
20. 餐饮数字化管理受推崇，通过信息化手段分析需求、管控食材损耗成趋势。
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年夜饭预制菜在骂声中卖爆，当餐认为“透明”是正确的“打开方式”
当餐网获悉，2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长。据餐饮食材供应链平台统计，今年预制菜年销售额突破200亿元，同比增长超过50%。从消费人群看，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22～31岁人群为消费主力军，占比高达43%。有网友疑惑：越骂越买，到底为什么？ 在快节奏的现代生活中，餐饮商家和消费者都越来越注重效率和便捷，预制菜凭借快速烹饪、快...
2025/02/02
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2024/03/18
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2025/03/11
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