打造餐饮新品牌的方法论

餐饮供应链：餐饮头条

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餐饮网：一个消费场景：通过分析客户群体的需求，挖掘品牌文化和调性，对标学习的标杆，通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，在空间、明档、动线、软装、灯光、音乐、服饰、餐具等方面，营造一个目标客户喜欢、消费丰俭由己、自己感觉舒适的消费场景。五个超级：符号、口号、爆款、动作、传播一、超级符号符号是视觉记忆，是与众不同，是一眼看去鹤立鸡群。它包括LOGO、颜色、服装、建...

当餐网是集餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链专业媒体、线上对接会&线下对接活动、源头工厂中国行、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全国领先的餐饮供应链综合平台‌。当餐优选核心业务包括农产品集采、生鲜食材预制菜、食品加工、餐饮配送等，服务覆盖便当、快餐、团餐、火锅等多种餐饮场景‌！当餐网还提供生鲜配送系统、中央厨房管理系统等技术支持，服务上下游20余万家用户‌。

一个消费场景：

通过分析客户群体的需求，挖掘品牌文化和调性，对标学习的标杆，通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，在空间、明档、动线、软装、灯光、音乐、服饰、餐具等方面，营造一个目标客户喜欢、消费丰俭由己、自己感觉舒适的消费场景。

五个超级：符号、口号、爆款、动作、传播

一、超级符号

符号是视觉记忆，是与众不同，是一眼看去鹤立鸡群。它包括LOGO、颜色、服装、建筑等等。我们做不到麦当劳叔叔和肯德基爷爷那样，也做不到西贝的“I LOVE 莜”，但是饺子馆的饺子、海鲜餐厅的螃蟹、牛肉餐厅的牛、烧烤的串、火锅店的火锅可以可以做吧？选择一个独特的颜色或者色彩组合，可以吧？

二、超级口号

一句好的广告语，能顶五个师。怎么样找到细分领域的不同，广而告之，加以承诺，不能空喊，这就厉害了。比如北京草菁菁火锅的内蒙古人有三大“大碗喝酒，大口吃肉，大声承诺：不好吃，就退货。”观海码头海鲜餐厅的“一个不新鲜，一桌全免单。”极具冲击力，构建信任感。

三、超级爆款

任何一个歌星都可以唱几首歌，但是都通过一首歌走红。必须压倒性投入，战略性舍弃，打造超级爆款，最好是原创的，那就太牛了。旺顺阁的鱼头泡饼，拾久的绝味鱼头，大董的酥不腻烤鸭，品海楼的海肠捞饭，如果你的餐厅没有超级爆款，客人也就没什么奔头。伤其十指不如断其一指，想想你的餐厅，客人到底冲着什么来的？

四、超级动作：

这个动作必须具备三点：1、跟客户利益相关；2、当着顾客的面去做；3、对自已狠。潮汕牛肉火锅门口就是鲜切牛肉，大张烙馍村现场烙馍，在锅说吃完了麻辣火锅当着你的面倒进去墨汁，四季民福公开承诺，结账的小票上还提醒着承诺内容，这些动作，你看在眼里，记在心里，积累了信任，也带来了复购。这是用顾客满意倒逼管理提升！

五、超级播传

开业前做好封闭测试，各种计划推演，如果是新品牌，我建议持续试营业，不做任何推广，直到完全熟练，然后举行轰轰烈烈的开业活动。

好酒也怕巷子深，必须通过多种渠道打出组合拳，让品牌快速传播出去，火起来也就火起来了。

老炮开店慢慢磨刀，不是慢慢等待，而是充分准备后的一鸣惊人。

总结一下，打造新品牌的战略思维：

以终为始，先胜后战，外部视角，占据第一。

加上“一个场景，五个超级”的规划，新品牌的成功率会大大增加。

如果你有开店的想法，我们可以聊聊。

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