美食网 美食君到泗水找朋友，去品味道美极了泗水一口烤羊，藏尽山野烟火香。寻鲜，这正是人们为了一口美食才会到深山偏远的地方去。
提及泗水的风味，最先涌上心头的，不是别处的珍品，而是那一口外焦里嫩的烤羊。泗水多山，山野间散养的山羊，吃着山间的嫩草、沾着晨露的野菜长大，肉质自带一股清鲜，没有丝毫腥膻，也正因如此，这里的烤羊才成了独一份的“山珍羊鲜”，引得不少人专程驱车前来，就为尝这一口地地道道的滋味。
每到秋冬时节，泗水的偏远的山区里便飘起烤羊的香气，循着味儿找去，总能看见烤炉旁围满了人。烤羊师傅经验老道，选的都是肥瘦相间的山羊，先将羊肉洗净，用泗水本地的花椒、八角、香叶，再配上些秘制的酱料，反复揉搓入味，让调料的香气一点点渗进肌理。静置片刻后，便把羊肉架在炭火上，炭火都是用得果木炭，烧得通红却没有明火，这样烤出来的羊肉才会带着淡淡的果木清香。
烤羊的过程最是考验耐心，师傅手持摇柄，时不时转动着羊肉，让每一寸肌理都能均匀受热。起初，羊肉表面渐渐泛出浅黄，油脂随着温度升高慢慢渗出，滴在炭火上，“滋啦”一声溅起细小的火星，香气也随之愈发浓郁，引得围观的人频频咽口水。随着烤制时间推移，羊肉表面逐渐变得焦脆，泛起诱人的焦糖色，而内里却依旧保持着鲜嫩，用筷子轻轻一戳，便能看到淡淡的肉汁渗出。
终于等到烤羊上桌，刚一端上来，浓郁的肉香混着果木的清香便扑面而来。拿起一块，外皮焦脆得能听到“咔嚓”的声响，咬下一口，焦香的外皮裹着鲜嫩的羊肉，油脂的香、调料的鲜与羊肉本身的清甜交织在一起，在舌尖层层递进。若是觉得腻，配上一口泗水本地的辣炒咸菜或是清爽的凉拌山野菜，解腻又提鲜，一口接一口，根本停不下来。
有人说，风味是一座城的印记，而泗水的烤羊，便是藏在山野间的烟火印记。它没有复杂的工序，却凭着新鲜的食材与地道的做法，将泗水的山野气息与烟火温情，都融进了这一口外焦里嫩的鲜香之中，让人尝过之后，便再也忘不掉这份独属于泗水的“羊鲜”滋味。
还有一道菜，那就是泗水炖的跑鸡，小公鸡炖松蘑“也叫松蛾子”，松蛾子又脆又滑嫩，特别的香，特别的好吃，这也是一道独特的菜，让这份“鲜味儿”更贴合人们对饮食文化美好的体验。
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