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云浮家乡特色美食印糍软糯香甜当餐现做

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当餐君今天与大家分享的是我家乡云浮市出名的美食，是乡亲们家里办喜事必备的礼俗食品，在我的家乡，家里有人结婚、搬新居、孩子满月宴等都会有好多邻居帮着一起在家做印糍，整个制作过程都充满喜庆的仪式感。印糍寓意圆圆满满、吉祥、幸福甜蜜！更承载着对新人婚姻美满、生活甜蜜的期望！

【食材】

面团部分：糯米粉1000克小麦淀粉200克红糖片210克玉米油25克清水800-900克

馅料部分：红糖粉180克花生500克黑芝麻110克

【做法】

1. 首先把花生烤熟或用锅炒熟，烤箱用165度预热，用165度烤16分钟左右，取出放凉，脱掉花生外衣，备用。

2. 黑芝麻清洗干净，小火炒熟，盛出放凉备用。

3. 取少量花生和芝麻，用工具磨碎，最好是比粉末粗一点的状态，这样口感更香，剩下的花生磨成中小颗粒，然后把花生碎、芝麻、180克的红糖粉混合均匀，备用。

4. 糯米粉与小麦淀粉混合均匀后，取250克用清水混合成光滑的面团，这就是生面团的形成。

5. 锅中加入800克清水，放入210克红糖，中火煮至沸腾，糖完全溶化，期间要不停搅拌，避免糖粘锅底。

6. 把生面团分成若干小块，放入糖水中煮至面团浮起水面，形成熟面团。

7. 把熟面团和滚烫的糖水倒入配方中的粉类中，揉成光滑的面团（注意：糖水要预留一点，不要一下就全部倒粉里，先混合好粉后觉得面团湿度不够再适量加入一些，方子中的水是没有十分准确的，因为粉的吸水量不同，如果把方子的糖水全部加入，面团还不够湿润，那么再适当加入开水就可以了，揉好的面团是不粘手，不粘容器，光滑有弹性的。）

8. 模具中撒上一层薄薄的干粉，把80克的面团擀薄，加入适量的馅料包裹紧实，轻轻按压在模具中，让面团铺满整个模具孔位，再用擀面杖一敲，印花糍就倒扣出来了。

9. 把印糍放在修剪成圆形的芭蕉叶上，按适当的距离放入蒸笼中，水开上锅蒸14-15分钟即可。

10. 出锅的印糍口感软糯弹牙，它有着芭蕉叶独特的清香，里面包着花生芝麻和糖粉的馅料，咬一口，满嘴香甜，令人陶醉的享受！

这软糯的香甜，是家乡的味道，更是团圆的气氛，在欢聚一堂的时刻，喜庆的美食总能给人增添幸福快乐的氛围，品尝着家乡美食，这烟火气，温暖我的每一刻时光。

温馨小贴士：

（1）芭蕉叶要提前清洗晾干水分，剪成圆形，大小要比印糍大一小圈哟。

（2）我的黑芝麻是一半磨碎，一半整颗粒，个人认为这样很香。

（3）方子中的小麦淀粉可替换成粘米粉。

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