当餐酒楼招牌菜，鲜爽十足

餐饮供应链：当餐好菜

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餐饮网：羔羊丐骨煲主料：羊棒骨750克辅料：干豆皮60克，老姜50克，洋葱50克，青蒜末20克调料：骨汤20克，黄酒35克，辣鲜汁15克，辣妹子8克，味香鲜鸡精5克，细盐2克，大豆油35克制作： 1、羊棒骨剁开成件，用冷水浸泡5小时泡出血水，再入冷水锅加洋葱，老姜焯水去膻味，断生后沥出，清洗备用； 2、锅中烧热油，入羊棒骨煎炒片刻，烹黄酒后添入骨汤及调味料...

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羔羊丐骨煲

主料：羊棒骨750克

辅料：干豆皮60克，老姜50克，洋葱50克，青蒜末20克

调料：骨汤20克，黄酒35克，辣鲜汁15克，辣妹子8克，味香鲜鸡精5克，细盐2克，大豆油35克

制作：

1、羊棒骨剁开成件，用冷水浸泡5小时泡出血水，再入冷水锅加洋葱，老姜焯水去膻味，断生后沥出，清洗备用；

2、锅中烧热油，入羊棒骨煎炒片刻，烹黄酒后添入骨汤及调味料；

3、加锅盖小火焖炖至羊棒骨软烂入味；

4、干豆皮轻炸拉油，入锅同羊棒骨一起再炖6分钟，出锅盛入沙煲中，撒上青蒜叶即可。

子龙脱袍烩豆面

主料：鳝鱼丝200克，泡发豆面350克

辅料：鲜小米辣椒圈20克，葱花15克，姜末10克

调料：骨汤15克，料酒20克，鲜味生

抽15克，鸡精5克，细盐2克，白胡椒粉1克，熟菜籽油25克，化猪油25克

制作：

1、锅中将骨汤烧开，倒出备用；二：净锅底油加姜末，鳝丝一起煸炒，淋入黄酒烹锅，。厨骨汤及剩余调味料，加盖煨烧7分钟；

2、另起锅，加熟菜籽油及化猪油，入豆面煸炒，待豆面表面发白后加入预烧的鳝丝及汤汁，再煨烧3分钟；

3、出锅装盘，葱花及小米辣炝锅后淋上即可

喜闻牛肉大杂烩

主料：

白卤牛腩块230克，娃娃菜400克
辅料：

盐卤豆腐100克，粉条50克，上海青10克小料：

葱花，姜末，蒜末各5克
调味：

家烧汁19克(鸡汁4克，鲜酱油15克)，高汤底400克，盐2.5克，味精4克，白胡椒2克，十三香2克，红烧酱油20克

制作：
1、豆腐切麻将块，油温185度炸至金黄，沥出备用
2、锅中加入葱姜蒜煸炒起香，放入娃娃菜翻炒，再依次下入牛腩，豆腐，粉条，加入家烧汁，爆香透味，倒入高汤烧开
3、放入剩余调料，小火炖制入味，出锅前加入上海青，大火收浓汤汁，出锅装盘即可.

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