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当餐酒楼招牌菜，颜值在线
黑松露糯米焗虾 主料： 桂虾500克 辅料： 高山糯米500克 。鲜黑松露10克 ，芫茜粒5克 ，姜粒5克 ，葱头粒5克 调料 ： 薄盐蒸鱼多用汁50克 ，老抽15克 ，黄油10克 ，砂糖10克 ，生... -
当餐酒楼招牌菜，鲜气满满
小炒鳝鱼 原料： 活鳝鱼500克，青尖椒1个，拍蒜子30克，葱、姜各适量。 调料： 猪油20克，八角1个，味达美酱油15克，蚝油10克，花雕酒25克，二汤适量，郫县豆瓣酱5克，香油5克，花椒油5克。 ... -
当餐酒楼旺销招牌菜，老客回头率高
古法三杯碌鹅 主料： 鹅3000克 辅料： 子姜150克、陈皮10克、红葱头10克、蒜头10克、姜件20克 调料： 盐10克、白酒200克、头抽300克、清水100克、冰糖150克、花生油150克、蚝... -
当餐酒楼招牌菜，慢火细烹，韵承东方
麻辣豉香炝腰花 主料： 猪腰300克 辅料 ： 莴笋100克 ，青花椒30克 ，小米辣30克 ，姜30克 ，蒜20克 ，韭菜50克 调料： 蒸鱼豉油200克 ，麻辣上汤300克 ，财神蚝油30克 ，辣... -
当餐酒楼招牌菜，选料严格把关
芝麻红沙鱼 制作： 1.先将红沙鱼宰杀治净后改刀成厚片，纳盆加入盐、胡椒粉、料酒搅拌上劲，撒上适量红薯粉锁住水分（粉不宜过厚）。 2.锅中下猪油、菜籽油烧至六成热时，下入青花椒、大葱爆香，加入泡酸菜、... -
当餐酒楼招牌菜， 人气爆款
黑醋鱼子酱•蟹粉烩虾球 主料：青虾仁300克 配料：大闸蟹2只、南瓜泥 黑醋鱼子酱比例：安诺尼摩德纳黑醋150克，橄榄油200克，凝胶片4片 制作： 1、首先把橄榄油倒打包盒里，放冷冻冰箱2... -
当餐酒楼旺销招牌菜，鲜醇地道，越吃越香
潇湘鸡汁蹄筋 主料： 蹄筋1000克 配料： 菜胆150克、胡萝卜球16个、枸杞10克 调料： 鸡油150克、盐4克、味粉3克、整干椒10克、葱姜料酒汁50克，湿淀粉20克，鸡汤1000克 制作： 1... -
当餐酒楼招牌菜，臻选好料，一口难忘
野葱爆大青龙 原料： 冰鲜大青龙一条，红葱头50克，小米辣5克，小香葱葱白段10克。 调料： 黑豆豉5克，蚝油5克，生抽3克，鸡精2克，味精2克，白糖2克，香油3克，美极鲜味汁5克。 制作： 1.大青... -
酒楼融合菜和餐厅招牌菜特色食材供应链
在消费升级与餐饮业数字化转型的双重驱动下，酒楼融合菜与招牌菜的特色食材供应链已成为决定餐厅竞争力的核心要素。2025年数据显示，全国名特优新农产品名录已有8036个产品入选，其中风味小吃与地方特色美食... -
当餐酒楼招牌菜，臻味匠心，雅飨时光
酥炸带鳞鲈鱼 主料： 新鲜鲈鱼1条约300克（带鳞） 腌鱼汁： 水500克、白酱油60克、柠檬片半个（挤汁）、味粉10克（或盐适量）白胡椒粉 3克、葱段、姜片、香菜、青椒、香芹各10克（切小段）花雕酒... -
当餐酒楼招牌菜，鲜香四溢，老少皆宜
榴莲鸡 原料： 乌骨鸡1只（重约1200克） 榴莲肉400克当归段10克姜片、葱结、盐、料酒、葱段、红枣、枸杞各适量 制作：1.将乌骨鸡治净，纳盆加料酒、姜片、葱结，腌渍约1小时。另把榴莲肉切成块，... -
当餐酒楼招牌菜，焦香鲜嫩，鲜醇绵长
黄贡椒油浸星鳗 主料： 星鳗 1条 辅料： 蒜仔粒300克 ，黄贡椒碎 120克 ，小米椒碎80克 ，紫苏叶碎10克 调料： 黄贡椒紫苏茶油1千克 ，浸泡汁（鲜上鲜酿造酱油500克 ，辣鲜露50克 ，... -
餐饮老板必看：三步诊断你家招牌菜，是否真赚钱
老王最近愁得睡不着：他川菜馆的“秘制烤鱼”每天卖50多份，食客全冲这道菜来，可盘完账才发现，这道镇店招牌不仅没赚钱，还拉低了整店利润——流水看着热闹，扣... -
当餐酒楼招牌菜，香嫩入味，鲜爽十足
倒罐盐菜焖土鸡 原料： 土公鸡450克手工苕皮100克盐菜100克姜粒10克蒜粒10克鸡精2克鸡粉1克鲜汤300毫升色拉油适量 制作： 1.将土公鸡治净，斩成块备用。盐菜用清水泡去多余的盐分。 2.锅... -
当餐酒楼招牌菜，珍材入味，尊席专享
梅花参扣三鲜 原料： 梅花参250克猪舌、猪心各200克莴笋、胡萝卜各150克鸡肉糁150克西兰花、姜片、姜块、葱结、盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉、鲜汤各适量 制作：1.把梅花参经初加工泡发好后，纳盆... -
当餐酒楼招牌菜，传承老味，鲜醇入味
清汤肉皮 主料： 水发肉皮500克 辅料： 水发木耳50克 ，笋片25克 小料： 小葱花10克 调料： 鸡汁30克 ，咸鸡清汤1500克 ，盐10克 ，味精15克 ，葱油10克 ，鸡油10克 制作： ... -
当餐酒楼招牌菜，鲜醇入味，唇齿留香
清汤肉皮 主料： 水发肉皮500克 辅料： 水发木耳50克 ，笋片25克 小料： 小葱花10克 调料： 鸡汁30克 ，咸鸡清汤1500克 ，盐10克 ，味精15克 ，葱油10克 ，鸡油10克 制作： ... -
当餐酒楼旺销招牌菜，鲜醇入味，唇齿留香
酸菜蜜豆脆绍焗鲍仔 主料 ： 10头鲜鲍 500克 ，泡酸菜头粒 20克 辅料： 蜜豆 200克 ，牛肉末 200克 ，泡椒沫 10克 ，泡仔姜末 15克 ，小黄姜米 10克 ，蒜 10克 ，葱花 1... -
当餐酒楼招牌菜，主厨招牌，口碑封神
海鲜沙茶锅 原料: 鲜虾200克，小鱿鱼5条，鸭血100克，老豆腐150克，芋头丸6个，大肠200克。 调料: 沙茶酱60克，蒜泥5克，香菜3克，白糖5克，鸡精3克，味精3克，盐1克，高汤500毫升... -
当餐酒楼旺销招牌菜、桌桌必点
豆面芝麻蟹 原料： 肉蟹2只（约800克） 、豆面300克、东北酸白菜50克、野山椒30克、姜片、葱节、白芝麻、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白醋、生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量 制作： 1. 把肉蟹揭壳... -
当餐地方特色招牌菜，高性价比之选
楚汉羊肉 主料： 羊腩400克 辅料： 空心饼8个 调料： 老干妈酱30克、盐30克、味精15克、白糖10克、生抽10克、红曲米15克、八角5克、桂皮3克、草果3克、孜然粒10克、泡椒10克 制作： ... -
当餐推荐酒楼旺销招牌菜，桌桌必点口碑爆
低温牛小牌和新西兰甜豆泥 主料： 牛小牌 300克 辅料： 新西兰甜豆 500克 调料： 盐 2克 自制葱油 50克 制作： 1 、把牛小牌和甜豆泥分别用低温技术进行烹饪。 2 、甜豆泥和葱油盐加入豆... -
当餐优选八道酒楼招牌菜，珍馐毕现
百香果萝卜饺 原料： 新西兰鳌虾3只，冰淇淋萝卜100克，黄金百香果1颗，澳洲指橙1颗，青柠檬1颗。 调料： 蜂蜜5克，大藏芥末酱2克，酸柑汁5克，橄榄油3克，海盐2克，薄荷油10克，柠檬冰水适量。 ... -
当餐酒楼旺销招牌菜，本地鲜材
青麻生腌青膏蟹 主料：青膏蟹 500克 小料：香菜末5克、中芹末5克、葱花5克、葱白5克、柠檬片20克、鲜青花椒10克 调料：浓缩卤水汁20克、蒸鲜豉油30克、青花椒麻辣酱20克、糖10克、南乳汁20...
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