台山这种独特的鲫鱼吃法，鲜嫩滋补！你尝过未？

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当餐网：民以食为先，台山人对鲫鱼可是情有独钟，在饮食上有着不少独特的吃法和传统。清蒸鲫鱼、鲫鱼萝卜煲、鲫鱼饭、鲫鱼粥……鲫鱼清甜鲜美，就是刺太多，怎样才能品味到鲫鱼？我们今天来一道独特美味——鲫鱼蒸蛋，包你“食过翻寻味”！在台山的美食版图中，鲫鱼蒸蛋宛如一颗温润的明珠，承载着千年的饮食智慧...

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民以食为先，台山人对鲫鱼可是情有独钟，在饮食上有着不少独特的吃法和传统。清蒸鲫鱼、鲫鱼萝卜煲、鲫鱼饭、鲫鱼粥……鲫鱼清甜鲜美，就是刺太多，怎样才能品味到鲫鱼？我们今天来一道独特美味——鲫鱼蒸蛋，包你“食过翻寻味”！

在台山的美食版图中，鲫鱼蒸蛋宛如一颗温润的明珠，承载着千年的饮食智慧与乡土情怀。鲫鱼蒸蛋，将鲫鱼的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合。台山本土鲫鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。当它与蛋液相遇，经过蒸制，鲫鱼的鲜味充分融入到蛋液中，使得原本就嫩滑的蛋羹增添了一份浓郁的鱼鲜，每一口都让人陶醉在这鲜美的滋味中。

如今，现在很多台山本地农家菜都有做特色的鲫鱼蒸蛋，吸引着无数食客前来品尝。

各家各户的多样做法：各有千秋

传统整鱼蒸蛋：将鲫鱼去腮去鳞，在鱼背上斜切几刀，鱼肚内塞入姜片和葱段去腥，均匀抹上盐和胡椒粉。鸡蛋打散，加入与蛋液等量的水，撒入葱花和盐打匀。先将鱼放入碟中蒸几分钟，倒掉蒸出的汁水，再注入蛋液，继续蒸至蛋液凝固。

无骨鱼片蒸蛋：把鲫鱼起肉切片，将鱼骨架整条摆在盘中间，鱼片放于两侧，浇上搅拌好的蛋液后上炉蒸。这种做法让鲫鱼肉吃不出小刺，入口鲜甜嫩滑，老少皆宜。

你看，这家四九农家饭店，地道风味，其无骨鲫鱼蒸蛋堪称一绝。这里的鲫鱼来自周边的鱼塘，新鲜度极高。

师傅富哥说：他们将鲫鱼起肉切片，巧妙地去除了小刺，再搭配上自家土鸡蛋打散制成的蛋液，火候也是很重要的，蒸出的鲫鱼蒸蛋口感细腻，鱼香四溢。

撒上葱花，当滚烫的豉油淋下，蒸腾的热气里浮现出岭南人"以柔承鲜"的饮食智慧。

你看，蛋羹如白玉般嫩滑，鲫鱼的鲜味渗透其中，挖一勺蒸蛋，再带上一点鱼肉，放入口中，那滋味令人回味无穷！

对我这种特别喜欢吃鲫鱼而又担心鱼刺的食客而言，无骨鲫鱼蒸蛋，实在是太友好了~！

这道看似家常的菜肴，实则是台山饮食文化与地域特色深度交融的结晶，历经岁月打磨，成为台山人餐桌上的经典美味。

鲫鱼利水，鸡蛋补虚，看似平常的组合暗合四时流转。当嫩滑的蛋羹裹着鱼肉滑入喉咙，这是一场味蕾上的鲜美邂逅！

台山美食，味道好，用心做！

每一道菜都能感受到

厨师的匠心独运和对美食的热爱！

鲫鱼粥、鲫鱼豆腐汤、

盐焗鲫鱼、铁板鲫鱼……

你还喜欢鲫鱼哪些美食？

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本文发布于2025年04月28日21:16，已经过了228天，若内容或图片失效，请留言反馈

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