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制作：

1.将波士顿龙虾治净改刀成块，拍匀干粉后放入热油锅炸至色金黄，捞起备用。

2.净锅入少许油，下入猪五花肉丁炒至色金黄出油，放入辣椒丝一起炒香，随后加入提前酥好的芽菜碎和青椒丁炒香，再加入炸好的龙虾块一起炒，调好味，临起锅时加入藜麦、藤椒油翻匀，装盘即可。

原料：

澳洲龙虾1 只（约750 克）、 猪肥膘肉250克、鸡蛋清1个、生粉20克、吐司面包、蒜苗段、盐、鸡粉、鸡精、色拉油各适量

制作：

1.将吐司面包切成约0.3厘米见方的粒。龙虾宰杀治净，取净肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸。将二者纳碗，加入盐、鸡粉、鸡精、鸡蛋清搅打上劲，然后加入生粉拌匀，挤成圆子，裹上吐司面包粒，做成菠萝形。

2.用雕刻刀在蒜苗段约一半处划出细丝，投入冷水浸泡至细丝呈伞状打开。

3.锅上火入色拉油，烧至四成热时下入虾球炸至熟透、表面金黄捞出沥油。用竹签在“菠萝”头部扎出一个适当深度的洞，插上泡好的蒜苗花，装盘即成

原料：

剔骨肉120克、老姜丝10克、香菜节8克、油酥花生20克、白糖10克、一品鲜8毫升、香醋12毫升、复制酱油10毫升、花椒面3克、红油渣10克、红油20毫升、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、盐、味精、鸡精各适量

制作：

1.剔骨肉治净，放入高压锅，加入姜片、葱节、干辣椒节、花椒，盖上盖，上汽后压20分钟，然后捞出剔骨肉，放凉切成均匀的片。

2.将剔骨肉片纳盆，放入老姜丝、香菜节、油酥花生、盐、味精、鸡精、白糖、一品鲜、香醋、复制酱油、花椒面、红油渣搅拌入味，再加入红油，装盘即可。

原料：

花蟹2只（约400克） 、意大利螺旋面150克、小葱头6克、蒜蓉10克、黄姜粉8克、咖喱膏5克、咖喱粉3克、泰国鱼露20毫升、椰浆50毫升、三花淡奶100毫升、鸡汤100毫升、姜葱汁、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、生粉、色拉油各适量

制作：

1.将花蟹宰杀洗净后，斩成块，用姜葱汁、盐、料酒拌匀码味，再在刀口处粘匀生粉，下入烧至六成热的油锅炸至表面金红且蟹肉收紧时，捞出来沥油。另把意大利螺旋面下入沸水锅煮熟，捞出来沥水后，加色拉油拌匀，放盘里垫底。

2.净锅入色拉油烧热，下入葱头、蒜蓉、黄姜粉、咖喱膏、咖喱粉炒香出味，倒入椰浆、三花淡奶、鸡汤，调入泰国鱼露、盐、鸡精、味精、白糖，放入炸好的花蟹块，开中火收浓汤汁，出锅装入垫有意面的盘里，稍加点缀即成。

原料：

鹅胗300克、猪黄喉300克、黄瓜片200克、豆芽200克、姜片、蒜瓣、葱节、葱丝、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香辣油、色拉油各适量

制作：

1.把鹅胗和猪黄喉分别剞花刀，纳盆后加姜葱和料酒腌味，然后投入沸水锅里，汆至断生便捞出。

2.净锅放油，先下干辣椒节炒香，再放黄瓜片和豆芽，边炒边加盐和味精，随后起锅盛入土钵里垫底。

3.锅洗净了重新放油，下姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香后，掺入适量的鲜汤烧开，下盐、胡椒粉、味精等调好味，才倒入鹅胗和猪黄喉，稍煮即可盛入土钵内。另取净锅放香辣油，烧热并投入花椒、干辣椒节炝香以后，舀在土钵里的菜肴上，最后点缀葱丝即成。

原料：

土公鸡肉600克鲜红小米椒节50克泡小米椒节50克老姜片80克盐、料酒、生抽、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量

制作：

1.把土公鸡肉去大骨治净，斩成长条状，加盐、料酒、生抽码味上色。

2.净锅入菜籽油烧至150℃，下入姜片和码好味的土鸡条煸炒至油质清亮且水分将干时，放入鲜红小米椒节、泡小米椒节继续煸炒至表皮翻白，烹入料酒，调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖，大火翻炒至焦香入味，起锅装盘即成。