41岁跑步后猝死！美食博主泪崩：再忙也要吃好每一顿饭；这9道懒人蒸菜，营养翻倍还超省时，忙碌上班族必备"救命饭"！

        每天最烦恼的时候不是去上班，而是下了班回家打开冰箱——有菜却不知道做些什么；有点想法，但是没有时间去尝试。炒菜油烟很大，煲汤要花很长时间，点外卖的话又贵还不卫生。

        有一招可以在厨房里少做一些事情，那就是蒸菜。

        把食材准备好放进锅里，盖上锅盖去干别的，等时间到了就可以端上桌。少油少盐，营养保留得比炒菜要好很多，而且做起来不容易出错。

        今天给你整理出九道我经常做的蒸菜，每一款我都试过很多次，方便又好吃，按照我说的方法去做吧！👇

📋 菜单一目了然

① 南瓜蒸排骨 

② 口蘑蒸牛肉 

③ 口蘑芦笋牛肉 

④ 番茄肉末豆腐 

⑤ 菠菜蒸蛋 

⑥ 番茄肉末蒸蛋 

⑦ 鸡腿菌菇蒸腐竹 

⑧ 山药肉饼蒸蛋 

⑨ 玉米蒸肉饼

① 🎃 南瓜蒸排骨

南瓜绵软带甜、排骨鲜嫩多汁，蒸出来的肉汁都被南瓜吸收了，一口咬下去又甜又香。蛋白质、胡萝卜素、钙样样齐全，孩子很买账。

🥬 食材：
排骨、南瓜、豆豉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐

👩‍🍳 步骤：

• 排骨剁成小块，洗净之后加入生抽、蚝油、淀粉、蒜末、豆豉一起搅拌均匀，腌制15分钟左右。
• 南瓜去皮切块，铺在盘底当“垫子”。
• 腌好的排骨摆在南瓜上面，腌料也一起倒上去。
• 用大火蒸25分钟之后，在出锅的时候撒上一些葱花就可以了。南瓜糯而不腻，比之于肉也更加惹人喜欢。

② 🍄 口蘑蒸牛肉

口蘑自带鲜味，与牛肉一起蒸的时候，菌菇的汤汁渗入到肉中，口感嫩滑无比。高蛋白、低脂肪，健身减脂的人也可以大快朵颐。

🥬 食材：
牛肉片、口蘑、生抽、蚝油、淀粉、姜丝

👩‍🍳 步骤：

• 将牛肉切成片，然后用生抽、蚝油、淀粉以及姜丝拌匀进行腌制十分钟左右。
• 口蘑洗净切片，均匀铺在盘底。
• 腌好的牛肉片一片片铺在口蘑上面，别叠太厚。
• 大火蒸12分钟之后淋上热油激香，然后撒上葱花就可以上桌了。

③ 🥩 口蘑芦笋牛肉

上面这道菜的升级版是加入了芦笋。增加了一些清脆口感，颜色也更加好看，荤素搭配刚刚好，维生素和膳食纤维更多一些。

🥬 食材：
牛肉、口蘑、芦笋、生抽、蚝油、淀粉、蒜末

👩‍🍳 步骤：

• 把牛肉切片之后，再用生抽、蚝油、淀粉和蒜末拌匀，腌制十分钟左右就可以。
• 芦笋去老根切段，口蘑切片，混在一起铺盘底。
• 牛肉片铺在蔬菜上面。
• 大火蒸12分钟出锅，撒点白芝麻，又香又好看。

④ 🍅 番茄肉末豆腐

把番茄的酸甜、肉末的鲜香、豆腐的嫩滑放在一起蒸一蒸，汤汁拌饭可以多吃两碗。植物蛋白质和动物蛋白质结合在一起，相互补充营养，全家人都喜欢。

🥬 食材：
嫩豆腐、番茄、猪肉末、生抽、蚝油、葱花

👩‍🍳 步骤：

• 嫩豆腐切厚片，整齐摆在盘里。
• 肉末加生抽、蚝油拌匀，番茄切小丁混进去。
• 把肉末番茄铺在豆腐上面，不用压，松松地铺就行。
• 大火蒸十五分钟之后撒上葱花。汤汁不用倒掉的话，拌饭就是最为重要的。

⑤ 🥚 菠菜蒸蛋

蒸蛋嫩嫩的像布丁，加上菠菜之后补铁又补叶酸，翠绿的颜色非常好看。老人吃容易消化的，小孩子吃补充营养的，一碗搞定。

🥬 食材：
鸡蛋3个、菠菜、盐、香油

👩‍🍳 步骤：

• 菠菜焯水30秒捞出，挤干水分切碎末。
• 鸡蛋打散后加入1.5倍的温水和少量的盐搅拌均匀，并且过一遍筛子，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
• 蛋液倒入碗中，拌入菠菜碎，盖保鲜膜扎几个小孔。
• 大火蒸10分钟以后关火焖2分钟，出锅的时候滴上几滴香油。嫩得像果冻一样，一勺下去滑溜溜的。

⑥ 🍅🥚 番茄肉末蒸蛋

除了普通的蒸蛋之外还有番茄、肉末，酸香可口，蛋白含量直接翻倍。一碗就是一顿饭所需的全部营养了，不需要再加上其他的菜。

🥬 食材：
3只鸡蛋、半只番茄、肉沫、盐、生抽、葱花

👩‍🍳 步骤：

• 将鸡蛋与温水按照1.5：1的比例进行混合并搅拌均匀，之后用筛网过滤一下，再倒入容器内，并用大火蒸8分钟左右直至凝固。
• 八分钟别浪费了，把番茄切丁，肉末加少量生抽拌匀。
• 蛋蒸好之后打开盖子，把番茄丁、肉末铺上去，再蒸5分钟。
• 出锅之后撒上一些葱花，然后淋上几滴生抽。两种口感，吃起来很满足。

⑦ 🍗 鸡腿菌菇蒸腐竹

鸡腿肉嫩，菌菇鲜美，腐竹香，三种材料一起蒸，腐竹吸饱了鸡汁，比肉还要好吃。蛋白质含量高，很饱腹，吃一盘就好了。

🥬 食材：
鸡腿2只、腐竹、香菇、生抽、蚝油、料酒、姜片

👩‍🍳 步骤：

• 腐竹提前浸泡至软后切成段，鸡腿剔除骨头之后切块，加入生抽、蚝油、料酒以及姜片腌制15分钟。
• 泡软的腐竹铺盘底，香菇切片放上面。
• 鸡腿肉连腌料一起铺在最上层。
• 大火蒸二十五分钟后，在上面放上葱花就可以出锅了。主要尝一尝下面的腐竹，吸足了汤汁，软绵绵的很入味，真的很好吃。

⑧ 🍠 山药肉饼蒸蛋

山药能够健脾养胃，垫在最下面蒸出来的山药粉粉糯糯的，中间是肉饼，上面放一个鸡蛋，这样的一盘菜，层次分明。脾胃不好的人吃这个，消化没有问题。

🥬 食材：
山药、猪肉末、鸡蛋1个、盐、生抽、葱花

👩‍🍳 步骤：

• 山药去皮切薄片，均匀铺在盘底。
• 肉末加盐、生抽拌匀，铺在山药上面压平成饼状。
• 中间用勺子挖一个小窝，打入一个鸡蛋。
• 大火蒸20分钟后，出锅撒上葱花，淋上酱油。把蛋黄弄破流出来和肉饼混合在一起，然后拌上山药吃，非常好吃。

⑨ 🌽 玉米蒸肉饼

玉米粒甜脆、肉饼鲜嫩，咬上一口满口香甜。粗粮细做，膳食纤维多，大人小孩都抢着吃，每次做都不够吃。

🥬 食材：
猪肉末、甜玉米粒、生抽、蚝油、淀粉、葱花

👩‍🍳 步骤：

• 肉末要加入生抽、蚝油、淀粉，顺着一个方向搅拌至有黏性，这一步不能马虎，否则会没有嫩滑的口感。
• 拌入玉米粒，混合均匀。
• 把它们放在盘子里，用勺子压实些，不要太薄也不要太厚，太厚就很难煮熟了。
• 大火蒸15分钟之后撒上葱花，切成块端到餐桌上。金黄色的玉米粒镶嵌在肉饼中，看起来就很香。

💡 写在最后

        蒸菜其实就相当于 “偷懒”的最高境界。食材处理好了往锅里一扔，盖上锅盖你可以休息了，时间到了就可以端上桌。清淡少油少盐，营养不会损失掉，做菜很便捷，吃得也放心。

        我自己做了很长时间的九道蒸菜，真的很有用。如果你也曾经被 “今天吃什么呢” 这个问题困扰过，那么可以先收藏起来，等到下次不知道做什么的时候再拿出来看。