三伏天建议餐桌上多几道蒸菜，可以吃到食材的本味和更多的营养，关键做法又很简单，有时甚至可以几道菜一同出锅。最近当餐君也分享了多道蒸菜的吃法，喜欢的不如再来试一试今天这个做法。餐饮食材网今天发布这道蒸菜的食材也很简单，一个是蘑菇，另一个是肉片。这其中用到了蟹味菇和白玉菇两种蘑菇，感兴趣的也可以多拼几样蘑菇，来一道杂菇蒸肉片也是不错的。经过腌制的肉片滑嫩爽口，肉汁让蘑菇滋味更加鲜滑入味，好吃又好做，妥妥的夏季下饭好菜。

话不多说，今天就来分享这道双菇蒸肉片的做法，两种食材满口鲜，滑嫩鲜香，营养舒适好吃极了，详细做法且看如下步骤分解：

——双菇蒸肉片——

食材准备：蟹味菇一把、白玉菇一把，猪瘦肉一块，青红椒各一小块，大蒜瓣两粒，生抽、蚝油，松茸鲜，食盐，菜籽油，干淀粉少许，葱花适量

第一步：准备蟹味菇和白玉菇各一小把，清洗干净后挤干水分，而后将这两者铺在盘子的底部，再撒入少许的细盐帮助提前入入味。你也可以用其它蘑菇来代替，比如香菇和口蘑，平菇和杏鲍菇等等。

第二步：再提前准备一个料汁，一个空碗中加入青红椒碎、大蒜末适量，而后烧一些菜籽油至微微冒烟，将热油直接浇入碗中激发出青红椒和大蒜的香味。接着淋入两汤匙的蚝油、适量的生抽、食盐和松茸鲜搅拌均匀即可。

第三步：准备一块猪瘦肉，最好用梅花肉的瘦肉部位，口感比较嫩一些。将瘦肉切片后放入碗中，取出上一步中调制好的料汁直接倒入肉片中，戴好一次性手套下手多多地抓一抓，让肉片吸收料汁的味道。最后加入少许的干淀粉再次抓匀，置于一边等待十分钟后使用。

第四步：取出铺有蘑菇的盘子，将腌制好的肉片一片一片地铺在最上面，整理好后就可以上锅开始蒸了。

第五步：蒸锅内用凉水，把盘子上锅后加盖开大火开始蒸。观察锅内上汽后开始计时，差不多十分钟左右就可以关火了，最后再撒入一把小葱花点缀提味，加盖再焖各一分钟就可以出锅享用了。肉片极致的滑嫩，浓浓的椒香味特别的开胃，蘑菇吸收了肉汁的滋味更是鲜滑爽口，妥妥的下饭好菜，感兴趣的务必要试一试这个做法。

当餐小贴士

蘑菇清洗后水分要挤一挤，如此可以帮助蒸的时候蘑菇吸收肉汁的滋味，也可以避免汤汁太多而稀释了鲜味。蘑菇铺入盘子中后要撒入少许的细盐，这样可以帮助蘑菇入个底味。

我是餐饮食材网当餐君，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天各种蒸菜必不可少，比如今天这道肉片和蘑菇的完美结合，肉片滑嫩爽口，蘑菇吸收了汤汁的滋味更是鲜滑爽口，妥妥的下饭好菜。如果你喜欢今天这道双菇蒸肉片的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！

本文发布于2025年07月22日14:00，已经过了364天，若内容或图片失效，请留言反馈