宅家做饭清单：当餐推荐6道好吃又好做的家常美味

食材：平菇 鸡蛋 淀粉 面粉

厨房小白版：

制作步骤：

1.平菇➕盐杀出水分挤干

2.鸡蛋➕淀粉➕面粉➕水调匀

3.再➕黑胡椒粉➕油调匀

4.蘑菇裹糊下锅炸至微黄，复炸一遍至金黄

5.出锅撒椒盐辣椒粉

小贴士：

洗净后的蘑菇含水量高，需充分挤出水分。可以将洗净撕好的蘑菇放入盐水中浸泡几分钟，然后捞出攥干水分，否则炸制时会溅油，还会影响口感哦~

食材：猪瘦肉 青菜 金针菇 豆皮等

厨房小白版：

制作步骤：

1. 猪肉切薄片，加一勺生抽、少量盐、胡椒粉、两勺淀粉、一个蛋清，倒点油抓匀，腌制15分钟左右。

2. 炒香葱姜蒜、火锅底料和一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入适量清水，水开后捞出料渣，放入半勺蚝油、适量鸡精调味。

3. 把喜欢的配菜煮熟捞出放碗里，小火下入肉片，定型后中火煮3 - 5分钟，将肉片和汤倒在有配菜的碗里。

4. 在肉片上放葱蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻，泼上热油即可。

小贴士：

1.猪肉选用纯瘦肉或者里脊肉哦，这个腌制方法用纯瘦肉腌制出来也很嫩

2.肉片小火下锅，待定型后转中火再轻轻推动，煮3~5分钟即可，这样煮出来的肉片很嫩，不会脱浆

3.配菜可以放点黄豆芽，味道更好哦

食材：鸡肉 香干 红辣椒 蒜末 青椒 豆干

厨房小白版：

制作步骤：

1. 肉片加老抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀。

2. 香干焯水1分钟捞出。

3. 油热后，将肉片炒至变色捞出。

4. 利用锅中余油，放入蒜末、红辣椒和豆瓣酱炒香。

5. 放入豆干和肉片翻炒均匀。

6. 加盐、生抽、鸡精调味，最后放入青椒炒至断生即可

小贴士：

炒肉片时要大火快炒，这样能快速锁住肉片的汁水，使肉片口感鲜嫩哦~

食材：鸡胗 葱 姜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鸡胗洗净改花刀，加入葱、姜。

2. 加生抽、蚝油、料酒各1勺，抓匀腌制20分钟。

3. 放入空气炸锅，刷油，180度烤15分钟，中途翻面。

4. 拉出撒上烧烤料，再刷油，180度继续烤5分钟即可。

小贴士：

在15分钟之内差不多7.8分钟左右的时候翻一次面

食材：牛肉 蒜 辣椒 

厨房小白版：

制作步骤：

1. 新鲜牛肉切薄薄的大片，加生抽 蚝油 少许糖 米酒 生粉 油拌匀腌制15分钟。蒜片 辣椒切斜刀。

2. 热锅冷油，烧到快冒烟的程度，放入牛肉爆炒，炒至六七成熟即可盛出。

3. 锅里重新倒油，把蒜片爆香，辣椒炒断生后，把牛肉回锅，淋一圈生抽，大火炒匀即可。

小贴士：

手速一定一定要快，全程用大火爆炒，牛肉从下锅到出锅时间控制在一分钟以内，这样炒出来的肉很爽滑，不会老。

食材：鸡蛋 瘦肉 胡萝卜 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜 水淀粉

厨房小白版：

制作步骤：

1. 瘦肉用一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉抓匀，腌制10分钟；

2. 油热后炒熟瘦肉捞出，鸡蛋炒散捞出，接着用葱蒜爆香；

3. 先炒胡萝卜至断生，再加入黄瓜、木耳翻炒；

4. 放入鸡蛋、瘦肉，加一勺生抽；

5. 加一勺蚝油翻炒均匀；

6. 淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁浓稠即可。

小贴士：

腌制瘦肉时，淀粉用量要适中，太少起不到嫩滑肉质的作用，太多则会在炒制时产生过多黏糊感哦~