让臭味食材变身美味配搭万能蒜蓉酱

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蒜，这种味道浓烈的食材，让很多人又爱又恨。吃完后口中留下的气味确实令人尴尬，但这丝毫不影响中国人对它的痴迷！无论是炒菜、凉拌还是蘸料，蒜总能以其独特风味征服味蕾。而蒜蓉酱，更是将蒜的魅力发挥到极致的万能调味圣品。

自制万能蒜蓉酱配方

食材：蒜头500克、食用油300毫升、盐适量、糖少许（可选）

制作步骤：

1. 将蒜头剥皮洗净，用刀剁成蒜蓉或用搅拌机打碎；
2. 锅中倒入食用油，烧至三成热时转为小火；
3. 倒入蒜蓉，慢慢翻炒至微微金黄；
4. 加入盐和少许糖调味，继续翻炒2分钟；
5. 关火晾凉后装入干净玻璃罐，冷藏可保存两周。

蒜蓉花甲做法

将花甲吐沙洗净，锅中放油烧热，加入两勺蒜蓉酱爆香，倒入花甲翻炒，加入少许料酒、生抽和辣椒，盖上锅焖至花甲开口，撒上葱花即可。

蒜蓉茄子做法

茄子切条蒸熟，摆盘后淋上蒜蓉酱，再撒上葱花和香菜，淋上少许热油和生抽，拌匀即可食用。

这款万能蒜蓉酱还能用于烤生蚝、蒸扇贝、拌面条等多种美食，一酱在手，美味不愁！趁着蒜价便宜时多做几瓶，随时享受蒜香四溢的饕餮盛宴。

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