晚餐这样吃，河北人的清淡家常菜，美味又下饭

今天，就让餐饮食材网和各位食客们一起走进河北家庭的厨房，探索那些简单却令人回味无穷的清淡家常菜，让晚餐不仅满足味蕾，更滋养身心。

一、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条（约500克）、姜丝10克、葱丝15克、蒸鱼豉油2汤匙、食用油2汤匙、料酒1茶匙、盐少许。

步骤：

1. 处理鱼：鲈鱼去鳞、内脏，洗净后两面划斜刀，用料酒和盐抹匀腌制10分钟。
   
   
2. 摆盘：鱼身下垫姜丝，鱼腹内塞姜片，表面铺葱丝，静置5分钟去腥。
   
   
3. 蒸制：锅中水沸后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火焖2分钟。
   
   
4. 调味：倒掉盘中汁水，去掉葱姜，重新铺上新鲜葱丝，淋蒸鱼豉油。
   
   
5. 淋油：烧热食用油至冒烟，均匀浇在鱼身葱丝上，激发香气。
   
   

二、白菜炖豆腐

材料：白菜半颗（约400克）、北豆腐1块（约300克）、葱花10克、姜片3片、生抽1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油2汤匙、清水适量。

步骤：

1. 备料：白菜洗净切段，豆腐切2厘米方块，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥。
   
   
2. 炒香：锅中热油，爆香葱姜，加入白菜梗翻炒至微软，再下白菜叶炒匀。
   
   
3. 炖煮：倒入生抽炒匀，加清水没过食材，大火煮沸后转中火炖5分钟。
   
   
4. 加豆腐：放入豆腐块，轻轻翻动避免碎裂，加盐和白胡椒粉调味，继续炖8-10分钟至汤汁浓稠。
   
   
5. 收汁：尝味调整咸淡，大火收汁至汤汁包裹食材即可出锅。
   
   

三、蒜蓉西兰花

材料：西兰花1颗（约400克）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、食用油2汤匙、生抽1茶匙（可选）、蚝油1/2茶匙（可选）、清水少许。

步骤：

1. 处理食材：西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟洗净；大蒜切末备用。
   
   
2. 焯水：锅中烧水，加少许盐和几滴油，水沸后放入西兰花焯1-2分钟至断生，捞出过凉水，沥干水分。
   
   
3. 炒香蒜蓉：热锅凉油，放入蒜末小火炒出香味，至蒜末微黄。
   
   
4. 快炒调味：转大火，倒入西兰花快速翻炒，加盐、生抽和蚝油（若用）翻炒均匀，淋少许清水翻炒几下即可出锅。

四、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个（约300克）、鸡蛋3个、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙（可选）、葱花少许、食用油3汤匙。

步骤：

1. 备料：西红柿洗净切块（去皮更佳，可划十字烫热水后剥皮）；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。
   
   
2. 炒鸡蛋：热锅凉油（油稍多），油热后倒入蛋液，待蛋液凝固成块，用铲子快速划散成小块，盛出备用。
   
   
3. 炒西红柿：锅中留底油，放入西红柿块，中火翻炒至出汁变软，加盐和糖（提鲜去酸）调味。
   
   
4. 合炒：倒入炒好的鸡蛋，与西红柿翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收汤汁，撒葱花增香，翻炒两下即可出锅。
   

五、小米粥配杂粮馒头

小米粥材料：小米50克、清水800毫升
杂粮馒头材料：面粉200克、玉米面50克、酵母3克、温水120毫升、白糖10克（可选）

步骤：

1. 熬小米粥：小米淘洗两遍，锅中加水煮沸后倒入小米，大火煮5分钟，转小火慢熬20分钟，期间偶尔搅拌防粘底，熬至米粒开花、粥浓稠即可。
   
   
2. 做杂粮面团：酵母用温水化开，与面粉、玉米面、白糖混合，揉成光滑面团，盖湿布发酵至2倍大（约1小时）。
   
   
3. 蒸馒头：发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，搓圆或捏成馒头形状，静置二次发酵15分钟。蒸锅加水烧沸，放入馒头生胚，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。