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说真的 , 面条吃多了是真的会腻｡
我家基本天天吃面 , 不夸张 , 有段时间我看到面条就想逃 , 不是不爱吃 , 是翻来覆去就那几种做法 , 实在提不起兴趣了...后来我就逼自己换花样 , 各种食材搭配着试 , 还真让我摸出几个特别能打的组合~
今天这个青椒洋葱鸡蛋打卤面 , 就是我试出来的"回头率最高"的一碗 , 家里人吃了都说好 , 食材超常见 , 做法也不复杂 , 关键是那个卤 , 浇上去拌一拌 , 真的香到停不下来！
01 食材准备
东西很简单 , 冰箱里基本都能翻出来：西红柿、鸡蛋、洋葱、青椒、大蒜 , 就这些｡
调料也是家常的：花生油、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、白糖｡
没有什么稀奇的东西 , 全是厨房里的常驻选手｡
02 提前调料汁
这一步我强烈建议大家别跳过！
碗里放生抽、老抽、蚝油、盐 , 再来一点淀粉 , 加小半碗清水搅匀 , 放一边备着就行｡ 为什么要提前调？因为后面炒菜节奏很快 , 你要是临时手忙脚乱找瓶瓶罐罐 , 锅里早糊了...
03 炒鸡蛋
起锅烧油 , 油热了把蛋液倒进去｡
别着急动它 , 等底下定型了再搅散 , 炒熟炒散 , 盛出来放一边｡ 这步没什么技巧 , 就一个字 , 等 , 别心急翻太早 , 蛋才嫩｡
04 炒西红柿出汁
锅里再放一丢丢油 , 西红柿丢进去 , 加一点点盐和白糖｡
盐是帮它快速出汁的 , 糖是提鲜去酸的 , 别多放 , 一点就够｡ 你就看着它慢慢化成浓浓的汤汁 , 这个汤汁就是整碗卤的灵魂~
05 蔬菜合炒
西红柿出汁以后 , 洋葱和青椒一起下锅 , 大火翻炒！
这一步火一定要大 , 洋葱要炒到微微透明 , 青椒断生就好 , 别炒太烂 , 要保留一点脆感 , 口感才丰富｡
06 收汁出锅
青椒洋葱差不多了 , 把之前炒好的鸡蛋倒回去 , 然后调好的料汁搅一搅倒进去 , 出锅前撒点蒜末 , 大火翻炒 , 让每样食材都裹上酱汁｡
你能闻到那个香味的时候 , 就差不多了~
07 浇面开吃
面条煮好捞出来 , 把这一大勺卤直接浇上去｡
我自己会再加一把黄瓜丝 , 清爽解腻 , 拌一拌 , 每根面条都沾着卤汁...那口感 , 咸鲜中带点微甜 , 洋葱的甜、青椒的脆、鸡蛋的嫩、西红柿的酸 , 全在一碗里了｡
其实好吃的面条 , 真不需要多复杂的食材 , 冰箱里翻翻就够了｡ 关键是搭配和调味到位 , 一碗简简单单的打卤面 , 比外卖强太多了好吗！
你们要是也天天吃面吃到没灵感了 , 试试这个组合吧 , 真的不会失望~
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