贵州荔波10大特色美食

古人说：“山川毓秀，钟灵荔波。”荔波不仅有令人叹为观止的小七孔景区，还有大七孔、茂兰自然保护区、樟江风景区等著名景点。行走荔波，山水如画，空气里都是湿润的清香。曾经在一个夏天，我坐在小镇的老街上，脚边是一碗冰凉的杨梅汤，耳边是潺潺流水声。接下来餐饮食材网当餐君分享荔波必打卡的10道特色美食，看看有没有让你心动的？

1. 干锅斑鸠

斑鸠肉质细嫩，油脂适中，做成干锅尤其香。荔波做法讲究，先腌制，再爆炒，最后小火慢炖，让香料味彻底渗进肉里。端上桌时，斑鸠外焦里嫩，香气扑鼻，吃起来既有嚼劲又不会柴，配上土豆片或者米饭，真的是一口接一口停不下来。

2. 荔波特色粽子

荔波的粽子和传统南北方粽子不同，用的是本地糯米，搭配花生、腊肉、香菇，有时还会加上一点腌酸菜提味。糯米软糯，馅料咸香，粽叶清香扑鼻。蒸好的粽子一剥开，香气四溢，咬一口，软糯夹杂着馅料的丰富层次，口感特别饱满。

3. 野生樟江烤鱼

樟江的鱼都是野生的，肉质特别紧实。荔波烤鱼讲究新鲜现烤，抹上秘制酱料，炭火慢慢烤到表皮微焦，肉质还保持着弹性。外酥里嫩，酱香中带着一点点樟江水的鲜甜，吃过一次，味觉记忆根本抹不掉。

4. 米片

米片是荔波人餐桌上的常客，用本地糯米蒸熟摊薄晾干，再切成块状，简单油煎或者炖菜都好吃。米香浓郁，口感介于年糕和糍粑之间，软软糯糯的，很适合做早餐或者佐餐小吃。

5. 鱼包韭菜

这道菜特别有趣，把剁细的韭菜包在腌制过的鱼肚子里，再蒸熟。鱼肉鲜嫩，韭菜香气扑鼻，两种味道在蒸汽中融合得刚刚好。咬开鱼肚，浓郁的韭菜香混着鱼肉汁水，一口下去非常满足。

6. 荔波野生杨梅汤

荔波盛产野生杨梅，每到初夏，家家户户都会熬杨梅汤。选用熟透的杨梅，加冰糖慢慢熬煮，成品酸甜可口，颜色红艳，夏天来一碗，既解渴又消暑。喝下去，嘴里只剩下干净的果香和一点点回甘。

7. 腌酸肉

腌酸肉是荔波少数民族的传统技艺。将猪肉加米酒、糯米、花椒等腌制，再自然发酵。成品色泽红亮，酸香扑鼻。下锅小炒或清蒸，都特别开胃。咬一口，肉质细腻带着微微的酸气，越嚼越香。

8. 油炸樟江鱼

小樟江鱼直接油炸，表面金黄酥脆，鱼肉内部却还嫩着。吃的时候撒点椒盐或者蘸酱油辣椒，脆香之间还能吃出鱼本身的鲜味，尤其适合下酒或者做零嘴。

9. 荔波水蕨菜

水蕨菜是一种生长在山泉水边的野菜。荔波人用新鲜的水蕨菜凉拌，稍微汆烫后拌入蒜末、辣椒和香油。吃起来脆嫩爽口，带着淡淡的草木清香，是夏天饭桌上的一道清凉必备。

10. 臭酸

“臭酸”这个名字听起来大胆，但荔波人却把它做成了极具代表性的美食。其实是把米浆发酵制成的酸汤，微臭中带着独特的馥郁。一般用来蘸煮好的肉类或蔬菜，口感酸辣开胃，越吃越有味道。

本文发布于2025年05月06日10:13，已经过了130天，若内容或图片失效，请留言反馈