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福建特色美食牛肉兜汤

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第一次喝牛肉兜汤时候，就完全被折服！当餐君一直以为牛肉兜汤是牛滑，原来是纯牛肉啊，实在太好吃了，是纯牛肉加地瓜粉勾芡的。牛肉兜汤也可以叫做牛兜，是客家的传统小吃，据说已经有几百年历史。

兜汤，是端在手上的肉汤，是客家人的一种再普通不过的汤。

为什么叫兜汤呢？一种是说做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫“兜汤”。

另一种是说客家语中把“端在手上”的“端”发音成“兜”（dou)，端着吃的汤——“兜汤”。

这类汤最早是穿大街走小巷的商贩制作的，挑着担子满街走，客人也是随买随手端着吃。

后来随着慢慢发展，大家就习惯性把这类做法的汤叫做兜汤。

所以“牛肉兜汤”就是端在手上吃的牛肉汤。

牛肉兜汤软嫩香滑，浓稠的汤汁是牛肉兜汤里最突出的特色。

满满的牛肉又嫩又脆，入口顺滑清甜，特别是有小芹菜碎点缀，这才是点睛之笔。

不过我吃的时候一定要额外再撒胡椒粉，我感觉有胡椒粉加持味道更加浓郁。

有一次在店里我还看到别人点了一份打了蛋花的牛肉兜汤，这对我来说真是新奇，我还只吃过打了蛋花的花生汤，原来牛肉兜汤也可以加蛋花，没吃过，不知味道如何。

平时吃牛肉兜汤都会点一份主食吃，有时候是拌面，有时候是米饭，但我还是很推荐直接点份牛肉兜汤粉。

一碗粉满满的都是牛肉，肉还超嫩，经典的葱油香迷糊了不说，还有免费的酸菜、腌萝卜、炸花生等小菜可以加，我最爱加酸菜。

这个牛肉兜汤太美味，其实我平时在家也有复刻它的美味，但是总会差一点。

本文发布于2025年03月23日07:58，已经过了220天，若内容或图片失效，请留言反馈

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