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当餐酒楼招牌菜,主厨招牌,口碑封神
海鲜沙茶锅 原料: 鲜虾200克,小鱿鱼5条,鸭血100克,老豆腐150克,芋头丸6个,大肠200克。 调料: 沙茶酱60克,蒜泥5克,香菜3克,白糖5克,鸡精3克,味精3克,盐1克,高汤500毫升... -
当餐酒楼特色地方菜,老客私藏,错过难寻
远年糟菜蒸闽东大黄鱼 原料: 闽东大黄鱼1条重约600克,福建糟菜80克,猪五花肉50克,姜50克,香葱2根,红葱头10克。 调料: 料酒10克,蒸鱼豉油10克,盐3克,猪油、色拉油各适量,白糖1克... -
当餐酒楼旺销菜,每日限量,手慢无
干焗手钓大管 原料: 手钓大管1只重约600克,红葱头5颗,蒜子8粒,姜末5克,九层塔5克,洋葱100克。 调料: 料酒10克,老抽5克,大管酱25克,生粉2克,猪油20克,色拉油20克,白胡椒粉1... -
当餐酒楼融合菜,地道风味,一口入魂
焖烧羊肉 主料: 羊肉 500克 辅料: 腐竹 30克 ,白萝卜 50克 ,红葱头姜蒜仁 适量 调料: 麻油10克 ,料酒15克 汁酱(焖烧煲仔酱30克 ,海鲜酱20克 ,蚝油10克,浓缩卤水汁10克... -
当餐酒楼旺销菜,鲜掉眉毛的招牌硬菜
金瓜鲜鲍 制作: 1.把新鲜鲍鱼治净后,在其表面剞花刀,待下入开水锅里汆一水后,捞出来沥水待用。另取碗放入美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油和鸡粉,调匀便成自制酱汁。2.将老南瓜切块后,入笼蒸熟,取出来... -
当餐酒楼地方特色菜,匠心秘制,桌桌必点
脆椒羊肋肉 原料: 羊肋肉400克 鸡肠子辣椒150克 香菜节40克 蒜苗节30 克 芹菜节30克 脆椒酱20克 小米椒末、小米椒粒、野山椒粒、姜葱 汁、蒜片、盐、花雕酒、味精、鸡精... -
看懂预包装食品营养表,购物不踩高糖高脂坑
逛超市买东西时,你会不会盯着食品包装上的营养表发呆?密密麻麻的数字、看不懂的术语,根本不知道该怎么选才健康?好消息是,2027年3月16日起,《预包装食品营养标签通则》新国标将正式实施!以后包装上会强... -
食材创业为什么是注重食品安全?为什么是鳜鱼?
餐饮食材网认为选择一条创业路,如同选择一座要攀登的山。我选择的坐标很清晰:食品安全→水产品→淡水领域→鳜鱼。这并非跟风,而是一套从时代命题到产业机遇的深度推演。一、为什么... -
超实用的食材处理小技巧
还在为处理食材费手费时间?餐饮食材网这几个小妙招,轻松解锁高效备菜新方式。 处理鱼肉时,鱼皮难撕总让人头疼。只需用开水快速烫一下鱼肉表面,鱼皮和鱼肉就会轻松分离,轻轻一撕,整块鱼皮就能完整取下,省心又... -
西胪姜薯汤从乡土食材到文化符号的蜕变
西胪内八乡姜薯是潮汕地区的一张金色名片,其故事融合了自然馈赠、农耕智慧与文化传承,折射出潮阳人对土地的深情与对传统的坚守。餐饮食材网 以下从产地特质、文化寓意、产业转型与乡土记忆四个维度,讲述这一特色... -
当餐解码千年食材豆腐的化学密码
在中国人的饮食谱系中,豆腐是极其特殊的存在——它并非是山珍海味般难得的珍馐,却能跨越两千余年时光,从汉代丹炉旁偶然诞生的造物,成为渗透三餐四季、联结民俗情感的“国民... -
餐饮门店如何用工才能保证利润最大化
一边是人力成本持续走高,一边是招工难、留人难,一边是人效不增反降……每到客流高峰,后厨忙到飞起、前厅应接不暇;到了平峰时段,员工闲着、成本却照样支出。这大概是很多烤鱼店、火... -
今天当餐高邮寻觅好食材
当餐网感谢高邮餐饮商会张会长,蒋秘书长等餐饮大咖接待陪同,下午陆续考察了天下鲜水产,秦邮咸鸭蛋,王鲜记等一些知名工厂,收获颇多,晚上菱塘桥酒店 清真菜演绎了食材的原汁原味,学习圆满的一天 回宁 -
包装食品行业大型并购案玛氏收购品客母公司
这起 Mars(玛氏)收购 Kellanova(品客/Pringles 母公司)的交易,是近年包装食品行业最大并购之一。我们从交易事实 → 战略动机 → 协同逻辑 → 监... -
博罗泰美食品小镇,增量何来?
餐饮食品网DANGCAN.CN日前获悉,为期3天的2025脱贫地区农副产品产销对接活动在位于博罗县泰美镇的粤港澳大湾区(广东·惠州)绿色农产品生产供应基地(下称“大湾区农产品... -
冬季食品流通环节购物常识
冬季气温较低,部分消费者易放松食品安全警惕,为保障广大市民饮食安全,现就冬季食品流通环节购物常识提示如下: 一要选择正规商家。优先在证照齐全、管理规范的商场、超市或农贸市场选购食品,避免在无证无照摊贩... -
食物江湖中,红薯粉丝是什么地位?
它从不宣称自己是主角,却在无数菜式的流转中,悄然成为那根定海神针。没有张扬的个性,没有霸道的风味,它只是安静地吸收、融合、衬托,将一锅寻常化为温暖,将几样朴素点作丰盛。 你看它在炖菜里的姿态&mdas... -
船舶“营养师”远洋大厨如何用有限食材守护全船健康?
海上粮草官—环球采购的智慧 食材库的秘密: · 耐储王者:洋葱、土豆、南瓜,这些能存放三个月的根茎类永远是基石 · 冷冻艺术:肉类按部位精细分装,标记日期,形成... -
浏阳市湘菜食材产业协会2025年度年会圆满落幕
岁末聚首,湘味正浓。2025年12月19日—20日,浏阳市湘菜食材产业协会年度盛会——“湘遇平江,味链未来”2025年度年会暨平江产业考察交... -
助推乡村食材品牌化发展 2025湖南乡村厨艺大“晒”在桂东举办
餐饮食材网获悉,12月20日,大地流彩·2025湖南省乡村厨艺大“晒”在“世界长寿乡”郴州市桂东县举行。本次活动以“&lsqu... -
从县域暗流到产业升级三四线城市食品工业的健康浪潮
当大都市消费者在琳琅满目的进口食品区对比全球营养标签时,一场源自土地深处的变革正在中国三四线城市悄然涌动。这里没有国际大牌的华丽叙事,却有最真实的食物故事——每一份健康产品,都... -
“三小”食品监管新规2026年5月1日起施行
为进一步规范食品小作坊、小餐饮、小摊点(以下简称“三小”)食品生产经营行为,强化食品安全管理,河北省人民代表大会常务委员会近日修订通过了《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》... -
2026第四届(国际)蛋食品博览会
第四届国际蛋食品博览会2026年1月8日-10日 · 广东惠州 由吉蛋堂、蛋亲堂与粤港澳大湾区绿色农产品供应基地联合主办,第四届国际蛋食品博览会以“聚焦绿色创新,共筑蛋业未来... -
食品车间应该如何消毒?
从卫生角度来说,如果菌落总数超标,就会被列为卫生不合格产品。如果菌落总数严重超标,可能会引起腹泻。食品菌落总数超标等新闻报道屡见不鲜,涉及食品的各个领域。熟食肉制品、糕点 、瓶装水的菌落总数超标甚至都...
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福建新风味小吃虾蛄芋头丸
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