当餐网 甘油二酯油（Diacylglycerol Oil，简称DAG油）是一种新型功能性食用油，其主要成分是甘油二酯（含量通常≥40%），而普通食用油则以甘油三酯（TAG）为主。它通过酶催化技术，将大豆油、菜籽油等常规植物油中的甘油三酯转化为甘油二酯，分子结构上少了一个脂肪酸链，因此代谢路径与普通油脂截然不同。
天然油脂中也含有少量甘油二酯（约2%-10%），但工业生产的DAG油通过技术手段大幅提升其含量，使其成为更高效的“代谢友好型”油脂。我国早在2009年将其列为新资源食品，安全性得到官方认可。
甘油二酯能显著降低血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，抑制餐后血脂飙升，减少动脉粥样硬化和血栓风险。日本临床试验显示，长期食用可使血脂下降50%。
其代谢产物不易重新合成为脂肪储存，反而优先氧化供能，减少内脏脂肪堆积。
研究表明，每日摄入25克甘油二酯油，4个月后糖尿病患者的血糖、胰岛素抵抗指数显著降低，对糖尿病肾病也有延缓作用。
促进脂肪氧化和能量消耗，抑制食欲爆发，长期食用可减少体脂率和腰围，尤其对内脏脂肪效果明显。
减少肝脏脂肪沉积，预防非酒精性脂肪肝；加速尿酸代谢，辅助降低血尿酸水平。
甘油二酯油 vs 普通食用油
如何科学使用甘油二酯油？
1.适用人群
三高人群、肥胖者、糖尿病患者及关注代谢健康的人群。
2.烹饪方式
适合煎炒烹炸，风味接近普通油，无需改变饮食习惯。
3.摄入建议
每日不超过30克，需结合均衡饮食，避免过量导致热量超标。
甘油二酯油凭借独特的代谢优势，正在颠覆传统用油观念。它不仅是“三高”人群的福音，更是健康饮食升级的新选择。当然，任何油脂都需适量摄入，科学搭配才是关键！
本文发布于2025年03月18日18:09，已经过了179天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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