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西贝败在食材上，民该以何食为天
西贝和罗永浩之争，从开始爆出来关于预制菜和贵，到西贝反击没有一道是预制菜，到罗永浩迎战悬赏，到西贝打开后厨接受监督，到爆出冰箱里的两年的西兰花和一年的羊腿，到贾国龙认错表示止战，到官媒发表评论，到公关... -
西贝这道招牌面为啥那么贵？食材采自云南乡村，想不贵都难
罗永浩与餐饮名企西贝之间的“预制菜”之争，让西贝的一道招牌面食浮出水面，它就是油泼香椿莜面。油泼香椿莜面之所以被此番争论波及，不是它不好吃，而是因为它的价格。不少网友在罗永浩吐... -
药膳不建议进入预制菜领域之我见
最近，西贝餐厅的预制菜风波又重新引起了公众对预制菜这一行业的关注。新华社公众号专门对这一风波进行了直接的回应。当餐君作为一名中药领域从业人员，为什么会关注到预制菜这一领域呢？主要是因为中药材中药食同源... -
超加工食品和预制菜，躲不开请你少吃点
罗永浩与贾国龙这两天围绕西贝预制菜打嘴仗，网友们各自站队，纷纷发表高见，热闹很很。当餐君无意参与讨论，但餐饮食材网昨天看到一个信息，国内知名报刊公众号转载国外一篇文章《新研究结果显示，超加工食品让雄性... -
比预制菜更可怕的是“伪健康食品”
最近西贝预制菜吵得沸沸扬扬，但明枪易挡暗箭难防，比看起来高油高盐、不新鲜的预制菜，更可怕的是那些让我们花了大价钱的伪健康食品！很多人都以为，只有蛋糕、奶茶才是糖分高的“危险食品&rdquo... -
拒绝为“工业味”支付“现炒价”！
一场关于预制菜的争论正在掀起餐饮行业的信任风暴，也迫使我们思考：我们吃进的究竟是科技进步的成果，还是资本逐利的“狠活”？ “发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太... -
商场餐饮预制菜横行，我们连吃现做食物的权利都没了吗？
你花费不菲价格享用的“美食”，很可能只是商场后厨加热而成的预制菜。近日，一位知名人士在社交平台上吐槽某连锁餐饮品牌：“今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜... -
牛马一生，吃不起现炒：西贝的预制菜和灾难级公关
我在重庆吃西贝是和我友王老师一起的，她穿着貂儿赴局。当时西贝刚登陆重庆，还是比较时兴的馆子哈，不然我们王老师也不得穿貂儿来吃了。我印象中吃着点儿肉的一道菜得花三位数，对得起貂儿了。我们两个女的吃了五六... -
当奶爸后我为啥坚持选“看得透”的食材？
当餐君作为奶爸，自打有了娃，我对吃的事儿就特别上心。就说今天中午，开完家长会去吃盖饭，还遇上件挺感慨的事儿。正吃饭呢，一位看着六十多岁的阿姨走到我跟前，说孩子进ICU急需用钱。我早上没吃早饭，饿得头晕... -
西贝和罗永浩事件表明食材的“地气”“锅气”不能和餐桌离得太远
西贝和罗永浩事件闹得沸沸扬扬，消费者多站罗永浩，餐饮大佬多站西贝。可是无论站谁，食材的本味和新鲜度，恐怕再也回不来了。或者，要想获得食材的本味和新鲜度，得付出更多金钱。就如林青霞，豪掷百万请厨师，只是... -
预制菜是穷人最好的福报
西贝已经玩完了，段子比罗永浩的好笑。 “宝宝餐岁数比宝宝都大。 宝宝还在妈妈肚子里，宝宝餐已在冰柜里等着宝宝。 我表妹在西贝上班，好像权利蛮大，一个人管了9个微波炉！ 明天就是西贝羊腿一周... -
看了记者采访西贝后，我发现餐饮企业普遍的迷思
看了一下记者采访西贝的后厨员工的视频，发现他们的菜确实不是预制菜。国家对预制菜早就有定义，去年3月份，国家就把中央厨房制作的菜肴排除在预制菜范围之外了，而西贝就是采用的就是，先在中央厨房制作成品或者半... -
台湾美食博主大陆寻味 一心传承“家乡菜”
“大家都说来武汉一定要吃莲藕，这里的莲藕比手臂还要大！”清晨，台湾美食博主章新和妻子豫鲁来到武汉铁机路农贸市场，一边逛早市，一边用手机拍摄当地的特色美食。近日，章新和豫鲁的孩子... -
内江美食甜城滋味，舌尖上的沱江风情
在四川盆地东南部、沱江下游，内江这座素有甜城美誉的城市，不仅以蔗糖之乡和大千故里闻名，更是一座深藏不露的美食天堂。内江的美食文化源远流长，既承袭了川菜百菜百味的精髓，又融合了沱江流域的物产特色和糖业文... -
开学后的九月商场餐饮生意难熬呀！
最近的餐饮生意比起七八月的暑假期间，营业额下降了近一半。 虽然每年都会如此，已经形成了明显的淡季周期性。 但还是忍不住的焦虑😟 为了缓解这种明知不可改变的焦虑，我就在这里闲聊一些餐饮淡季经营的心态管理... -
心心念念的四川美食之宜宾篇
爱美食应该是绝大部分四川人的爱好，且四川人对美食的追求很朴素，连名字都可以取得很随意。比如成都有苍蝇馆子的说法，倒不是要吃苍蝇，而是形容那些环境不是太好的店铺。以前的卫生条件有限，苍蝇乱舞是很平常的事... -
别再什么都往冰箱里塞了！这些食材的“天敌”正是低温
我们习惯性地将刚买回来的食材一股脑塞进冰箱，以为低温就能锁住新鲜。但你可能没意识到，有些食物在冰箱里正经历着一场“隐形变质”：香蕉表皮迅速黑斑密布，土豆变得甜腻发面，面包一夜之... -
凭什么说湛江白切鸡"老"？一场关于美食标准的文化争议
当餐白切鸡之争：当美食评论撞上地域文化的墙；当全红婵在巴黎奥运会十米跳台完美收官的那一刻，她的哥哥全进华在镜头前落下热泪。记者问及如何迎接妹妹凯旋，这位年轻的厨师不假思索地说：等她回家我给她做我们湛江... -
中华美食丰富多彩源远流长
中国烹饪美食丰富多彩，犹如一幅绚丽的画卷，而地理、气候、历史文化便是绘制这幅画卷的神奇笔触。从地理角度来看，我国幅员辽阔，不同的地理环境孕育出了各具特色的食材，为美食的多样性奠定了基础。我国拥有广袤的... -
社保新规下的小微餐饮
这次去成都，走街串巷，有两次走进小吃店。一次是面食店，一次是乐山豆腐脑店。巧合的是，这两个家店都是一个人在经营。面食店是个二十几岁的年轻小伙子，豆腐脑店是个四五十岁的中年男人。和豆腐脑店的老板聊了一会... -
一家江西小炒把餐饮带回传统初心
没有菜单，老板买什么顾客就吃什么 所有的菜都在这里全是生的现点现做正宗的萍乡湘西小炒所有的菜品全部都展示出来而且都是已经切配好的顾客是看着菜来点餐的那边是厨房那里的切配全部是透明的江西小炒最近非常非常... -
从游牧小厨的套路看中国餐饮内卷的原因
美食竞技综艺《一饭封神》经营比赛引发广泛关注。节目中，游牧小厨的一系列经营策略，犹如一面镜子，映照出中国餐饮行业当下存在的诸多问题，在一定程度上揭示了行业出现倒退内卷的原因。在节目里，游牧小厨为吸引顾... -
家乡美食，茧蛹，蛹蚕蛾的那个蛹
茧蛹，比蛾和蚕都更常见一点，也更容易被大多数人接受，不过蛹蚕蛾也都有过敏的，没吃过的要少吃，别一下子吃太多。每到10.1前后，蚕基本上就都做成茧了，大茧剪开来，绝大部分就是茧蛹了，只有少部分是蚕、神仙...
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