当餐网 "药食同源"是说中药与食物是同时起源的，生活中的某些食物既可以作为日常饮食，同时也具有药用价值。截至目前，国务院卫生行政部门共发布了4批次既是食品又是中药材名单，共计106种物质（槐花、槐米算2种）。餐饮食材网将定时分享药食同源的种类及保健功效，第三十期：鸡内金
【来源】雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁。全国各地均产，别名化石胆、化骨胆等。
【性味归经】甘，平。归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功效】健胃消食，涩精止遗，通淋化石。
药用价值
从传统中医中角度， 鸡内金归脾、胃、小肠、膀胱经，用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。
日常养生保健
益脾饼
原料：
白术30g，红枣250g，鸡内金15g，干姜6g，面粉500g，食盐适量。
做法：
1.白术、干姜入纱布袋内，扎紧袋口，入锅，下红枣，加水1L，武火煮沸，改用文火熬1小时，去药袋。
2. 红枣去核，枣肉捣泥。鸡内金研成细粉，与面粉混匀，倒入枣泥，加面粉及少量食盐，和成面团，将面团再制成薄饼。
3.平底锅内倒少量菜油，放入面饼烙熟即可。
4.空腹食用。
功效：
健脾益气，温中散寒，健胃消食。用于纳食减少、脘腹冷痛、恶心呕吐、大便溏泄、完谷不化等症。
荸荠内金饼
原料：
荸荠600g，鸡内金25g，天花粉 20g，玫瑰20g，白糖150g，菜油、面粉、糯米粉适量。
做法：
1.将鸡内金制成粉末，加入天花粉、玫瑰、白糖与熟猪油60g，面粉10g拌匀做成饼馅。
2.荸荠去皮洗净，用刀拍烂、剁成细泥，加入糯米100g拌匀上笼蒸熟。
3.趁热把刚蒸熟的荸荠糯米泥分成汤圆大小，逐个包人饼馅，压成扁圆形，撒上细干淀粉备用。
4.炒锅置旺火上，倒入菜油，烧至八成热时把包入饼馅的荸荠饼下人油锅内，炸至金黄色，用漏勺捞起入盘，撒上白糖即可。
5.当点心直接食用。
功效：
开胃消食，清热导滞。用于饮食积滞、郁久化热之胸中烦热口渴、脘腹痞闷、恶心恶食、纳食减少、苔黄腻、脉滑数等。
注意事项：
禁忌人群：
脾虚无积者慎用，鸡内金有较强的消食化积作用，脾虚无积滞者服用，可能会因过度消导而加重脾虚症状，导致腹泻、便溏等不适。
此外，过敏者禁用，对鸡内金过敏者服用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
本文发布于2025年06月04日00:03，已经过了193天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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