冬季护胃指南五种食材，给胃肠温柔呵护

南瓜富含果胶，这种水溶性膳食纤维能在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少辛辣、生冷食物对胃肠的刺激，同时还能吸附肠道内的有害物质，促进排出。冬季食用南瓜，既能补充维生素，又能缓解胃肠敏感。

• 推荐做法：南瓜小米粥（经典养胃组合）。准备南瓜 100 克（去皮去籽切块）、小米 50 克（提前浸泡 30 分钟），将小米放入锅中加足量清水煮沸，转小火熬煮 20 分钟后加入南瓜块，继续熬 15 分钟至南瓜软烂、粥体黏稠，可根据喜好加少量冰糖调味。这款粥温和易消化，早餐或晚餐食用最佳，能为胃肠减轻消化负担。

• 小贴士：南瓜含糖量较高，糖尿病患者需控制食用量，建议选择甜度较低的老南瓜。

山药性平味甘，含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶，这些物质能促进淀粉、蛋白质的分解，帮助胃肠消化吸收，尤其适合冬季食欲不佳、消化不良的人群。

• 推荐做法：两种吃法兼顾营养与口感。①蒸山药：将山药去皮切段，放入蒸锅蒸 20 分钟至软烂，直接食用，保留原汁原味的营养；②山药排骨炖汤：排骨焯水去除血沫，与切好的山药块、姜片一同放入锅中，加足量清水大火煮沸后转小火慢炖 1 小时，加盐调味即可。汤品温润滋补，既能暖身又能养胃。

• 小贴士：山药黏液可能引起皮肤瘙痒，处理时建议戴手套；脾胃虚寒者建议选择铁棍山药，滋补效果更佳。

红薯富含膳食纤维和果胶，膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘；果胶则能调节肠道菌群平衡，促进有益菌繁殖，让肠道更健康。冬季适量食用红薯，还能补充热量、抵御寒冷。

• 推荐做法：烤红薯或红薯粥。①烤红薯：将红薯洗净，用锡纸包裹放入烤箱，200℃烤 30 分钟至外皮焦脆、果肉软糯，香甜可口；②红薯小米粥：小米浸泡后熬煮 15 分钟，加入切好的红薯块，继续熬 20 分钟至红薯软烂、粥体浓稠，口感清甜，易消化。

• 重要提醒：红薯含糖量较高，且含有一种不易消化的多糖，空腹食用易引起腹胀、反酸，建议搭配主食（如米饭、馒头）一起吃；一次不宜食用过多，以免加重胃肠负担。

中医认为小米 “和胃温中”，其营养丰富且易于消化，富含碳水化合物、B 族维生素等营养成分，能快速为身体补充能量，同时不会给胃肠带来压力，是冬季养胃的首选食材之一。

• 推荐做法：小米粥（加苏打更护胃）。小米 50 克提前浸泡 30 分钟，放入锅中加足量清水，大火煮沸后转小火熬煮 20 分钟，加入少量苏打粉（约 0.5 克），搅拌均匀后再熬 10 分钟，至粥体黏稠、米油丰富。苏打能中和部分胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、反酸，适合胃肠敏感人群。

小贴士：熬煮小米粥时建议用小火慢炖，让米油充分释放，营养更易吸收；可根据喜好加入几颗红枣或枸杞，增加口感和营养。

粳米（即日常食用的大米）性平味甘，质地柔软，易消化，能滋养脾胃、补中益气，适合各类人群食用，尤其适合冬季脾胃虚弱、胃肠功能较弱的人。与其他食材搭配，养胃效果更佳。

• 推荐做法：桂花心粥。准备粳米 50 克、桂花心 2 克，粳米淘洗干净后提前浸泡 15 分钟，放入锅中加足量清水煮沸，转小火熬煮 25 分钟至粥体黏稠，加入桂花心，搅拌均匀后再熬 5 分钟，关火焖 10 分钟即可。桂花心能理气健脾、温中散寒，与粳米搭配，既能增加粥的香气，又能缓解脾胃气滞引起的腹胀。

小贴士：粳米可搭配山药、南瓜、红枣等食材一起熬粥，营养更全面；煮饭前将粳米浸泡一会儿，口感会更软糯，也更易消化。

除了食用以上五种养胃食材，冬季护胃还需注意：

①少吃生冷、辛辣、油腻食物，避免刺激胃肠；

②三餐规律，定时定量，不宜暴饮暴食；

③注意腹部保暖，避免冷空气直接刺激腹部；

④饭后不宜立即久坐或剧烈运动，可适当散步 10-15 分钟，促进消化。

冬季养胃，关键在于 “温和” 与 “坚持”，用天然的食疗食材搭配科学的饮食方式，才能让胃肠在寒冷的冬季保持健康状态，远离不适困扰。