当餐现做家常菜这些食材挑选技巧，看完做饭香十倍

很多人做饭总觉得“差点味儿”，其实问题可能出在第一步——选食材！哪怕做法再对，食材不新鲜、没选对，味道也会大打折扣。餐饮食材网今天就结合咱们常吃的一日三餐菜品，手把手教你挑食材，看完你家餐桌立马升级～

🌞 早餐篇：肉松火腿手抓饼+手冲奶茶，新鲜是关键

早餐讲究快手又营养，食材新鲜度直接影响口感，这几样千万别瞎买！

✨ 肉松火腿手抓饼：3样核心食材挑不对，再煎也不香

1. 手抓饼胚：别光看价格！好的饼胚冻硬后边缘整齐，没有开裂掉渣，解冻后摸起来油润但不粘手。如果饼胚表面有明显黑斑、异味，或者解冻后软塌塌的，说明可能不新鲜，煎出来容易碎，口感也发柴。

2. 鸡蛋：教你一招辨新鲜！把鸡蛋放在清水里，沉底且平躺的是新鲜蛋；倾斜或直立的是放了一段时间的；浮起来的直接扔！另外晃一晃，没声音的新鲜，有明显晃动声的说明蛋黄散了，不建议买。

3. 火腿&肉松：火腿选配料表第一位是“猪肉”的，别买“淀粉肠”冒充的，看切面紧实、颜色均匀（太红可能添加剂多），闻着有肉香味才对。肉松要挑蓬松、呈金黄色的，抓一把捏紧松开能散开，要是结块严重、有哈喇味，说明受潮变质了。

🍵 手冲奶茶：茶叶+牛奶选对，比奶茶店还好喝

茶叶选红茶（比如祁门红茶、正山小种），干茶条索紧结、颜色乌润有光泽，闻着有蜜香或果香的最好，避免买碎末多、有霉味的。牛奶选全脂的，奶香味更浓，看配料表只有“生牛乳”三个字，保质期越短越新鲜，煮出来的奶茶口感更醇厚。

🍚 午餐篇：腐竹焖肉+红烧鸡翅，食材选对省一半力

午餐荤菜多，食材的“品质感”很重要，学会这几点，肉嫩菜鲜超下饭！

🥩 腐竹焖肉：腐竹和五花肉挑得好，软糯入味不踩雷

1. 干腐竹：选颜色淡黄、有光泽的，别买惨白或发黑的（可能漂白或变质）。用手掰一下，脆而不碎的是好腐竹，要是一掰就成粉末，说明太干或存放太久。泡发后腐竹应该饱满有弹性，没硬芯、没异味。

2. 五花肉：做焖肉一定要选“三肥七瘦”的三层肉！看表皮光滑无猪毛，颜色粉红鲜亮，用手按一下能快速回弹，说明新鲜。别买颜色发暗、摸起来黏手的，煮出来容易柴，还可能有腥味。

🍗 红烧鸡翅：选对鸡翅中，炖出来嫩到脱骨

优先选新鲜鸡翅中，别买冷冻太久的！新鲜鸡翅中表皮呈淡黄色，有光泽，肉质紧实，按压后不留痕。要是表皮发灰、有黏液，或者闻着有刺鼻味，绝对不能要。冻鸡翅选包装袋完好、没有冰霜结块的，解冻后没血水渗出的才新鲜。

🌶️ 辣豆芽汤：黄豆芽挑嫩的，脆爽无腥味

好的黄豆芽芽身粗壮，颜色洁白，豆瓣饱满呈淡黄色，闻着有淡淡的豆香味。别买芽身发蔫、豆瓣发黑的，要是根部有黏液、闻着有酸味，说明已经变质了。另外芽太长的反而老，选5-7厘米长的刚好。

🌙 晚餐篇：佛跳墙+家常素菜，干货鲜货都有技巧

晚餐菜品丰富，既有贵重干货也有家常素菜，不同食材挑法大不同，跟着学准没错！

🍲 佛跳墙：干货选对，鲜味翻倍不浪费

1. 海参：干海参选体型完整、刺饱满粗壮、颜色黑亮有光泽的，用手掂量沉甸甸的，说明泡发率高。别买刺稀疏、颜色发灰的，可能是劣质品。鲜海参看腹部吸盘完整，肉质有弹性，闻着没异味。

2. 干贝&花胶：干贝选颗粒大、颜色金黄、形状完整的，闻着有海鲜的鲜香味，捏起来硬实不松软。花胶选厚身、颜色淡黄（太白可能漂白）、纹理清晰的，泡发后没腥味、弹性好的才是优质品。

🥩 照烧和牛+素菜：和牛看部位，素菜挑当季

和牛选M5-M7级的牛里脊或牛肩肉，雪花纹理均匀分布，颜色鲜红，脂肪呈乳白色，这样煎出来嫩而不腻。青椒选深绿色、表皮光滑有光泽、捏起来有弹性的，蒂部新鲜，没虫眼没软烂的。白菜选包心紧实、叶片翠绿、根部白净的，外层叶子没黄斑的最新鲜。秋葵选嫩果，长度10厘米左右，颜色翠绿，表皮绒毛整齐，捏起来不硬不软，太硬的老了，太软的可能变质。

🍓 山药水果大福：山药选对不麻嘴，水果挑当季

铁棍山药选细而长、表皮有铁锈斑的，这种山药黏液多、口感粉糯，去皮后不容易氧化发黑。水果选当季的，草莓挑果形饱满、颜色鲜红、蒂部翠绿的，闻着有草莓香；橙子选表皮光滑、沉甸甸的，捏起来有弹性，这样的汁多味甜。椰蓉选细腻雪白、闻着有椰香味的，没结块、没霉点的才新鲜。

其实选食材没有那么难，记住“看颜色、闻气味、摸质感”这三招，再结合不同食材的小技巧，就能轻松挑到好食材。好食材配好做法，家常菜也能吃出幸福感～你还有哪些挑选食材的小妙招？评论区分享一下吧！