餐饮消费以地道“云味”激发餐饮市场消费活力

以地道“云味”，激发餐饮市场消费活力

固体杨枝甘露、奶皮子糖葫芦悄然走红，“为一串糖葫芦甘愿等候一小时”成为不少年轻人的消费常态，生动勾勒出当下消费市场的鲜活图景，“文化餐饮”成为消费体验化的主体。云南有得天独厚的生态食材、多彩民族饮食文化与全域旅游优势，建议持续洞察年轻人情感需求，以创新产品提供精准的情绪价值，打造“云味”品牌矩阵、创新消费场景、深化“餐饮+文旅”融合，激发省内餐饮消费活力。

我们建议：一是擦亮“云菜”名片。持续推广“十大名菜”“十大名小吃”，扶持一批“滇菜老字号”“非遗餐饮传承示范店”。持续办好“野生菌美食节”“过桥米线节”等季节性、地域性节庆。支持各州（市）结合民族节庆（如泼水节、火把节）举办主题美食活动，形成“月月有活动、季季有亮点”的促消费氛围。二是拓展消费场景。推动“餐饮+旅游”深度融合，推出“滇味寻踪”美食旅游线路，将特色餐饮体验作为核心要素嵌入团队游、自驾游产品。在重点景区推出融入地方风情、具有故事性的“文化主题宴”。支持餐饮企业开设“美食工坊”、美食首店，提供民族菜肴制作、云南食材辨识、茶艺咖啡冲泡等沉浸式体验课程。三是开拓消费市场。组织我省知名餐饮企业、特色食材供应商，赴长三角、珠三角、成渝等重点客源城市，举办“云南美食文化周”巡回推介活动，集中展示、品鉴、展销。在东南亚（南亚）等周边国家及重要国际友城，举办“中国云南美食节”。制作高品质、多语种的云南美食纪录片、短视频系列，通过国内外新媒体平台广泛传播。鼓励创作以云南美食为题材的文艺作品，讲好美食背后的生态与人文故事。

近日，江西省9部门联合印发《提振餐饮消费若干措施》，着力激发餐饮消费新潜能，推动餐饮业高质量发展。

在推动业态融合方面，将大力发展夜间餐饮经济，支持延长餐饮经营时间，营造“越夜越美味”的消费氛围，并鼓励各地联合平台企业发放消费券；创新餐饮主题营销，持续打造江西小炒美食市集，鼓励结合各类文旅体活动开展美食消费季等促消费活动；推行“美食+”联动模式，通过“凭票享美食”、餐饮消费抵扣景区门票等举措，实现文旅、体育与餐饮消费深度融合。

场景创新成为拓展消费空间的重要抓手。将结合老旧小区改造和一刻钟便民生活圈建设，推动社区餐饮服务“最后一公里”全覆盖；打造“美食名村”“美食名镇”，吸引大型连锁餐饮企业下沉乡村市场；整合美食与文旅资源，推出精品美食旅游线路，支持餐饮企业在省内3A级及以上景区设店，同时依托商圈、景区打造赣派风貌美食街区。

在提升品质供给方面，将引进国内外知名餐饮品牌，培育高端餐饮标杆，释放首店经济效应；鼓励本地企业创新赣菜研发，申报“老字号”“米其林”“黑珍珠”等，通过短视频、美食探店、直播等方式推广赣菜；重点支持江西小炒品牌化、标准化、连锁化发展，成立产业促进会并推动相关标准研制。

在优化营商环境方面，将强化金融支持，推广小额快贷产品，对符合条件的餐饮企业提供最高100万元、年贴息1%的财政贴息贷款。各地还将推行包容审慎监管，规范外摆区设置、夜间停车及户外广告审批，并加强餐厨垃圾收运体系建设。

为促进餐饮业降本增效、提升品质，激发市场活力，推动扩内需、促消费、稳就业，近日，贵州省商务厅等12部门印发支持餐饮业发展若干措施，明确降低经营成本、提升品质品牌、加大支持和服务等三个方面共13条举措。

在降低经营成本方面，对承租国有物业的餐饮企业，在2025年1月1日至2027年12月31日期间，每年减免3个月租金；鼓励私有物业降租或缓交租金；提供职业技能培训补贴；允许困难企业缓缴养老保险单位缴费部分；加强农餐对接，推广“种养基地+中央厨房+餐饮门店”模式；以及鼓励互联网平台减免佣金。

在提升品质品牌方面，支持企业对照《餐饮企业的等级划分和评定》标准升级，创建国家级钻级酒家、中华老字号等品牌；引进国内外知名品牌开设首店；发展大众餐饮、绿色健康餐饮等新业态；支持企业上限入统；并推动平台化数字化发展，打造县区级餐饮孵化服务平台。

在加大支持服务方面，使用省级商务发展资金；推动发放餐饮消费券；提供信贷支持；实施税收优惠，如增值税小规模纳税人应税销售收入减按1%征收率、月销售额10万元以下免征增值税、小型微利企业减按25%计算应纳税所得额按20%税率缴纳企业所得税；允许限时外摆；并发挥行业商协会作用，加强行业自律。

中国驻乍得共和国大使馆与中国石油联合主办的“中国·乍得美食节暨阳光美食大篷车万里行”活动当地时间21日在乍得首都恩贾梅纳成功举行。本次活动以“品中乍美食、享阳光味道、叙中非友谊”为主题，旨在以美食促进文化交流，增进两国人民之间相互了解与友好情谊。中国驻乍得大使王晰宁、乍得政府代表、在乍中资机构与企业代表、当地合作伙伴及各界友人400余人出席。

在“阳光厨房”厨艺表演区，两国厨师携手展示了兰州牛肉拉面、北京烤鸭、特色面点及乍得烤火鸡等制作技艺，精湛厨艺赢来嘉宾连连赞叹。活动还设置了中华传统文化体验区，中医诊疗台前吸引了众多当地民众排队体验针灸疗法。产品展销区集中展示了华油阳光旅游产品、华为太阳能设备、援乍农业组农产品及其他特色商品。

 今年秋冬，一款融合传统糖葫芦与特色奶制品的创新小吃——奶皮子糖葫芦在北京等城市悄然走红。城市街头巷尾的售卖窗口前，蜿蜒长队随处可见，“为一串糖葫芦甘愿等候一小时”成为不少年轻人的消费常态，生动勾勒出当下消费市场的鲜活图景。

《2025中国餐饮业年度报告》指出，我国消费正从物质满足型向精神愉悦型、文化认同型、深度体验型转变，“文化餐饮”成为消费体验化的主体。奶皮子糖葫芦的火爆并非偶然，赢得市场的主要原因在于对传统民俗元素的创新重构，以及对年轻消费群体需求的精准捕捉。糖葫芦是我国具有代表性的传统街头小吃，承载着一代又一代中国人的童年记忆。奶皮子则是内蒙古等地的经典奶制品，凸显民族饮食魅力。再加入符合健康理念的高蛋白、低脂肪的酸奶，“传统小吃+民族产品+健康元素”，精准契合年轻人消费诉求。

网络传播赋能是奶皮子糖葫芦走红的另一个原因。在社交媒体上，消费者主动分享家庭自制配方与创新吃法，让这款小吃成为传递生活乐趣的载体。年轻人背着具有地方特色的帆布包，手握奶皮子糖葫芦在古街古巷打卡留影，品尝小吃已经成为可分享的生活情绪、有温度的文化体验。