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“非遗”美食正宗潮汕绿豆饼，吃一口就上瘾！

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餐饮网：有没有朋友跟当餐君一样爱吃绿豆饼的？每次只要闻到绿豆的香味，感觉空气中都是绿色的清新味儿~众所周知，绿豆是解腻的“天选之子”！不管是绿豆汤、绿豆酥、还是绿豆饼，优点就是清爽，怎么吃都不会腻~在各种花式甜点铺天盖地，轰炸着味蕾的今天，百吃不腻榜单TOP1，我必须颁给——传统的糕点绿豆饼。口口酥脆，越嚼越香，每一口都咬的贼开心！一个绿豆饼好吃顶饱，低卡路里，减肥...

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有没有朋友跟当餐君一样爱吃绿豆饼的？

每次只要闻到绿豆的香味，感觉空气中都是绿色的清新味儿~

众所周知，绿豆是解腻的“天选之子”！

不管是绿豆汤、绿豆酥、还是绿豆饼，优点就是清爽，怎么吃都不会腻~

在各种花式甜点铺天盖地，轰炸着味蕾的今天，百吃不腻榜单TOP1，我必须颁给——传统的糕点绿豆饼。

口口酥脆，越嚼越香，每一口都咬的贼开心！

一个绿豆饼好吃顶饱，低卡路里，减肥人士放开吃也不易变胖~

这个秋天，选品官为大家装点了一包「心意」——由三十余年糖饼世家，二十多年专业制饼厂，十余年品牌的麦中香制作而成的潮汕麦中香·绿豆饼。

超多食客回购，好评满满！老少皆宜~

每咬一口，外酥脆，里绵柔；无壳、无粒、无杂质，松软可口。

有甜和咸2个口味，甜的没有甜腻感，选用海藻糖调味。

两个口味都能吃到绿豆本身的清香味儿。所用的菜籽油，可以被人体很好的吸收，连续吃几个都不会觉得油腻。

非常简单传统的“土”粉色纸包装，它还是广东省第六批非物质文化遗产，被列入省级非遗保护项目名单。

价格也不贵！两种口味，2包只要39.9 元~

量非常实在：重达40g/个，市面上多为25g/个；一包8个，有320g。两包16个。只要39.9元！

当餐君强烈推荐一甜一咸，屯办公室，饿了吃一块、累了吃一块、摸鱼吃一块......辛苦的一天很快就过去啦！

1、三十余年糖饼世家

匠心传承非遗技艺

如果潮汕人民只能选一样零食“配茶”，那必然是潮汕绿豆饼。

这款潮汕绿豆饼，来自广东汕头。不了解它的人，认为它从名字到卖相都平平无奇，其实内里滋味另有乾坤。

看似小小的一块绿豆饼，但吃起来层次却十分丰富。

入口先是绿豆饼纯纯的味道，绵软香甜，吞下后绿豆的余韵开始炸裂在口中，清香迷人。

说起绿豆饼的诞生，还有这样一段典故：

相传康熙年间，水师提督施琅（1621~1696）受命收复台湾，其同乡苏顺成作为伙头军，为将士们船备干粮。一次，他做了煎肉饼，又煮了一碗绿豆汤，给大将军施琅送去解乏。

施琅一吃，发现馅料是肉，摇摇头说：“六月暑天，军队坐在战船上，嘴干喉渴，煎肉饼油唧唧的，怎么吃得下去呀！”

说了之后，施琅将饼放下，捧起绿豆汤边喝边说：“天热吃绿豆汤，去暑解毒，实在爽口提神！可惜不是干粮啊！”

因为对吃食不满意，施琅不免有些心情烦躁，不小心把没喝完的绿豆汤洒在饼上了。

苏顺成赶紧去收拾，谁知施琅将他挡住，连声说：“有了！做饼！做饼！做绿豆饼！”

苏顺成是聪明人，一点就通，遂将绿豆去壳做馅，外面用一层薄薄的面粉做皮，做出绿豆饼，成为既清热解暑又美味可口的干粮。

从此，绿豆饼就在闽南、潮汕地区流传开了。

而到了惠来，由于当地饼铺制作更加考究，制作出来的口味更加纯正，更受人们喜爱。

民间可考究的，最早在一百多年前，隆江地区的绿豆饼就已经远近闻名。

随后慢慢又流传到惠城、华湖等地，开枝散叶，产生了不少至今祖传多年的绿豆饼铺，并逐渐形成了“惠来绿豆饼”的整体口碑。

（*惠来绿豆饼是广东省惠来县隆江镇的特产。是盛行于潮汕地区的风味小吃）

惠来绿豆饼又名神仙眷侣饼，已有上百年历史。

是广东省第六批非物质文化遗产，被列入省级非遗保护项目名单。

几十年来，潮汕地区绿豆饼走街串巷，以往随处可见如此的苍蝇小店，现也难以逃脱被年岁和时代冲刷的命运，逐渐少见。

在这其中，麦中香传承了这项传统手工技艺，至今做饼已有三十余年历史，从原来的糖饼小店到如今的绿豆饼工厂，从台前走向幕后。

变了的可能是日历上翻滚的数字，可能是时代的变迁。不变的是，做饼的初心与年复一年的坚持。

2、正宗传统制法

完美呈现香、酥、脆

绿豆饼的做法，全国各地都有。

而对茶点文化有了解的荐友们的估计都很熟悉：绿豆饼最早发源于广东潮汕地区，对全国的茶点文化有很大的影响。

在各种花式包装糕点风靡的今天，传统糕点却因朴素的包装而渐渐被人们鄙弃，甚至遗忘。

所以，想吃到传统糕点的味道越来越难。

难得的是，有那么一群人，能始终坚守对传统糕点的热爱，一直为我们守住儿时最初的味道。

他们秉持手工烤制，打造新鲜出炉的香、酥、脆。

传统的麦中香·绿豆饼，制作技艺选用精面粉、绿豆、白糖、优质菜籽油、黑芝麻、水等作为加工原料。

其制作技艺分为豆馅加工、饼皮加工、成型、煎烤和包装等程序。

其中，对绿豆的处理是一个很耗时间的过程：

首先精选优质绿豆，将绿豆浸泡数小时再去皮，只取用黄色的豆仁部分；

等沥干水份后，然后用蒸笼蒸熟，蒸熟的绿豆需要晾冷后研成湿豆末。

之后，将烘干后的绿豆末按比例加入白砂糖，继而连续翻搅分布均匀形成细腻的馅料；

这里用的白砂糖精确了比例，适当的甜度，让绿豆的清爽完美保留。

豆味纯正，吃着香甜而不腻，其淡淡的绿豆清香，老少皆宜，想要减脂的朋友也可以放心大胆吃。

饼的做法，讲究薄皮做衣，香馅做里：

纯手工揉出来的面团，需要醒到光滑的前提下，才能进行包馅儿。

这样的面皮口感更细嫩，口感也更好~

面粉团子里面塞满馅料，再严严实实裹起来，搓成团子。

再通过预制的铁环容器压平定型成大小均匀的一个个圆饼，撒上黑芝麻做点缀。

从选材到清洗加工、制馅、包饼，煎烤每一个过程，全部采用传统的手工制法。

选择优质的菜籽油进行煎烤，手工翻面，火候精准。使两面均成金黄色。

新鲜出炉的绿豆饼，香味弥漫，味道中有一种亲切的烟火气。

热着吃的时候有点烫嘴，但格外的香，外皮酥脆，馅料入口即化。

等凉下来再吃的时候，虽没有了烫口的热锅气，但沉淀后的味道更显浓郁，清甜味更加爽口迷人，让人回味悠长~

3、甜而不腻，咸香怡人

感受绿豆本身的清香

和普通的绿豆饼相比，麦中香没有添加食材之外的任何香精、色素。

所以吃起来不会有甜腻感，更多的是绿豆本身的清香味儿。

所以，在广东一代，这家历史沉淀下来的老字号，一直很受欢迎。

无壳、无粒、无杂质，松软可口。

每咬一口，外酥脆，里绵柔；吃的时候记得用另一只手拖着点，不然会酥脆掉渣的哦~

所用的菜籽油，可以被人体很好的吸收，连续吃几个都不会觉得油腻。

食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。

纯植物打造的绿豆饼，因为里面除了必要的食材辅料外，不添加任何的香精、防腐剂，色素。所以，建议买回家后尽快食用，不要舍不得吃哦。

（温馨提示：由于绿豆饼为现做现发，保质期为12天，收到后应尽快吃完。）

茶余饭后来一点，口有余香，推荐荐友们尝一尝~

4、人间至味是清欢

闲时可佐茶，忙里当零嘴

天清莹道心，茶爽添糕点。

呷一口茶吃一口饼，绿豆的香甜正好衬托茶的鲜爽，如清风飘荡肺腑，茶香都更胜一筹。

闲时可佐茶，忙里当零嘴。

尤其是绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

工作累了困了，一口茶，一口绿豆饼，超满足der~

不仅能赶走下午的瞌睡虫，还能拯救下午四五点的饥饿感，助于恢复体力，保持下午的工作精力。

想要减脂的荐友们，可千万别再选那些高糖的蛋糕、饼干了，绿豆饼低糖微微甜，最是适合了~

（绿豆含有丰富的B族维生素和矿物质，并且远远高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼的营养价值，但是只含有不到1%的脂肪）

抗糖的朋友们，也有咸绿豆饼可以选择。

原味绿豆饼：甜而不腻；咸味绿豆饼：咸香怡人。

在包装方面，无法替代的传统手工红纸包装，不是简陋，而是追溯本味。

一张粉色的包装纸，勾起了多少人记忆中的味道~

当餐君每次吃的时候，嘎嘎酥，贼啦香，吃了第一块，不知不觉就第二块也已经到嘴里了！

价格也不贵！两种口味，2包16个只要39.9元~

量非常实在：重达40g/个，市面上多为25g/个；一包8个，有320g。两包16个。只要39.9元！

一枚饼下肚，手作的温度、谷物的本味，以及如刚刚煎制而熟的酥与香，仿若心动。

忽懂了曾听过的一句话：“浓烈的美味也许会刺激味蕾，但温柔的滋味才会留在心间”。

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本文发布于2025年10月12日23:43，已经过了90天，若内容或图片失效，请留言反馈

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