安阳县崔家桥曹马芝麻糖是河南省非物质文化遗产。据《安阳县志》记载“崔家桥乡的芝麻糖,几乎家家制作,名蜚冀豫两省边界,其独特的制作技艺已历300余年。”
芝麻糖又称“灶糖”,是豫北“小年”必备的节日食品。曹马申家芝麻糖至今仍保持传统的纯手工制作工艺,选用地道的小米、麦芽糖作原料,利用锅、缸、筛、案、簸等传统生产工具制作加工,经熬糖、揉糖、盘糖、拔糖、切条、冷却、熏糖、粘芝麻等10多道工序制作加工,分酥糖、灌糖两类,尤以灌糖为主要特色,具有中空似藕,质地松脆,不粘牙等特点。
普通的芝麻糖是空心的,灌糖是灌馅的;灌糖,顾名思义,就是将花生、瓜子、核桃仁等干果在一秒钟内灌入芝麻糖中空的空洞中,完成合口,达到皮薄馅大,糖果一体,增添了传统芝麻糖的营养。
灌糖制作技艺工艺精细,一天生产一百多斤,产量少之又少。客户别急,必须慢慢做才行。
本期土特产:金丝皇菊
安阳富贵菊生态农业有限公司位于安阳县北郭乡,主要种植菊花、金银花、苦丁等药材,主要产品菊花,包括金丝皇菊、北京菊、陶菊等品种。金丝皇菊配有枸杞、金银花、山楂、枣圈和冰糖等,清新浓郁,经久不散,花朵硕大,口感清香,回味甘甜,是备受青睐的花茶。
本期名菜:纸包鱼
谁能拒绝纸包鱼的诱惑?焦脆外皮裹着嫩滑鱼肉,高温焖煮让香料与鲜味深度交融。撕开油纸的瞬间,热气裹挟着鲜麻香气扑面而来,肉质弹嫩多汁,咸香中带着回甘,配菜吸足汤汁更是点睛之笔,一口沦陷,越吃越上头!
瓦店镇天竹渔村纸包鱼是一种新型健康美食,摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉!
当餐美食本期安阳县名菜、名吃、土特产为您介绍到这里,欢迎投稿推荐名菜名吃和土特产,期待下次再见!
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