隆江猪脚卤香飘万里，匠心传美味

“做手艺活，得始终揣着一颗匠心，把各个细节都抠到位。”这是父亲对林远涛兄弟俩的教诲，他一直铭记于心。这份对匠心的坚守，渗透在隆江猪脚卤制的每一处细节里，就连卤制用的酱油，林远涛都要经过多方比对、精挑细选，最终选定纯酿造酱油，只为让每一个环节都经得起推敲。

走进猪脚兴饭店，点上一份招牌隆江猪脚饭，片刻功夫，一碗热气腾腾的白米饭便端上桌来。米饭上整齐码着几块切得匀称的猪脚，搭配一块卷章和一块鱼饼，浇上一勺浓稠的卤汁，香气便裹着热气弥漫开来，再佐以一碗清汤，在醇厚的肉香里，满满都是地道的烟火气。

作为当地老字号，猪脚兴饭店见证了隆江猪脚从街头寻常小吃跻身非遗美食的蜕变。“我们店平均每天要卖掉400多斤的猪脚，来店里吃饭的不光是街坊邻里，更有不少特意寻来的外地游客。很多本地人都是从小吃着这儿的猪脚饭长大的。”林远桓笑着告诉记者，有位熟客就说过，小时候是牵着爷爷的手来解馋，如今换成他牵着孩子来这里寻味。去年底，一对上海夫妇还特意坐飞机来这里，就为这一口醇香软糯的猪脚饭，吃完就又匆匆飞回去了。

为了让更多的外地食客能够品尝到地道的隆江猪脚，林远涛兄弟俩积极拓展线上经营渠道，将真空包装的猪脚邮寄到全国各地，让这口独特的鲜香飘向远方，抵达更多人的餐桌。“我们店一年到头就春节休息几天，其余时间都照常经营。”林远涛坦言，做这种手艺活虽然辛苦，但老一辈人的心血都凝聚在这道美食里面，他们兄弟俩会一直守着这份初心，踏踏实实地把这道传统美味发扬传承下去。他坚信，在当地政府与有关部门的大力支持下，乘着全市推进“百千万工程”的东风，隆江猪脚一定能突破地域局限，迈向更广阔的舞台，香飘更远、走得更稳。