青花椒辣子鸡是一口就上头的家庭美味

食材准备

  这道菜所需的食材并不复杂，大家可以根据自己的需求灵活调整用量。一般来说，我准备 2 - 3 个大鸡腿就足够一家人享用啦。具体食材如下：

烹饪步骤

第一步：精心腌制鸡腿肉

  想要鸡肉入味又鲜嫩，腌制这一步至关重要。先将鸡腿去骨切成小块（如果嫌麻烦，买鸡腿的时候可以让老板帮忙去骨）。把切好的鸡腿肉放入碗中，依次加入生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉各 1 勺，半勺老抽，再撒上适量黑胡椒粉。然后戴上手套，用手将调料和鸡肉充分抓匀，确保每一块鸡肉都裹满调料。腌制半个小时左右，让鸡肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩多汁。

第二步：耐心煎制鸡腿肉

  腌制好的鸡腿肉就可以下锅煎啦。在锅中多倒一些油，开火将油烧热。当油微微冒烟时，把鸡腿肉一块块地放入锅中，注意不要一次性放太多，以免鸡肉粘连。用中火慢慢煎制，刚放入鸡肉时不要着急翻面，等底部煎至金黄焦脆，形成一层硬壳后再轻轻翻动。继续煎制，直到鸡块的每一面都变得焦香酥脆，颜色金黄诱人。煎好的鸡腿肉盛出备用，此时的鸡肉已经香气四溢，让人垂涎欲滴。

第三步：炒出麻辣灵魂

  煎完鸡腿肉后，锅中会剩下一些底油，这些底油可是炒出麻辣香味的关键。留适量的底油在锅中，转小火，放入干辣椒和蒜粒。用小火慢慢煸炒，让干辣椒和蒜粒的香味充分释放出来。当闻到浓郁的香味时，加入一大把青花椒，继续翻炒。随着翻炒的进行，青花椒的麻味会逐渐散发出来，弥漫在整个厨房，这就是这道菜的灵魂所在。

第四步：鸡肉回锅融合美味

  当干辣椒和青花椒的麻辣味充分炒出后，将煎好的鸡腿肉倒回锅中。加入 1 勺生抽和少量白糖，转大火快速翻炒。生抽可以提升鸡肉的鲜味，白糖则能起到调和味道的作用，让麻辣中带有一丝微甜。翻炒一两分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，使每一块鸡肉都裹满麻辣鲜香的酱汁。此时，一道美味的青花椒辣子鸡就大功告成啦！

美味享受

  这道青花椒辣子鸡色泽金黄，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，味道麻辣鲜香，光是看着就让人食欲大增。盛上一碗热气腾腾的米饭，将辣子鸡往上一盖，让每一粒米饭都裹满浓郁的酱汁。一口米饭一口鸡肉，麻辣的味道在口中绽放，鸡肉的鲜嫩与米饭的软糯相互搭配，简直是人间美味。而且这道菜做法简单，自己在家做，吃得既放心又过瘾。以后想吃了再也不用点外卖了，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道青花椒辣子鸡！