当餐网 
01、凉拌皮蛋豆腐
厨房小白版：
食材：皮蛋、内酯豆腐、蒜末、小米辣、香菜配料：生抽、蚝油、食盐、糖、香油
制作步骤：
1. 处理食材：
内酯豆腐整块取出，切1.5cm厚片铺入盘中
皮蛋去壳切月牙瓣，绕豆腐摆一圈。
2. 调酱汁：
3勺生抽+1勺蚝油+1勺盐+适量糖和香油，放入蒜末和小米辣，搅至糖融化。
3. 淋汁：
香菜切段铺在豆腐上，酱汁均匀淋在上面。
4. 冷藏：
可以冷藏20分钟更入味。
小贴士：
①豆腐选内酯豆腐更嫩
②酱汁先调匀再淋
③冷藏后风味更融合
02、凉拌藕尖
厨房小白版：
食材：藕带、蒜末、小米辣、香菜配料：生抽、芥末、香醋
制作步骤：
1. 处理藕带：
藕带斜切3cm段，清水搓洗两遍，沸水焯烫30秒（水中加几滴白醋），捞出过冰水沥干。
2. 调酱：
2勺生抽+半勺芥末膏（或1/4管芥末）搅匀（芥末分次加，尝味调整）。
3. 拌菜：
藕带加小米辣圈+蒜末+香菜段，倒入酱汁轻拌。
小贴士：
①焯水加醋保脆白
②芥末膏比粉更易融合
③现拌现吃防藕带软
03、凉拌秋葵
厨房小白版：
食材：秋葵、蒜末、小米辣
配料：芥末、生抽
制作步骤：
1. 焯秋葵：
水沸加1小勺盐+半勺油，下秋葵煮1分钟捞出控水备用。
2. 切摆：
去头尾，切2cm段竖立摆盘（切口朝上易入味）。
3. 淋汁：
上面铺上蒜末和小米辣，淋芥末酱油（2勺生抽+1/4管芥末搅拌均匀）。
小贴士：
①竖立摆盘美观且入味
②芥末按个人口味添加
04、泰式柠檬凉拌虾
厨房小白版：
食材：虾仁、黄柠檬、黄瓜、小米辣、蒜末、香菜配料：泰式酸辣汁
制作步骤：
1. 煮虾：
鲜虾去头开背，沸水煮90秒捞出晾凉，剥壳。
2. 备料：
黄瓜切拇指条，柠檬去籽切片，香菜切段。
3. 腌虾：
泰式酸辣汁倒入碗中，加入剥好的虾仁。
4. 混拌：
加入黄瓜、蒜末、小米辣抓拌均匀，最后加入柠檬片和香菜拌匀。
小贴士：
①柠檬籽必去防苦
③香菜最后加保清香
05、凉拌虾滑
厨房小白版：
食材：虾滑、黄柠檬、蒜末、小米辣、香菜配料：生抽、蚝油、食盐、代糖、陈醋、白芝麻
制作步骤：
1. 煮虾滑：
虾滑用小勺挖球（蘸水防粘），沸水下锅煮熟（约2分钟），捞出备用。
2. 调酱汁：
4勺生抽+1勺糖+2勺陈醋+2勺蚝油+1勺盐+蒜末+小米辣+熟芝麻+适量矿泉水搅匀。
3. 拌料：
柠檬片（去籽）铺入盘底，再放入虾滑球，香菜段撒最上，倒入料汁，搅拌均匀。
小贴士：
①虾滑煮前勺蘸水不粘
②料汁加矿泉水降咸度
③柠檬去籽防苦
06、凉拌贡菜
厨房小白版：
食材：贡菜、蒜末、小米辣、香葱配料：生抽、蚝油、食盐、辣椒面、鸡粉、代糖、白芝麻、香油
制作步骤：
1. 泡发：
贡菜干冷水浸泡30分钟，洗净剪段
沸水焯30秒捞出挤干水分备用。
2. 调酱汁：
碗中放入蒜末+葱花+小米辣+1勺辣椒面+适量芝麻，用热油激香
加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡粉和半勺糖搅拌均匀
3. 拌菜：
贡菜控干水分，倒入酱汁，淋半勺香油搅拌均匀，撒芝麻点缀。
小贴士：
①贡菜焯水不要超过30秒
②挤干水分是脆爽的灵魂
③热油必须淋在辣椒面上
餐饮食材网将持续为大家奉上更多餐饮美食，做餐饮，买食材，就上当餐网！当餐君下次将为你带来更多美味！
本文发布于2025年07月30日11:19，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/caipu/3367.html
-
用真诚消解人们对预制菜的疑虑
酸菜鱼、毛血旺、土豆牛腩……一些工序繁琐的美味佳肴，餐饮店能在极短时间端到食客面前。究竟是现炒现制，还是预制菜？消费者有疑虑，而一些商家却总是讳莫如深。近日，有企业给出了正面回应。快餐品牌老乡鸡在网络上发布公开信，就菜品是否为预制菜公开回应，表示现做菜占七成以上，还公布了餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。此举不但没有引...
2024/05/28
-
国庆中秋将至，当餐健康饮食锦囊请收好
金秋送爽，即将迎来国庆与中秋相连的8天超长假期。无论是家庭团聚、走亲访友，还是外出旅行，美食总是节日的主角。然而，大快朵颐之后，体重悄悄上涨、血糖血压波动、肠胃提出“抗议”等情况可能纷纷“找上门”。 健康人群：享受美食，贵在“平衡”与“适度” 对于身体健康的人群来...
2025/09/29
-
糖尿病及超重患者低糖饮食指南
为帮助辖区内糖尿病患者及体重超重人群科学控制血糖、管理体重，餐饮食材网结合低糖食物特点与健康饮食原则，建议各位食客制定以下一日健康指导指南，助力大家通过合理饮食改善健康状况。 低糖饮食的核心原则 控量优先：无论是主食、水果还是肉类，均需控制摄入量，避免过量导致血糖波动或热量超标。 粗细搭配：用糙米、燕麦、玉米等粗粮替代部分精米白面，增加膳食纤维摄入，延缓血...
2025/08/13
-
夏天多喝汤，多种食材搭配煮一锅，鲜爽不油腻、上桌一次就吃个精光，三天两头就得做一次
夏天要多喝汤，最近关于汤的做法不太多，都是比较清爽鲜美不油腻的口味，比较适合炎热的夏季多喝。比如冬瓜鱼丸鸡蛋汤、黄瓜滑肉蛋皮汤，还有一道猪肚丝酸辣汤的做法，以上做法都有分享过，感兴趣的可以挑选试一试。今天继续来分享一道清爽不油腻的鲜汤做法，食材比较丰富，最主要的就是“牛肉丸”了，这个牛肉丸是潮汕风味的，煮熟后口感是“脆嫩鲜...
2025/06/22
-
健康要加油 饮食要减油
餐饮食材网广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息。在9月全月同步开展“三减三健”综合宣传，同时积极倡导在常态化疫情防控下坚持“一米线”、勤洗手、戴口罩、公筷制等卫生习惯和生活方式。 减控“盐油糖”，为健康加分 盐、油、糖，这3样日常饮食中最离不开的调料，却是威胁我们健康的重要危险因素。最...
2025/07/15
-
高血糖严选食材，你吃对了吗？这些饮食技巧帮你稳住血糖！
高血糖管理不仅依赖药物治疗，科学合理的饮食同样至关重要。餐饮食材网认为正确选择食物不仅能帮助控制血糖水平，还能预防并发症的发生。以下是为高血糖人群精心挑选的饮食注意事项： 优选低GI（升糖指数）食物：如全谷物（糙米、燕麦）、豆类和大部分蔬菜，它们能缓慢释放糖分，避免血糖骤升。 增加膳食纤维摄入：富含纤维的食物有助于延缓碳水化合物的消化吸收，稳定餐后血糖。推荐...
2025/06/27
粤公网安备 51019002001391号 
当餐网 
餐饮食材网暂无评论