当餐网 当炽热的阳光肆意挥洒，大地仿佛被放进蒸笼，暑气弥漫让人难耐。但别担心，彩云之南有无数消暑美食，为你开启清凉夏日。今天餐饮食材网当餐君就带大家探寻云南夏日里的舌尖清凉密码。
菌香四溢，邂逅山林馈赠
云南被誉为“野生菌王国”，夏日雨季，便是野生菌的舞台。从海拔3000米以上高山林地生长的“无冕之王”虎掌菌，到在无污染天然环境破土而出、营养价值极高的松茸，每一种菌都有独特的魅力。
在云南，菌子的烹饪方式多样。小火慢煎，锁住菌子的鲜美与香气，每一口都是对大自然的致敬；急火快炒，让菌子迅速熟透，丰富的口感瞬间在舌尖绽放；滚汤求鲜，菌汤的浓郁鲜香，喝上一口，全身都被治愈。
酸甜冰爽，夏日“凉”方来袭
酸甜水果的奇妙碰撞
云南人对水果的热爱不止于直接食用，凉拌水果堪称一绝。青芒果、酸多依、酸木瓜这些未熟透的水果，遇上盐和辣椒，酸涩与辛辣激烈碰撞。盐和辣椒中和了水果的酸涩，激发出独特的风味，咬上一口，清爽解腻，瞬间驱散暑气。
爽滑甜品的清凉慰藉
木瓜水，宛如童年记忆里的一抹清凉。它形状似果冻，口感却更为软滑。透明的胶体加上一勺红糖水，再撒上炒香的芝麻粒，红糖水的甜、芝麻的香与木瓜水的嫩滑融合，一口下去，燥热与烦恼烟消云散。
冰稀饭，作为玉溪民间小吃，以白糯米为主料，搭配小红枣、西米、芝麻等。软糯的稀饭，加上红糖的甜、冰渣的凉，一碗下肚，从舌尖到心间都被甜蜜与清凉包裹。
酸辣开胃，舌尖上的热辣狂欢
傣味一绝——撒撇
傣家凉米线“撒撇”，制作讲究，用料新鲜。“撒”在傣语里是生吃的意思，以生肉捣烂成泥，配上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣等佐料 ，再加入动物“苦肠”熬制的“苦水”。柠檬撒撇味酸，清凉解暑；牛撒撇微苦，却口感清爽，清热解毒 。搭配米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食，一口下去，酸甜苦辣在口中交融 。
夏日宠儿——舂鸡脚
泡（舂）鸡脚，用柠檬泡制，酸辣爽脆。将黄瓜、胡萝卜、小米辣、柠檬与鸡脚一起舂碎，再撒上花生米。浓重的酸辣味中，融入黄瓜的清香、胡萝卜的鲜甜以及花生米的香脆，每一口都是对味蕾的极致挑逗。
云南的夏日美食，是大自然与当地人智慧的结晶。无论是鲜香的野生菌，还是酸甜冰爽的甜品、酸辣开胃的小吃，都能让你在炎炎夏日找到清凉与满足。快来云南，开启一场舌尖上的清凉之旅，用美食治愈夏日的燥热吧。
本文发布于2025年05月15日08:16，已经过了167天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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