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西贝采购团队曾常驻云南寻找有机食材?
在西贝“预制菜”之争中,西蓝花一直是争议的核心,因此从去年9月到现在,一次次被外界拿来说事。比如在第二轮争端中,有多篇分析文章提到,西贝老总贾国龙与罗永浩的首次交锋结束后,他的... -
云南傣味寻味云南:多彩民族的舌尖之旅
云南的美丽不仅在于山水,更藏在各民族的特色美食里。我有幸在这个江东中学冬季运动会活动期间亲身体验了一番,至今想起来仍口齿生津。 景颇族的手抓饭最让人眼前一亮。当同学和老师们呈上宽大的芭蕉叶时,碧绿的叶... -
云南百年古树有机核桃薄壳易取全家都爱吃
说起一种能让吃货们心心念念的坚果——那就是核桃。 但市面上很多核桃,壳厚得像“铁疙瘩”,费半天劲剥不出完整果仁,果仁发暗发涩,吃两颗就不行了。 更让人担... -
云南人家九歌寨双鲜宴:山珍鲍鱼“清蒸桂鱼”一口尝尽“山海之鲜”
饱满鲍鱼裹着浓郁酱汁,搭配云南野生菌(牛肝菌、松茸)慢炖,鲍鱼Q弹有嚼劲,菌菇鲜香渗入每一丝肉质,汤汁浓郁带山野灵气——云南深山与海洋的珍馐,在舌尖碰撞出“鲜上加鲜... -
云南曲靖山珍鲜鸡火锅,原汁原味加配菜好吃极了,周末小聚享实惠!
每日被忙碌的生活和工作裹挟, 寻找一处能让味蕾欢呼的地方, 这家位于龙华园的赤炖鸡私房菜, 便是这样一处令人惊艳的美食胜地。 私房菜宛如隐匿于市井的高手, 满含低调雅致且身怀绝技。 独有的料理跑山鸡成... -
云南安宁八街老顺羊肉&撒拉兰州拉面,鲜到骨子里,馋到上头
当清晨的炊烟唤醒街巷,当暮色中的灯火点亮橱窗,那些散落在街头巷尾的宝藏小店,藏着安宁这座城市最鲜活的温情与最地道的风味。为发掘隐匿于市井的特色美食、展现安宁良好的营商环境、助力市场消费,安宁市融媒体中... -
日翻台高达6轮!云南又出餐饮“新顶流”?
天气渐冷,又到了“围炉”吃火锅的季节。 今年,越来越多食客发现,在全国不少城市,排队吃云南野生菌火锅的景象愈发常见。 曾经看似“小众猎奇”的地方风味,如... -
中国餐饮快销业出海东南亚合规峰会在云南举办
东南亚/东盟国家是中国推进“一带一路”建设的天然和重要合作伙伴,近年来,中国餐饮快销业出海发展增长迅速,迈入品牌化、连锁化、一体化全球布局的新阶段,餐饮食材网了解到在此背景下,... -
这就是云南必吃的十大美食!不止是野菌子和过桥米线!
云南地处中国西南边陲,这里的地形特别复杂,有雪山、高原、雨林,还有坝子。这样的地理环境造就了丰富的物产,也形成了多元的饮食文化。二十多个世居民族在这里生活,每个民族都有自己独特的饮食习惯。加上与东南亚... -
云南特色酒酿醪糟批发,清新的酒香夹杂着米香
今日当餐推荐紫米酒酿墨江古稻紫糯米,深山马刨井井水澄净甘甜,米粒口感丰润抿一口,米和汁在口腔中散开呼之欲出的是浓香甜爽。好米,好水,坚持传统老工艺发酵,千年哈尼梯田,300天的紫米种植周期,300天的... -
来自北纬24度的“有机绿金”云南哈斯牛油果
在云南怒江干热河谷的怀抱中,一片片牛油果林郁郁葱葱,沉甸甸的果实压弯枝头——这便是近年来备受瞩目的云南哈斯牛油果。作为全球公认的高端牛油果品种,哈斯牛油果正以独特的生态种植方式... -
云南七彩野地花生、藤椒鸭舌卤水、椒麻鸡制作配方
云南七彩野地花生 云南七彩野地花生汁(10份汁)水1200克、三利醋600克、生抽50克、浓缩橙汁800克、白糖800克、盐1克、柠檬1个、萝卜片15克、苹果20克、黑胡椒碎2克、藤椒油100克、桂皮... -
为什么云南的餐饮品牌很难全国化?
昆明人吃米线,是从不问“你吃过没有”的。 问的是:“走,我们去吃哪家?” 这是一种理所当然的信仰,就像早上要来碗老牌豆花米线,下午要喝冰镇酸梅汤,晚饭后... -
云南人的美食油炸羊肝菌
餐饮美食网的食客你们吃过油炸羊肝菌吗?特别是吃早餐放上一点太美味了,是不是都流口水了😍。食材准备:羊肝菌、菜籽油一桶、干辣椒🌶、大蒜🧄、花椒籽、食盐。 制作步骤:①先清洗羊肝菌,然后把它们晾干水份;②... -
来自云南的高山冰糖橙,清香甘甜,水润爆汁,承包秋天的甜蜜
浅尝一口,连梦都是甜甜的~直接用“冰糖”命名的水果究竟有多甜?来自彩云之南的云南哀牢山,它就是少见的—云南冰糖橙。俗话说“北有冰糖心,南有冰糖橙&rdq... -
云南地方特色美食之野生菌火锅
在云南苍山十九峰的云雾深处,松针与腐殖土交织的林地上,鸡枞菌顶着褐色小帽破土而出,牛肝菌撑开肥厚的菌盖,松茸散发着独特的清香。这些自然馈赠的精灵,在彝族火塘边被精心烹煮,铜锅中翻滚的菌汤升腾起袅袅白雾... -
西贝这道招牌面为啥那么贵?食材采自云南乡村,想不贵都难
罗永浩与餐饮名企西贝之间的“预制菜”之争,让西贝的一道招牌面食浮出水面,它就是油泼香椿莜面。油泼香椿莜面之所以被此番争论波及,不是它不好吃,而是因为它的价格。不少网友在罗永浩吐... -
关于开展2025云南“品质餐饮消费季” 暨“美食家·品牌月饼推荐榜” 活动的通知
各餐饮企业、宾馆饭店、月饼生产企业: 中秋佳节临近,品味月饼、欣赏明月是不可或缺的节日仪式。月饼,不仅是一道传统美食,更是满载着团圆文化与民族深情的风景线。为更深入地传承和弘扬中秋饮食文化,激发月饼市... -
当餐推荐煲汤必备食材云南羊肚菌干货
云南的羊肚菌,一种备受追捧的食材,是大自然赠予我们的美味佳肴。这种干货食材,绝对是煲汤的绝佳选择!羊肚菌干货来自云南的深山老林,那里有着得天独厚的自然环境和气候条件,使得羊肚菌生长得格外鲜美。它不仅具... -
云南街头的幸福味道——3块钱饵块,香得让人停不下来,一周吃七次都不腻!
一提到云南,总有人会首先想到那里的米线、过桥米线或者鲜花饼,但如果你真的走进大街小巷,随便逛一逛,你一定会被一种特别诱人的香气吸引,这种味道总是能钻进你的鼻子里,让你忍不住循着香味寻找源头&mdash... -
云南奶味新体验,乳扇乳饼都是“本地奶酪”吗?一口下去仿佛走进大理田间!
说起云南美食,好多人第一反应可能是鲜花饼、过桥米线还有那一锅香喷喷的汽锅鸡,可其实在这些诱人的菜肴背后,藏着一些超级有特色又低调的宝藏小吃,比如乳扇和乳饼。每次走在大理古城的小巷里,总能看见摊主手法娴... -
汽锅鸡凭什么能登上国宴餐桌?一探这道云南宝藏美食的传奇魅力
说起中国美食,大家脑海里是不是马上浮现出烤鸭、佛跳墙、东坡肉这些响当当的大菜?那你有没有听说过一道来自云南的“汽锅鸡”呢?这道不起眼却实力超群的地方菜,不仅让无数老饕为之倾倒,... -
夏天吃饭没胃口?云南这些特色美食让你一口气爱上夏天!
每到夏天,天气热得让人直冒汗,不管冰镇饮料喝多少,心里总觉得还少点什么。尤其到了中午或者傍晚,一坐到餐桌前,看着满桌菜肴,嘴巴就是提不起劲儿,有时候连最爱的家常菜都突然变得平淡无奇。如果你也有这种&l... -
吃好食材时代,云南正在成为餐饮人找食材的新灵感之都!
云南——中国的山野餐桌,正在成为餐饮人新的产品灵感之都。除了食材之外,这里还为前来的餐饮人带来更多惊喜,一批百万店品牌诞生在这片沃土之上。在餐饮业:火锅,从只能喝菌汤,升级为可...
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