广西玉林十大美食

玉林牛巴：传承千年的非遗美味，南宋时便已闻名，选用黄牛后腿肉，历经 20 道工序秘制而成。色泽如琥珀，口感韧而不硬，咸甜交织，越嚼越香。

玉林牛腩粉：以宽米粉打底，浇上熬煮 8 小时的牛骨汤，搭配软烂入味的牛腩和牛巴，鲜香浓郁。当地人最爱加一勺酸辣椒圈，再配油条蘸汤，瞬间唤醒味蕾。

玉林肉蛋：又称肉丸，以反复捶打 3 小时的猪肉或牛肉制成，口感脆嫩弹牙，传说能弹起 10 厘米高，清水煮后蘸沙姜酱油和青柠汁，鲜味层次暴增。

酥肉地豆：猪肉切片裹浆炸至金黄，搭配酥脆花生米，撒椒盐与五香粉，入口外酥内嫩，花生的香气与肉香交织，是下酒神器。

海鲜大肉田螺：选用大田螺敲尾酿入猪肉、木耳馅料，与鸡肉、螃蟹同煮，汤汁鲜甜，螺肉弹牙，营养丰富，夜市大排档的 “酸笋田螺煲” 更是酸辣开胃。

福绵鸭：以白切手法烹制，鸭皮脆滑如脂，肉质细嫩，蘸上蒜蓉醋或柠檬酱，清爽不腻，是夏日必吃的美食。

蒲塘卷粉：现蒸米皮裹入木耳肉末，淋上花生碎与酸甜汁，口感薄亮柔韧，被誉为 “玉林版越南卷粉。

玉林酸嘢：将芒果、菠萝、李果等用红糖醋腌制，撒辣椒粉与秘制香料，酸甜辣三重暴击，还可混搭莲藕、萝卜，浇蒜蓉辣椒酱，味道更过瘾1。

陆川烤乳猪：选用陆川香猪，皮脆如琥珀，肉质细嫩带果木香，蘸白糖或酸梅酱食用，非遗烤制技艺入选《广西传统工艺名录》。

生料粉：猪杂、牛肉、鱼片等生料现点现煮，汤底用猪骨熬制，撒葱花提鲜，冬日一碗热腾腾的生料粉，暖胃又暖心。