餐饮网 药膳羊肉
主料：
山羊肉 1000克
辅料：
北芪 6克 ，党参 15克 ，当归 5克 ，淮山 15克 ，元肉 10克 ，白胡椒 8克 ，肉骨茶 10克 ，红枣 15克 ，杞子 克 ，姜片 15克
调料：
米酒 100克 ，花雕酒 250克，鸡汁20克 ，盐 5克 ，味精 7克 ，鸡粉10克 ，清水 600克
制作：
1、将羊肉用火枪烧至黄色，干净砍件待用。冷水下锅烧开飞水，冲洗干净;
2、起锅用姜片煸炒羊肉出水继续炒干水分;
3、再加入花雕酒和白酒炒香后放水加入所有辅料和调味料煮开，倒入压力锅上气开始计时八分钟即可;
4、上菜时跟明炉即可。
冬枣红焖羊肉煲
主料：
带皮羊腩 1500克
辅料：
胡萝卜 300克 ，大红枣 90克
调料：
鸡精30克 ，鲜上鲜酿造酱油50克 ，海鲜酱50克 ，调和油30克 ，小葱5克 ，姜片 10克 ，八角2克 ，桂皮2克 ，香叶1克 ，干红椒4克，花雕酒 50克 ，老抽 20克 ，冰糖30克 ，水1500克
制作：
1、羊腩切块沸水煮洗净清水冲去膻味;胡萝卜切块沸水待用，红枣热水泡开待用;
2、锅内入油，煸香葱姜及香料，下羊腩煸炒烹花雕酒;
3、下水及所有调味料及红枣大火烧开，小火焖1小时收汁即可(最后二十分钟加入胡萝卜块)。
滋补羊方
主料：
羊肉 500克
辅料：
山药 60克 ，鲜虫夏草花 10克 ，红枣 5个 ，生姜 10克 ，枸杞 10克 ，党参 3克 ，北芪 5克
调料：
鸡粉2克 ，鸡汁3克 ，海鲜酱5克 ，焖烧煲仔酱3克 ，高汤3克，牛肉清汤粉2克
制作：
1、羊肉洗净剁成块，党参、北芪切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3、汤碗内放入羊肉块、辅料、调味料，注入清水过面，炖1小时取出装盘即可。
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