当餐食养炖一锅健脾大杂烩，感受五色食材的滋养

餐饮供应链：家常便饭

食客: (1668)

食材: (10)

餐饮网：休息居家，快学会炖这锅暖胃健脾五行大杂烩，和家人一起开心的吃起来吧！暖胃健脾大杂烩 “杂烩”即是用不同原料混合烹烩而成的菜肴：将各种个性的东西融合在一起，彼此既能发挥各自的特性，又有团队的协作，整体的口感滋味都达到更高的境界。选一个好锅，选五种颜色的食材大杂烩的炖煮器具，砂锅是首选。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，使...

买卖易供应链旗下当餐优选是以餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链品牌溯源、线上对接会&线下对接活动、源头工厂供应商、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全网领先的餐饮供应链综合平台‌！

休息居家，快学会炖这锅暖胃健脾五行大杂烩，和家人一起开心的吃起来吧！

暖胃健脾大杂烩

“杂烩”即是用不同原料混合烹烩而成的菜肴：将各种个性的东西融合在一起，彼此既能发挥各自的特性，又有团队的协作，整体的口感滋味都达到更高的境界。

选一个好锅，选五种颜色的食材

大杂烩的炖煮器具，砂锅是首选。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，使内部的食材更好的相互渗透，鲜香成分溢出更多，口感也更加酥烂。

食材选择按照中医的五色来。这里所说的五色指红、青、黄、白、黑，分别对应心、肝、脾、肺、肾。红色养心，青色养肝，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。

【红色：番茄】

红色入心，红色食物给人醒目的感觉，可以增强食欲。代表食物有番茄、苋菜、红小豆等。

番茄有生津止渴、开胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，而且富含维生素C。想给孩子补充维生素的妈妈们可以适当用番茄做菜。

【青色：香菜】

青色入肝，青色食物可以帮助人体舒缓压力，调节肝胆功能。代表食物有菠菜、韭菜、芹菜、油菜等。

香菜，学名芫荽，性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、健脾和中的作用，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。如果不喜香菜的，可以换为生菜或者芹菜等。

【黄色：豆腐皮】

黄色入脾，黄色食物富含大量的植物蛋白和不饱和脂肪酸，使人心情开朗，同时让人精神集中。代表食物有玉米、大豆、南瓜等。

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等作用。营养丰富，而且口感嫩滑，1-2岁的小宝宝也能咀嚼吞咽。

【白色：白萝卜】

白色入肺，白色食物具有润肺的作用，代表食物有莲藕、冬瓜、白菜等。

白萝卜有很强的行气功能，性凉，昧辛甘，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。《随息居饮食谱》：熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。

【黑色：香菇】

黑色入肾，黑色食物有补肾，养血的作用。代表食物有黑豆、黑芝麻、黑木耳等。

香菇，味道鲜美，性平，富含维生素B群、铁、钾、维生素D（鲜菇有维生素D原，经日晒后转成维生素D）。主治食欲减退，少气乏力。

【汤底：毋米粥】

大杂烩的汤汁，选的是一种清粥，具有益气、健脾、养胃、清肺、减肥、润滑五脏、促进消化、除废排毒的作用。

毋米粥，也就是看不到米粒的粥，因为经过了数小时的精心熬制，使米和纯净水完全的融合在一起，再过滤掉剩余的米渣，只保留白色的粥水，让米粥中的精华物质——维生素、矿物质、蛋白质等完好的留存下来，也就是传说中的“有米不见米，只取米精华”。

详细做法

材料：

大米适量、水适量、番茄两个、香菜一小把、豆腐皮100g、白萝卜一根、香菇八个。食材均洗净，切好备用，香菇提前泡发。

步骤：

1、大米放入砂锅，放适量纯净水，在砂锅里小火熬煮2~3个小时，米都熬成糊糊，熬好后取汤去渣。

2、在米汤底的基础上，放入香菇丁、白萝卜、番茄、豆腐皮炖煮半小时，放入适量油和盐，最后快好的时候放入香菜末。

这道大杂烩完美的保留了食材的营养和滋味，又能够照顾到宝宝和老人的牙口和脾胃，特别适合冬日里全家人围坐着一起吃。

冬日里，吃着有温度有感情的大杂烩，看着孩子和老人们吃得开心，这份满足让我觉得更暖和了。

当餐希望对大家有所帮助，关于团餐服务公司,餐饮食材供应,食材配送供应商,餐饮食材配送,社区食堂承包,医院营养食堂,学校食堂承包,工地饭堂外包等一站式新鲜蔬菜配送服务，欢迎通过当餐官网咨询！更多餐饮信息发布请联系当餐网，食材招商、加盟；团餐需求，食品采购，生鲜配送一站式餐饮供应链服务平台；买卖易农产品交易平台，餐饮食材供应链提供批发、贸易、冷链、食材采购等服务，支持交易、直播、电商等功能。

当餐优选供应商合作

生鲜供应链(买卖易)食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

快手号

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

当餐优选餐饮食品供应链生鲜电商

买卖易餐饮食材供应链批发市场

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/meal/9191.html

推荐阅读