宿迁特色美食当餐一场舌尖上的楚汉之旅

宿迁这座位于江苏北部的城市，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。这里不仅是项羽的故乡，也是洋河酒的产地，更是一座充满烟火气的美食之城。今天餐饮食材网和大家一起走进宿迁，探寻那些让人垂涎欲滴的特色美食。

早餐篇

宿迁擀面皮：这是宿迁人夏季早餐的标配。它源自陕西，却在宿迁绽放出别样的风味。以精面粉制成面皮，经过蒸制后切成宽条，搭配上黄瓜丝、豆芽、香菜等配菜，再浇上特制的辣椒油、麻油、醋，搅拌均匀后，每一根面皮都裹满了浓郁的酱汁，红亮诱人，酸辣爽口，筋道Q 弹。

皂河糁汤：作为宿迁的传统早餐，皂河糁汤有着独特的魅力。其制作过程十分讲究，需用冷水浸泡过的牛骨头小火熬制四五个小时，熬出精华和鲜味，再放入麦仁、鸡肉、面粉等煮制浓稠，最后放入胡椒粉、陈醋、食盐等调料。熬好的糁汤，汤汁浓稠，香气四溢，搭配油条、烧饼等食用，吃起来热气腾腾，浑身舒坦。

小吃篇

车轮饼：车轮饼是宿迁的传统名点之一，因形似车轮而得名。它由面粉、白糖、青红丝、猪板油等制作而成，是油炸食品。面皮是水油面与油酥面反复糅合的杰作，炸后层层起酥，咬下去咔嚓作响；馅料里猪板油裹着核桃仁、瓜子仁，混着糖桂花香，还藏着几粒冰糖，嚼起来咯吱咯吱，吃起来口感细腻，外酥里软，甜香可口。

水晶山楂糕：这是一道具有传奇色彩的美食。相传项羽的卫士曾在宿迁播撒山楂核，后来这里便盛产山楂。水晶山楂糕选用当地优质的山楂，去核后将果肉熬成颤巍巍的果胶，兑入冰糖慢搅至挂旗，倒进青瓷盘便凝成能透字的“水晶”。咬开 Q 弹糕体，山楂的微酸裹着冰糖的清甜在舌尖化开，黏糯中带着颗粒果肉的俏皮，是夏季消暑的佳品。

宿迁煎饼：宿迁煎饼在宿迁的大街小巷随处可见，是一种极具地方特色的美食。它种类丰富，有小麦面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、杂粮煎饼等。制作时，先把各种面粉加水混合，然后舀一勺放入鏊子上，摊成均匀的薄饼，烙制两面定型即可。既可以卷入油条、鸡蛋、火腿，还可以把豆芽、土豆丝等炒一下卷起来做菜煎饼，也可以做成小黄鱼卷煎饼，煎饼卷一切，怎么吃都美味。

主菜篇

黄狗猪头肉：这是宿迁的一道传统名菜，由清初名厨黄德烹制，以其色泽红润、咸甜兼备、入口即化而著称。选用新鲜猪头肉，加入多种香料，经过长时间的炖煮，使猪头肉酥烂入味，肥而不腻。无论是冷切还是热吃，都别有一番风味，是下酒下饭的佳肴。

新袁羊肉：新袁镇是宿迁的羊肉之乡，这里饲养的山羊以天然草场放牧为主，因此羊肉质地优良，口感鲜美。新袁羊肉的做法多样，有红烧羊肉、清炖羊肉、烤羊肉等。其中红烧羊肉最为经典，将羊肉切成大块，加入酱油、料酒、姜、葱、八角等调料，用小火慢炖，使羊肉酥烂入味，汤汁浓稠，色泽红亮，吃起来香气扑鼻，令人回味无穷。

骆马湖银鱼蒸蛋：骆马湖盛产银鱼，其肉质细嫩，无骨无刺。将银鱼与鸡蛋一起蒸制，是一道极具鲜味的菜肴。银鱼的鲜美与鸡蛋的嫩滑相互融合，入口即化，营养丰富，是宿迁人餐桌上的一道美味佳肴。

汤品类

赵家辣汤：赵家辣汤是宿迁的一道特色小吃，由赵家祖传秘方制作而成。其配料丰富，有牛肉、牛骨、辣椒、花椒、大料等多种香料。制作时，先将牛骨熬制成高汤，再加入各种香料和调料，最后加入粉条、豆腐皮等配菜。做好的赵家辣汤，辛辣可口，汤汁浓郁，味道独特，是宿迁人早餐桌上常见的美食之一。

霸王别姬：这道菜以甲鱼和鸡肉为主料，寓意项羽与虞姬的故事，营养丰富且口感细腻。甲鱼和鸡肉的鲜味相互交融，汤汁浓郁，肉质酥烂，每一口都能感受到历史的厚重与美食的魅力。

糕点类

乾隆贡酥：相传在乾隆年间，乾隆皇帝下江南时，被宿迁的这种酥香饼酥所吸引，因其香气四溢、口感酥脆，故赐名“乾隆贡酥”。这种贡酥有四绝，分别是香、脆、酥、透。香主要指的是饼香、油香、芝麻香这三香合一；脆指的是沾唇即碎，保存得当，脆皮可以保持两三个月；酥指的就是松软，不但皮酥内里也酥；透指的就是外形美观，看着玲珑剔透，黄澄澄的。