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原生态植物食材与饮片牛蒡根
牛蒡根为菊科植物 牛蒡（Arctium lappa L.）的干燥根，其药用资源分布广泛，全球温带至亚热带地区均有生长。 道地产区 牛蒡根：传统以东北三省（黑龙江、吉林、辽宁）及河北所产质量为佳，认为其... -
当餐食材推荐“洛神花”的美艳玫瑰茄
玫瑰茄为锦葵科植物玫瑰茄Hibiscus sabdariffaL. 的干燥花萼。秋季花萼成熟、果实尚未开裂时采割，除去花柄、花瓣及杂质，晒干。别名，洛神花、洛神葵、洛神果、山茄、洛济葵等。因其花萼紫红... -
低调的“止汗专家”糯稻根
糯稻根 为禾本科植物糯稻 Oryza sativa L. var. glutinosa Matsum. 的干燥根及茎基。秋季水稻收割完后采挖，洗净，干燥。【性状】 本品呈集结疏散的团状,上端有多数分离... -
当餐食材莲房果然莲花全身都是宝
莲房为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥花托。秋季果实成熟时采收，除去果实，晒干。【性状】 本品呈倒圆锥状或漏斗状，多撕裂，直径5～8cm，高4.5～6cm。表面灰棕色... -
当餐解读原植物与药材野马追
野马追为菊科植物轮叶泽兰Eupatorium lindleyanum DC.的干燥地上部分。秋季花初开时采割，晒干。 野马追的主产地为中国的江苏、安徽等省份，其中江苏盱眙被明确列为道地产区。其分布范围... -
从“土黄芪”到中药界的“网红”食材金雀根
金雀根，为豆科植物锦鸡儿Caragana sinica (Buchoz) Rehd. 的干燥根。春、秋二季采挖，除去泥沙、须根及杂质，洗净，切片，晒干。民间又称为“土黄芪”。 ... -
包裹着热辣内心和“清凉外衣”的姜皮
当餐食材本期为食客带来的天然食材姜皮为姜科植物姜Zingiber officinaleRosc. 的干燥根茎的外皮。秋、冬二季采挖，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。以片大、气味浓者为佳。【性状】 本品... -
猴头菌从“山珍”到“胃肠守护神”的转变
猴头菌 为齿菌科真菌猴头菌Hericium erinaceus(Bull.exFr.)Pers.或珊瑚状猴头菌Hericium coralloides(Scop.exFr.)Pers.ex Gray的... -
当餐央厨研发新品卤肉汉堡营养套餐
当餐央厨精心准备了卤肉汉堡套餐饭，套餐包含卤肉、卤肠、汉堡、鱼香鸡蛋、热拌甘蓝等，口味丰富，对孩子的生长发育非常有益。餐饮食材网认为各位食客可以来看看，如果觉得不错，不妨学习一下，为孩子准备一顿丰盛又... -
金星小黄姜新品上市！一款能煮着喝的啤酒
在这个追求个性与风味的时代，精酿啤酒早已不再是西方酿酒艺术的专属。当东方的古老智慧与现代酿造工艺相遇，一场属于中国味蕾的辛香革命正悄然开启——金星啤酒隆重推出全新力作「金星小黄... -
牛肉餐饮成“创业重灾区”，开业15天就倒闭
餐饮食材网了解到，在自助风潮的推动下，2024年下半年，牛肋条自助如黑马般杀出。现切现拌的牛肋条，直接盛在烤盘里，顾客拿取后放在卡式炉上煎烤。这种畅快吃肉的爽感，成了品牌最大的杀手锏。 2025年3月... -
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餐饮加盟看未来！杭景元麻辣烫：紧跟潮流，持续盈利有保障
“在杭州排队 1 小时就为这口黏糊麻辣烫！”“没想到在深圳也能吃到正宗东北味，麻酱裹满食材太香了！” 近期，杭景元东北老式麻辣烫在南方市场掀起热潮，不仅... -
餐饮管理者的共情力才是核心竞争力
在餐饮行业，“人”是运营的核心——前厅服务的温度、后厨出品的稳定、团队的凝聚力，都离不开人的主观能动性。然而，许多餐饮管理者仍停留在“制度管... -
餐饮隐身冠军为何有些从未上榜，却悄悄成了连锁？
没有网红打卡，没有必吃榜光环，甚至你在美食博主的视频里都找不到它的身影。但当你回过神来，却发现这条街有一家，隔了两条街的社区又有一家，一查竟已开出五十家店。你心里咯噔一下：它们是怎么做到的？为什么我的... -
祖庙美食啤酒文化周：啤酒免费畅饮3小时+美食直接炫到爽
餐饮食材网温馨提示！还有1天，年度最值得冲的美食狂欢就要炸场！2025祖庙美食啤酒文化周，11月12日至16日，整整5天5夜，在国瑞升平里承包你的秋日快乐，200多种美食任挑选，一站式打卡全球几十款啤... -
温补防寒，当餐为您介绍美味羊肉的4种吃法
随着天气变冷，人的食欲会变得好起来，这是身体向我们发出抵御严寒、积极储备能量的信号。这个时节如果要进补，羊肉不失为一种好的选择。医圣张仲景在《金匮要略》中就记载有当归生姜羊肉汤。自古以来，羊肉便完美契... -
山东出台集中用餐单位餐饮服务食品安全管理办法
餐饮食材网获悉，为落实中央办公厅、国务院办公厅《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，近日，山东省市场监督管理局等六部门联合印发《山东省集中用餐单位餐饮服务食品安全管理办法》（以下简称《办法》），... -
出海的中国老板，为什么最后都去做餐饮了？
我认识不少“出海”的中国老板——有的原本在国内做工厂，有的做跨境电商，还有的只是被房贷、竞争和焦虑逼得喘不过气，想着出去闯一闯。 结果兜兜转转，最后都开... -
餐饮住宿业老板担心的事，解决方案都在这了
餐饮住宿行业的老板们在经营过程中，常常需要面对的不仅是日常运营的挑战，还有那些不可预见的风险。 比如顾客在餐厅滑倒受伤、员工在工作中意外受伤、或是突如其来的自然灾害导致财产损失等，这些都可能对生意造成... -
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从海产到信仰解读胶东半岛的独特海洋文化
胶东半岛位于山东半岛的东部，其海洋资源丰富，形成了独特的海洋民俗文化。胶东半岛，这片位于胶莱河以东的山东半岛东部区域，拥有绵延1800千米的海岸线，囊括了青岛市、烟台市和威海市等行政区域。这里的人们与... -
当餐美食今日11.14推荐酒楼旺销菜
如意四喜蒸 原料： 脆笋120克、响皮丝50克、蛋皮丝50克、火腿丝50克、熟鸡丝50克、虾皮20克、盐、胡椒粉、味精、鸡精、清鸡汤、化鸡油各适量 制作： 1、把脆笋治净，用清水漂洗干净，捞出来沥水... -
当餐供应链酒楼招牌菜
松露均安鱼饼 主料： 鲮鱼胶350克。 辅料： 松露粉3克，陈皮2克，虾米15克，淮盐花生10克，腊肠10克，粉丝15克，花草6朵，柠檬叶2片，西瓜肉4小块。 调料： 盐3克，糖2克，白胡椒粉3克，生...
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