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6000家门店级别的连锁中国餐饮,正在把“内卷”带进日本
最近几年,在东京生活的人都会有一个共同感受:街头的中文招牌越来越多,而且——一家比一家“硬核”。 不是改良中餐,不是日式中华,而是辣到冒汗、菜单看不懂、... -
2026年餐饮都在拼“超额价值”
99%的餐饮老板理解不了,“我用的食材很好,又没有预制,份量也足,口味更独特,可为什么生意就是比不过对面的连锁店呢?”我敢肯定地说,2026年这种现状会越来越多,因为餐饮的竞争... -
餐饮透明化与食材供应链协同
在餐饮行业数字化转型和食品安全监管日益严格的背景下,餐饮后厨透明化与食材供应链协同已成为餐饮企业提升竞争力、构建消费者信任和实现合规经营的关键路径。当餐供应链系统分析了明厨亮灶工程从地方试点到全国推广... -
换位思考让餐饮经营少走弯路
做餐饮的日子里,每天都要和顾客、员工、供货商打交道,磕磕绊绊的麻烦大多不是因为菜品不好、生意不忙,而是因为站在自己的角度想问题太多,忘了替对方多考虑一步。其实换位思考从不是什么复杂的道理,就是把&ld... -
餐饮国标来了别慌,看懂这三件事赚钱更稳
郑州街边一家被查封的外卖店后厨,油污结块的地面和隔壁厕所相通,这样的场景正在全国被8000名外卖骑手用手机“随手拍”直播,餐饮业的透明革命已杀到门口。 本周餐饮界大事定调全年:... -
餐饮外卖绿色包装信息平台设立 成为餐饮行业绿色转型引擎
餐饮食材网近日获悉,中国商业联合会、中国包装联合会、美团青山计划发起成立餐饮外卖绿色包装应用工作组,牵头建设“餐饮外卖绿色包装信息平台”,全力助推行业绿色转型进程。该平台致力于... -
澳门几十年粤菜老字号餐厅的怀旧菜品专场
当咸湿的海风裹挟着葡式蛋挞的焦香掠过议事亭前地,当百年老店的木楼梯在脚下发出绵长的叹息,澳门这座“东方拉斯维加斯”便褪去了纸醉金迷的霓虹,显露出它最本真的模样。 清晨七点的三盏... -
寻味澳门美食接地气的海边码头海鲜大排档
当咸湿的海风裹挟着葡式蛋挞的焦香掠过议事亭前地,当百年老店的木楼梯在脚下发出绵长的叹息,澳门这座“东方拉斯维加斯”便褪去了纸醉金迷的霓虹,显露出它最本真的模样。 清晨七点的三盏... -
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葡式蛋挞液配方(附商用配方)
每次吃蛋挞的时候,都特别感动,特别想感谢一下葡萄牙的那些修女们,真有才,居然能发明出这么美味绝伦的食物来。😋 蛋挞液的衍生配方很多,最基础的材料其实就三样,蛋、奶、糖。如果想要奶香味更浓郁的朋友,可以... -
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花大价钱买的胡辣汤商用配方
餐饮食材网今天给大家透漏一些不同胡辣汤制作配料做法,大家都知道胡辣汤最早出现在宋徽宗年检,经过历史的变革,如今流传广泛的胡辣汤成为平常百姓的家常便饭,胡辣汤有很多功效,被很多人大赞称好,下面就让这么知... -
凉皮商用版调料水,熬制凉皮醋配方
餐饮食材网今天给大家分享一个商用版凉皮配方,食材君自己一直在用。 凉皮配方 一 凉皮香料粉配方: 小茴香5g,白芷3g,山奈4g,白蔻3g,八角4g,砂仁5g,甘草2g,桂皮2g,玉果5g,香果5g,... -
餐饮生意差根本原因是”没有找到核心价值”
经营餐饮就是经营价值。 但是,大部分餐饮老板面临的问题是:用材用料比谁都实在,环境比谁都干净,服务比谁都上心,可店里就是坐不满人。只能独自抱怨:“我的价值,还不够明显吗?” 其... -
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腊味焖饭商用配方(20份标准装)
此配方兼顾出餐效率、成本控制与风味稳定性,可直接用于堂食、外卖双渠道经营。 一、精准配比(核心原料) 类别 食材及用量 商用备注 主料:东北长粒香米10kg、广式腊肠3kg、广式腊肉2kg 米选圆粒/... -
全国食材批发市场名单 餐饮连锁品牌采购求购必备宝典
序号 市场名称 北京 12家 1 北京新发地农产品批发市场 2 北京八里桥农产品中心批发市场有限公司 3 北京大洋路农副产品市场有限公司 4 北京锦绣大地农副产品批发市场 5 北京大红门京深海鲜批发市... -
饭店版青花椒牛蛙 商用配方(新增青花椒鸡膏、味特鲜)
当餐美食核心特点:麻香浓郁、蛙肉滑嫩不柴,汤底鲜醇可涮菜,适配饭店出餐节奏,可批量预制料底,单份出餐仅需3-5分钟,青花椒的鲜麻与泡椒的微酸、味溢匙青花椒鸡膏的鸡鲜、味溢匙味特鲜的饱满鲜度深度融合,鲜... -
当餐推荐10款商用冻藏台!半球、乐创、银都等品牌超全!
开餐饮的宝子看过来!食材保鲜难题是不是超头疼?传统存储方式又麻烦又费地这时候就需要冷藏工作台啦!今天就来评测几款实用的冷藏台看看谁才是你的厨房救星开餐饮的宝子看过来!食材保鲜难题是不是超头疼?传统存储... -
当餐现做「整鸡商用出餐版」饭店版青花椒鸡
适配一只鸡(净肉约1800g)出品,适合多人餐、宴席或批量出餐,精准量化、步骤适配整鸡操作,依靠味溢匙青花椒鸡膏强化麻香底味、味溢匙味特鲜提升鲜度,搭配足量青花椒、干藤椒打造天然麻香,保持麻香浓郁、鸡... -
五香卤料包居然能家用商用两用?原料不打粉卤味香到邻居来敲门
每次想在家做卤味,不是香料搭配得乱七八糟,就是卤出来的味道寡淡,和外面店里的差远了,试了好几次都没成功,索性就懒得折腾了😮💨直到挖到这款五香卤料包,才算解锁了在家做卤味的正确方式! 1️⃣ ... -
特博尔Turbo air冷柜让食材保鲜更持久!
特博尔(Turbo air)是一个诞生于美国的冷柜品牌,在全球商用冷柜市场具有较高的知名度和市场份额。特博尔在韩国、美国、中国、越南均拥有自己的生产工厂,其青岛生产基地成立于 2005 年,是集设计、... -
实体店商用辣卤全套配方,当餐食材卤制时间表
封油 色拉油150度-160度的时候,放姜片、洋葱,3到5分钟后放大葱、大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜、香葱、香芹)熬大约5-10分钟,再熬三...
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