重阳时期老年人饮食调理原则

重阳节到了，在这个敬老、爱老、助老的节日里，关注老年人饮食健康至关重要。老年人由于生理机能衰退，咀嚼和消化功能下降、味觉反应迟缓等，容易患营养不良。因此，平衡膳食、合理搭配对老年人来说尤为重要。

重阳节作为我国传统节日之一，有着丰富的习俗和深远的意义。有登高远眺、赏菊、饮菊花酒、插茱萸等习俗。登高寓意着步步高升、追求健康长寿；赏菊在感受菊花优雅坚韧品质的同时，也可品味菊花茶；饮菊花酒被认为具有清神明目、减肥降血压、治疗胃病等功效；插茱萸则有驱邪避凶的作用。

老年人饮食调理原则

（一）合理搭配膳食

老年人的食物形态宜细、软、松、小，这样更便于咀嚼和消化。比如饺子、馄饨、包子、米糊、粥等都是不错的选择。食物品种应丰富多样，多吃蔬菜水果，为身体提供丰富的维生素和矿物质。据统计，每天摄入足够的蔬菜水果，可降低老年人患心血管疾病等慢性疾病的风险。常吃蛋奶及鱼虾畜禽肉类，能补充优质蛋白质。适量吃一些豆类和坚果，可获取植物蛋白和有益的脂肪酸。老年人口味宜清淡，不宜大荤大油，减少对心血管的负担。饭量较小的老年人，用餐时少喝汤水，以保证充足食物摄入，避免因喝汤过多而减少主食和其他营养食物的摄入。进餐时要细嚼慢咽，促进食物消化，减轻胃肠负担。

（二）避免剩饭剩菜

老年人做饭应首选新鲜食材，尽量现做现吃。若有剩饭剩菜，可短时间存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里，并及时放入冰箱冷藏室，且生熟食物要分开放置。在食用剩饭剩菜前，要先看一看、闻一闻，判断无异常后彻底加热再食用。例如，剩菜中的蔬菜反复加热会使营养成分如维生素等丢失严重，且蔬菜中硝酸盐含量较高，储存过程中在微生物的作用下，可能转变为亚硝酸盐，但在24小时之内食用，一般亚硝酸盐含量并不会对人体造成危害。对于剩鱼、肉和豆制品，更需注意微生物的繁殖问题，食用时一定要彻底加热，且不要反复多次加热。

（三）吃动平衡与戒烟限酒

重阳节素有登高的习俗，老年人可在家人陪伴和保护下开展此类活动。老年人运动要做到适当、适宜、适量、适时，根据自身情况选择安全的运动方式，如步行、慢跑、游泳、太极拳、跳舞等，每周运动3至5次，每次不少于30分钟，运动强度为运动时轻微出汗、无上气不接下气的感觉，运动中最大脉搏次数不超过170(次/分)。同时，老年人应限制饮酒量，过量饮酒不利于健康，如有吸烟习惯的老年人建议逐步控制直至戒掉。

（四）理性选购保健食品

保健食品属于特殊食品，适用人群和食用量都有限制。老年人应根据需要或在专业人员指导下科学合理地选择保健食品。选购时应认准产品外包装上保健食品标志及保健食品批准文号。保健食品不能代替一日三餐，要坚持正常饮食，更不能将其代替药品。食用保健食品前必须仔细阅读说明书。例如，市场上有很多打着 “医疗保健” 幌子销售保健食品的不法商家，老年人容易成为受害群体，所以在选购保健食品时一定要谨慎。

老年人最适合的食物

（一）重阳传统美食

长寿面是重阳节的传统美食之一，面条细长，寓意着长寿。对于老年人来说，面条容易消化，而且可以搭配各种蔬菜和肉类，营养丰富。长寿面中的蔬菜可以提供维生素和矿物质，肉类则可以补充蛋白质。

重阳糕，也叫花糕，是重阳节的特色美食。重阳糕以米粉、豆粉等为原料，加入枣、栗等点缀，口感软糯，甜度适中。对于老年人来说，重阳糕可以提供一定的能量和营养，而且糕与 “高” 谐音，寓意着步步高升，给老年人带来美好的祝愿。

菊花酒是重阳节的传统饮品，具有清神明目、减肥降血压、治疗胃病等功效。菊花酒中的菊花含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用。对于老年人来说，适量饮用菊花酒可以促进身体健康。

羊肉是重阳节的传统美食之一，具有温补作用，非常适合在秋冬季节食用。羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以为老年人提供营养，增强体力。羊肉可以炖汤、红烧等，口感鲜美。

红枣百合粥是一道营养丰富的粥品，适合老年人食用。红枣具有健脾益胃、补气养血等功效，百合则具有润肺止咳、清心安神等作用。红枣百合粥可以为老年人提供营养，同时还具有一定的保健作用。

（二）苹果与花生

苹果是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、纤维素等营养成分。对于老年人来说，苹果可以促进消化，预防便秘，同时还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。苹果可以直接食用，也可以煮水、做粥或做菜。例如，苹果花生小米粥就是一道适合老年人的营养早餐，将苹果、花生和小米一起煮，口感软糯，营养丰富。

花生是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于老年人来说，花生可以提供营养，增强体力，同时还可以预防心血管疾病。花生可以煮水、做粥或做菜，也可以直接食用。例如，花生苹果银耳羹就是一道营养丰富的甜品，将花生、苹果和银耳一起煮，口感香甜，营养丰富。

（三）鸭肉与莲藕

鸭肉是一种进补的优质食品，营养价值高，对老年人的慢性病有调理作用。鸭肉性寒，可以养胃、补肾、消水肿、止咳化痰。鸭肉中的脂肪比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。鸭肉对心脏也有好处，100克的鸭肉含有大概300克的钾，钾跟心脏节律有关，钾高了可以对抗钠，盐吃多了钠高了是造成高血压的一个原因。鸭肉可以做成鸭腿饭、柠檬鸭等美食，适合老年人食用。

莲藕是秋季的时令蔬菜，对老年人有很多好处。莲藕对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泻的功效。莲藕可以做成凉拌藕、莲藕老鸭汤等美食，适合老年人食用。