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餐饮食材网 三餐饮食今日菜谱
  • 青椒猪脚

    青椒猪脚
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 228
    主料：猪脚 辅料：野山椒节、泡姜、青椒、黄灯笼辣椒酱 调料：盐、生抽、味精 做法： 1.把猪脚逐一烧皮后，刮洗干净并斩成块，放高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，等到上火压至软熟时，...
  • 青椒口味鸭

    青椒口味鸭
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 208
    主料：鸭子 辅料：青椒、小香菇、青花椒 调料：色拉油、鲜汤、盐、味精、鸡粉、藤椒油 做法： 1、把鸭子宰杀治净，斩成块。另取青椒剁碎，放鲜汤锅里熬出味后，捞去料渣，取汁待用。 2、锅里放色拉油烧热，下...
  • 青椒桂花鱼

    青椒桂花鱼
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 215
    青椒煎至焦黄后，搭配蚝油等调料炒成酱料，用来给灼熟的鱼片调味。烧椒特有的香味非常浓郁，给食客带来了一种新的味觉感受。 预处理 净桂花鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3厘米的鱼片，...
  • 青椒拆骨肉

    青椒拆骨肉
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 222
    特色：这是一款小炒熬菜品，为了让菜品入味，在制作中加入骨头汤小火熬炒，原味香醇，回味无穷。 原料：带肉猪扇骨600克，青椒200克。 调料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡...
  • 青椒炒水鱼

    青椒炒水鱼
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 204
    原料：3--5年野生甲鱼1只（约1500克-1750克），青椒圈少许。 调料：A料（蒜子120克，干葱头80克，姜片50克，香芹段30克）腌制酱料100克，胡椒粉、盐各2克，熟猪油25克，白酒、味精各...
  • 青椒煸老虎蟹

    青椒煸老虎蟹
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 197
    原料：冰鲜深海蟹5只（每只重约100克），二荆条青椒250克，杏鲍菇100克。 调料：菜籽油、猪油各30克，高汤200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蚝油8克，东古一品鲜...
  • 焖烧青椒鱼头

    焖烧青椒鱼头
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 207
    主料：花鲢鱼头 辅料：姜片、芹菜段、香菜段、大蒜瓣、小米辣、青椒块、青花椒、大葱段、干辣椒碎、桂皮块、小茴香 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉 做法： 1、把花鲢鱼头从中间切开，纳盆加姜片、芹菜段、...
  • 鲍汁沙茶焗牛肉

    鲍汁沙茶焗牛肉
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 197
    主料牛肉片350克 辅料蒜肉80克 姜块80克 干葱头60克 小料红椒粒10克 香芹粒10克 调味料上品...
  • 浓米汤素什锦

    浓米汤素什锦
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 206
    主料鲜银杏60克 南瓜块60克 山药块60克 娃娃菜40克 去衣鲜核桃肉30克 鲜木耳30克 鲜百合60克 新鲜天麻50克 辅料...
  • 金瓜烧鸭脯

    金瓜烧鸭脯
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 226
    主料鸭胸肉400克 南瓜200克 辅料混合坚果碎100克 唐芹叶5克 调味料鸡粉3克 和味烧汁20克 黑胡椒碎1克 糖5克 &n...
  • 会跳舞的鱿鱼筒

    会跳舞的鱿鱼筒
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 184
    主料鲜鱿鱼2个 辅料木鱼花10克 洋葱丝80克 小料洋葱粒20克 蒜泥10克 芹菜末20克 辣椒粒10克 调味料和味...
  • 长亭外的金马鸡

    长亭外的金马鸡
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 205
    主料去骨带皮鸡腿肉（大粒）300克 辅料秋葵大粒80克 山药大粒150克 小料蒜片20克 泡野山椒小粒23克 米椒圈3克 老姜小片3克 调味料 ...
  • 香茅五花肉

    香茅五花肉
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 217
    主料去皮五花肉400克 辅料香茅100克 生菜10片 玉女瓜60克 山楂条30克 蛋清1只 调味料越南风味香茅酱30克 鸡粉5克...
  • 铁板鲍汁玉子豆腐

    铁板鲍汁玉子豆腐
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 224
    主料玉子豆腐6根 蟹肉棒50克 辅料西兰花25克 蟹味菇20克 木鱼花2克 调味料自制鲍鱼汁150克 烹饪步骤 1....
  • 花雕手撕鸭

    花雕手撕鸭
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 265
    主料一只老鸭（约 700克重） 辅料干椒5克 葱白5克 白芝麻5克 香菜15克 姜片10克 蒜片10克 调味料&nb...
  • 酸椒萝卜霸蛮鸭

    酸椒萝卜霸蛮鸭
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 183
    主料谷鸭300克 辅料鸭血150克 酸萝卜100克 小料黄贡椒60克 拍蒜粒30克 姜粒20克 蒜苗粒20克&nbs...
  • 香煎翘巴鱼

    香煎翘巴鱼
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 188
    主料翘巴鱼600克 辅料黄飞红碎20克 葱花5克 调味料鸡精5克 辣鲜露5克 蒸鲜豉油10克 辣椒粉10克 &nbs...
  • 柠檬草香蜜猪小排

    柠檬草香蜜猪小排
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 239
    主料猪肋排500克 辅料京葱20克 香茅草20克 蒜13克 红椒8克 调味料蜂蜜5克 盐3克 鸡粉1克 ...
  • 极品烧鹅皇

    极品烧鹅皇
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 212
    主料：黑鬃鹅一只。 料头：红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条（全部用油炸香），八角2粒，香叶2片。 腌料：烧鹅盐75克，烧鹅酱35克，九江双蒸酒3克。 上皮料：烧鹅脆皮水。 做法： 1、将8....
  • 新版豉油鸡

    新版豉油鸡
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 196
    豉油鸡是一道传统老菜，做法大家都比较熟悉：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的豉油汁内小火加热至成熟，取出斩块上桌。 制作这道菜我总结出两点窍门，给大家分享一下： 窍门1、两次烫皮两次冰镇 传统方法制...
  • 蓝莓鹅肝

    蓝莓鹅肝
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 322
    原料：法国鹅肝300g，蓝莓200g。 调料：红酒汁500g，葡萄汁250g，糖50g。 做法 1.将鹅肝真空放入65°低温机里，低温烹制2.5小时。 2.红酒汁、蓝莓、葡萄汁、糖制作成汁水。...
  • 洛神花酱百花酿蟹钳

    洛神花酱百花酿蟹钳
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 228
    原料：鲜蟹钳200g，虾肉150g，马蹄30g，西芹30g，面包糠100g。 调料：盐10g，鸡粉15g，洛神花酱100g。 做法 1.蟹钳取肉，加剁好的虾肉、马蹄、西芹末做成蟹鉗的形状，用面包糠上粉...
  • 胡椒炒和乐蟹

    胡椒炒和乐蟹
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 201
    原料：和乐蟹，海南尖椒，小姜条，指天椒，葱段。 调料：味粉，鸡粉，生抽，豆豉，辣椒酱。 做法 1.把蟹上粉炸香待用。 2.下油把配料爆香。 3.下蟹，加清汤，调味，大火收汁。 特点：香辣鲜香。
  • 盐焗香茅乳鸽

    盐焗香茅乳鸽
    2025/01/18 餐饮: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 195
    亮点：这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁。 原料：制净的乳鸽1只（300克），香茅草...
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