当餐网 藜麦叫麦却不是麦，从植物分类来看，藜麦属于苋科，与我们常见的菠菜、甜菜同属一科。而我们日常吃的主食，比如小麦、大米，都属于禾本科。餐饮食材网认为尽管藜麦并不属于谷物，却经常被视作主食来食用。
藜麦有哪些好处
1.高蛋白
大多数谷物的蛋白质含量为7~12g/100g，藜麦的蛋白质含量高达14.1g/100g，比鸡蛋（13.1g/100g）还要高。并且，藜麦的蛋白质质量更优，比大部分谷物更利于消化吸收。
2.高膳食纤维
藜麦的膳食纤维含量高，甚至高于燕麦。每100克含有12g~14.4g的不溶性纤维，有利于促进消化、预防便秘，吃下饱腹感很强，有利于控制体重。
3.低升糖指数
藜麦的升糖指数（GI）很低，只有53，属于主食中的理想食材，由于藜麦的碳水化合物含量比其他主食低，也进一步拉开了与其他主食的差距。
4.矿物质超高
藜麦的钙含量高达148mg/100g，是牛奶的1.4倍，铁含量高达每13.2mg/100g，是瘦牛肉的5.7倍。
如果一定要说藜麦的缺点，就是高纤维、高蛋白导致吃多了容易出现腹胀情况，建议使用藜麦代替一部分谷物，和其他主食均衡摄入。
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