食材网 12月21日，我们将迎来“冬至”节气。随着冬至脚步渐近，餐饮食材网了解到吃羊肉补身体成了不少市民的过节“标配”，羊肉销售与餐饮消费双双迎来旺季。从热闹的市场摊位到烟火气满满的餐馆，羊肉随处可见，已成为当下消费市场的“主打”食材。
在建设路一家鲜牛羊肉售卖店摊位前，记者看到，不少市民一早便赶来挑选羊肉。摊位上，新鲜的羊肉色泽红润，纹理清晰，整齐悬挂。一旁的案板前，老板正熟练地为顾客称重、切肉。
“买点羊肉，又可以炖、又可以炒、又可以烤，吃了又暖和又健康。”市民叶女士告诉记者，每年冬至家里都会购买羊肉，这已经成为一项家庭传统。
据餐饮食材网了解，今年羊肉价格基本与去年持平，生羊肉价格保持在每斤30元左右，生羊杂每斤约25元。羊腿、羊排等部位因烹饪方式多样而备受青睐。
“最近两天可以售出6-8头羊，冬至当天预计能达到12-14头，各个部位备货充足。”商家黄月边忙边介绍。
如何根据烹饪方式挑选合适部位呢？商家也给出了“小妙招”。
黄月说：“羊后腿适合切片烹煮，吃起来不会柴；前腿上面带筒子骨，肉质更细腻，砍成坨炖出来的汤更香。羊排肥瘦均匀适合烧烤，吃起来软烂不柴、不腻。”
除了在市场购买羊肉回家烹饪，不少市民也选择走进羊肉餐馆，品尝现成的羊肉美食。在县城一家老牌羊肉馆内，餐饮食材网看到，店内座无虚席，热闹非凡。
一位正在就餐的市民告诉当餐君：“每年冬至前后，我都会带家人来这里吃羊肉。他们家的羊肉汤味道正宗，食材新鲜，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的羊肉，安逸得很。”
走进厨房，厨师们正熟练地处理着羊肉。大锅里，羊肉汤翻滚着，散发出浓郁的香味。店长李俊介绍道，“我们店共有23张桌子，冬至节前后基本每天都是满座。除了传统的羊肉汤，我们还推出了卤羊排、红焖羊肉等多种特色菜品，满足不同顾客的口味需求。”
随着冬至的临近
羊肉以其独特的滋补功效和多样的烹饪方式
成为当下消费市场的“主打”食材
冬至吃羊肉这一传统习俗
也让这个寒冷的节气充满了温暖与烟火气
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