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当餐调制50款经典酱汁做法
黑胡椒酱 材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。 作法： 1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑... -
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当餐调理10款秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
餐饮食材网为了更好地互相交流、互相学习，每隔一段时间，就会有一些厨友把自己的酱汁配方分享出来。然而，这些酱汁配方的准确性、可使用性有多强呢？这些问题，可能没有做过的厨友们不敢轻易尝试。为此，一位大厨自... -
当餐推荐五款热菜调制酱汁
蒜蓉豆豉酱 原料干豆豉200克，蒜150克，A料（盐18克，白酱油20克，鸡粉10克，味精15克，香油12克），色拉油100克。 制作 1.将干豆豉剁成米粒大小，将蒜剁成蓉。 2.取一净盒，加入1中原... -
夏季非常适用的香草酱汁
叶香味型口味具有叶香清爽、咸鲜适口两大特点。其中，“叶香”味的常见来源包括竹叶、茶叶、荷叶、紫苏叶、薄荷叶、芹菜叶、香菜叶、 韭菜叶、 柠檬叶，以及西餐中常用的欧芹叶、百里香叶... -
餐饮供应链主厨们的秘制酱料
美食君建议各位食客无论是在外面吃火锅或是在家吃饺子，有很多食物都离不开美味的酱料，餐饮供应链今天这篇自制酱料大全，酸甜咸辣四种口味全都有，无添加天然又健康，好吃到不行，赶紧收藏起来！ 甜 花生酱 用 ... -
中餐厨房超实用热菜酱四款
美极香锅酱 咸鲜微辣，香味十足，口味独特。 口味咸鲜微辣 用料美极烧焖鲜80 克，美极鲜辣汁、糖各30克，美极上汤鸡汁、熟猪油、郫县豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油100克，火锅底料40克，香辣酱、蚝油各... -
当餐美食六款新派粤式酱汁，中外融合，味道多元！
蟹黄酱 适用范围： 可以制作多款用蟹黄烹调的菜肴，比如常见的蟹黄豆腐、年糕炒大虾等，也可以用它来烩制海鲜，鲜味都非常突出。 口味： 咸鲜味浓郁，蟹黄的香味特别突出。 用料： 菜子油10千克，拆好的蟹黄... -
当餐调理特色热菜酱汁四款
青椒酱 这款青椒酱是在烧椒酱改良而来；有辣味又有鲜辣椒和泡野山椒的风味，所以它的辣味以增加菜肴的复合大量的花椒油和蚝油，在此基础上增加了复合味。 口味复合鲜椒味 用料青尖椒600 克，鲜红美人椒100... -
当餐调理西餐常用酱汁
酱汁是西餐的灵魂，西餐中的酱汁多种多样，当餐常见的有番茄酱、牛肉酱、红酒汁、黑胡椒汁、塔塔汁等。酱汁口感丰富，甜的、酸的、咸的均有。 酱汁在西餐中的使用非常广泛，从餐前开胃菜、鸡尾酒会中的小点，再到主... -
五款新奇口味酱汁，中外融合，制作简便！
小米辣奇妙汁 用料： 卡夫奇妙酱、生抽各50克，炼乳、浓缩鸡汁、青红黄彩椒粒各10克，小米辣20克，胡椒粉、柠檬汁、熟芝麻各5克，芝麻油15克。 制作： 小米辣洗净切末；卡夫奇妙酱加生抽、柠檬汁、炼乳... -
当餐热菜流行酱汁五款
菌菇类容易吸收鲜味，这款酱汁中使用了多种鲜味调料训菌菇更加鲜美。 口味咸鲜回甜 用料日本烧汁500 克，牛肉汁、鲜露、浓缩鸡汁各100 克，海真酱10 克，冰糖250 克,海鲜酱200 克，鸡粉50 ... -
调味品的“压力”是被餐饮拖累的吗
餐饮食材网了解到今年前三季度，调味品行业表现承压，而同期，国内餐饮市场的竞争态势也变得颇为激烈。后者作为调味品最大的消费渠道，调味品行业的压力是受制于餐饮行业的表现吗？ 餐饮行业压力仍在 据国家统计局... -
岁月酿就的酸香传奇山西醋
在中华饮食文化的长河中，山西醋以其独特的风味和深厚的底蕴，成为了一颗璀璨的明珠。它不仅是山西人餐桌上的必备调味品，更是山西文化的重要象征。 山西人与醋的缘分源远流长。据考证，其酿造历史可追溯至三千年前... -
价值10万的卤水配方和做法，广式，闽式，泰式，黔味和新潮卤水
【广式卤水配方】 做法 1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水中大火汆10分钟捞出; 2、C料入沸水中大火汆5分钟,捞出包起成料包;葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞... -
当餐调料十一款卤炖料香料包的配置秘方
羊肉锅香料包配方：党参、淮山各5克，茴香、花椒、罗汉果、白蔻、沙姜各10克。 鸡油卤水香料包配方：丁香、草果各5克，西洋参20克，白豆蔻、香茅各50克，花椒3克，香叶、肉豆蔻、桂皮、小茴香、甘草、陈皮... -
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价值万元烧烤粉烧烤酱配方公布，不看是遗憾！
做烧烤要怎么腌制原料？ 不管是普通的羊肉串，还是异域风味的韩国烤肉、巴西烤肉，肉料都是需要腌制的。说到腌制，必然要牵扯到腌制配方，所以我们先来看看以下几位烧烤高手，是如何进行肉料腌制的。 一、腌肉配方... -
糖醋汁、鱼香汁、宫爆汁、海鲜汁、 麻辣味汁、 蒜泥味汁 、 椒麻味汁 蒜蓉辣酱的制作
川菜味型：一菜一格，百菜百味川菜文化历史悠久博大精深，川菜真正的灵魂并不是辣椒，而是它独特的制作方法和一菜一格白菜百味的菜式。两款口水鸡酱汁 1、口水鸡酱汁配比：水塔陈醋20克，东古一品鲜酱油25克，... -
出价5000元都不卖的烧烤撒料的精准配方，千万要收藏
烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳。餐饮食材网下面就... -
这才是肠粉最好吃的做法，从米浆到酱料，配方斤两精确，做法详细，街头小吃创业的首选
开店专用配方，广东早餐肠粉配方全盘分享，学会就是赚到，口味可就地方饮食规律作变更。不有那么句话：最好的方式就是站在巨人的肩膀上，你将看到的更远与更多美景。 那么我们就说回主题，现在来介绍肠粉的备料与制... -
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餐饮美食老秘方，老师傅大厨做饭的技巧分享，建议收藏！
餐饮供应链很荣幸又收集到了几份老秘方和老师傅们的笔记，整理成文字，今天在餐饮食材网分享给您。 老师傅说：“做饭要想好吃调料顺序要记定。” 1.凉拌菜：盐→醋&rarr... -
当餐调理新品推荐6款地道美味调味品大放送！
餐饮食材网的客户们看过来！今天当餐君要给大家唠唠超有料的蜀滋蜀味这个品牌。它家的调味品那叫一个绝，种类丰富得能让厨房秒变“调味宝藏库”。不管是烹饪还是日常拌菜，都能轻松拿捏美味...
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