宁夏风味美食燕面揉揉

餐饮供应链：餐饮食品

食客: (2242)

食材: (214)

当餐网是集餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链专业媒体、线上对接会&线下对接活动、源头工厂中国行、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全国领先的餐饮供应链综合平台‌。当餐优选核心业务包括农产品集采、生鲜食材预制菜、食品加工、餐饮配送等，服务覆盖便当、快餐、团餐、火锅等多种餐饮场景‌！当餐网还提供生鲜配送系统、中央厨房管理系统等技术支持，服务上下游20余万家用户‌。

宁夏燕面揉揉是宁夏地区，尤其是固原地区盛行的特色美食小吃。宁夏燕面揉揉中的 “燕面” 指的是莜麦面，因宁夏固原等地的人习惯将莜麦称为 “燕麦”，谐音 “燕麦”，所以莜麦面也被叫做 “燕面”。“揉揉” 则是形容其成品吃起来口感柔韧有筋，需要用牙齿咀嚼、“揉揉” 才能咽下，故而得名 “燕面揉揉”。

主要原料为莜麦面，还需搭配熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、香醋、胡麻油等。先将莜麦用开水浆过后，放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。接着用开水将磨好的面和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在饸饹床子里挤压成细条直接落在笼屉里，最后用旺火蒸熟。吃时，可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料，色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究，清香爽口，有一定的辣味和酸味。

燕面揉揉的名称和口感承载着当地百姓对传统饮食的认同。“揉揉” 的软糯与筋道，恰似西北人刚柔并济的性格，其存在本身便是对地域文化的传承，寓意着 “根脉延续、风味长存”。这种将饮食与生活智慧、文化寓意结合的特点，让燕面揉揉不仅是一道美食，更成为宁夏民间文化中 “以食寄情” 的典型代表。

本文发布于2025年08月01日10:05，已经过了137天，若内容或图片失效，请留言反馈

当餐食材供应链&餐饮食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

快手号

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/shipin/3414.html

推荐阅读