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1. 准备食材：鸡爪、蒜末、小米辣碎、葱花，以及葱姜料酒花椒粒、生抽、蚝油、老抽、五香粉、白糖、盐、鸡精、啤酒 。
2. 处理鸡爪：鸡爪冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒粒，焯水后捞出洗净 。
3. 炒香配料：热油放蒜末炒香，加入小米辣碎翻炒均匀，再放入鸡爪炒匀 。
4. 调味焖煮：加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精，倒入1罐啤酒与适量清水，中小火焖煮40分钟 。
5. 收汁出锅：最后撒葱花，大火收汁即可。
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